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RECETA: Arroz caldoso de marisco

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RECETA: Arroz caldoso de marisco

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arrozcaldosoEstos son los ingredientes que vas a necesitar:

  • Bolsa de Mariscos Congeladas
  • 300 grs. de Gamba Roja
  • 800 grs. de Agua
  • 2 Dientes de Ajo
  • 200 grs. de Tomate triturado
  • 150 grs. Pimiento Verde
  • 150 grs. Pimiento Rojo
  • 70  grs. de aceite de oliva
  • 350gs. de arroz grano redondo
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • Hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 grs. de vino blanco
  • 50 grs. de zumo de naranja

Y estos los pasos que debes dar para su elaboración:

  1. En primer lugar hemos usado una bolsa de mariscos congelada, en la que la integraban, almejaslangostinotrozos de calamar y mejillones. Hemos dejado descongelar y limpiar los ingredientes. También hemos usado unas ricas gambas rojas que también teníamos congeladas.
  2. A continuación pelamos las gambas y langostinos, reservamos los cuerpos y las cabezas y cascaras las ponemos en el vaso de la thermomix con agua, con ellas vamos hacer un fumet. Programamos la máquina 14 min/Varoma/vel 2 .Una vez pasado el tiempo colamos el caldo por un recipiente fino y reservamos. Limpiamos el vaso.
  3. En el vaso limpio ponemos el ajo, salsa de tomate triturado, pimiento rojo y verde y el aceite y procedemos a trocear 3seg/vel 5 y a continuación sofreímos 10min/120ºC/vel 1.
  4. Pasado este tiempo incorporamos el arroz (una tacita por persona) rehogamos 2min/120ºC/giro
  5. Una vez rehogado introducimos los siguientes ingredientes, como son el perejil, azafrán, la sal, el vino blanco, el zumo de naranja (opcional) y el fumet reservado. Programamos 13min/100ºC/giro invertido/vel 1, retiramos el cubilete de la tapa para conseguir evaporación de los liquidos pero no en demasía.invertido/vel. cuchara.
  6. Cuando quede mas o menos 1 minuto incorporaremos los cuerpos de las gambas reservados y las almejas y demas ingredientes de la bolsa.Listo el plato para servir disfrutar.
One comments on “RECETA: Arroz caldoso de marisco
  1. Emilio on said:

    Está es una de las comidas que más me gusta. A mi madre le sale espectacular. Los domingos en vez de paella cuando vamos allí siempre lo prepara y acompañado de un vino blanco fresquito como mi preferido, el Fuenteseca un vino ecológico de 10. Nos pegamos unas comilonas de restaurante. Me encanta.

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