El Blog de Grup Xátiva

Archives: noviembre 2016

4 tendencias gourmet que no debemos perder de vista.

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El mundo gourmet, es un sector lleno innovación, donde la experimentación con nuevos ingredientes y mezclas, así como el continuo análisis de los gustos y preferencias de los comensales lo identifican.

Te presentamos 5 tendencias gourmet, que durante este año se han manifestado fuerza en el sector gastronómico y que son pie para todo lo que está por venir el año que viene.

Los vegetales echan raíces:

Durante este año los vegetales han atraído toda la atención, de estar relegados como una guarnición o como acompañante. Este año se han posicionado en como plato principal. Reemplazando en muchas comidas a la pasta y a las carnes. En 2017, veremos mucho más platos “vegetarianos”, que inclusive los aman los “no vegetarianos”.

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Flores Frescas:

La botánica ha tenido sus momentos, pero ahora los sabores se inclinan a las infusiones florales. Se pueden encontrar desde en bebidas, hasta el chocolate. Los sabores florales están dejando huella para traer desde las ya conocidas lavanda y rosa, a alimentos nunca antes fusionados: queso de lavanda, o palomitas de rosa y masala. También se experimenta con otras esencias como el hibiscus, jengibre, en alimentos como bebidas e incluso gominolas. Esta tendencia aún está comenzando, esperamos ver más combinaciones durante el año que viene.

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El Regreso de los Productos Enteros:

Después de décadas de bombardeo de miles de campañas de marketing anunciando los productos: sin grasa, bajo en grasa, bajo en colesterol, etc; muchas personas igualmente preocupadas por su salud, vuelven a buscar los productos enteros. Los procesos tradicionales, son ahora gratamente valorados: la leche entera, quesos artesanales, son productos altos en grasas, pero el valor del proceso y vivir sin aditivos, es el punto de inflexión, que las personas evalúan y los ha llevado a cambiar su forma de comprar y de consumir.

El mundo de los quesos. Amplias variedades, que deleitan tu paladar.

Amor Local:

Los chefs no se equivocan, los productos locales son tendencia. Los mejores platos y la mejor calidad, en concordancia con la producción local. Esta aseveración es ya una regla para muchos locales. Las ventajas de consumir lo que se produce en la zona, no solo se limita para el restaurante, también a la comunidad como motor económico y cultural.

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En Grupo Xàtiva trabajamos con productos de proximidad, cuya calidad es muy apreciada por nuestros clientes nacionales e internacionales.

Recomendaciones para organizar un evento de empresa y no morir en el intento.

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Tanto para organizar la reunión de fin de año de su empresa, como para cócteles de prensa y presentación de nuevos productos, el organizar un evento no es tarea fácil. Es concentrar una gran cantidad de tareas y detalles para lograr los objetivos deseados.

¿Qué es lo que organizar un evento implica?

Hemos diseñado recomendaciones generales que te ayudarán para  tener una visión general y un punto de partida para planear tu evento y que no se convierta en una tarea estresante y puedas disfrutarlo.

  1. Determina los objetivos del evento y las metas. Es importante desde el principio, puntualizar los objetivos a alcanzar por medio del evento. Claro que siempre queremos que se la pasen bien y que los invitados disfruten. Pero en eventos empresariales, aunque sean internos, hay que focalizar los puntos que pueden ser importantes para la compañía.
  2. Forma un equipo y delega. El contar con un equipo donde cada miembro se dedique a focalizarse en los detalles de un aspecto del evento, puede resultar en una organización con más calidad y menos estresante. Para obtener buenos resultados, hay que hacer una buena planeación de tareas y fechas de entrega.
  3. Define día, hora y lugar, con antelación. Cuanto antes definas estos tres aspectos fundamentales del evento, ya con más tranquilidad puedes ir resolviendo detalles. Recuerda al definirlo, directamente reservar el salón o restaurante del evento. Sobre todo en épocas de fiestas, los lugares con capacidad para más personas se llenan muy rápido. No hay que confiarnos, entre antes mejor.
  4. Determina un programa. Tanto si es una cena de empresa, como un evento de prensa; es importante definir un programa y hacérselo llegar a los invitados. Hay que incluir la hora de recepción, la hora de finalización y las amenidades u otras actividades durante la celebración.
  5. Enviar las invitaciones máximo 15 días antes del evento. Especificar el programa así como la información general y vestimenta. En caso de necesitarse, agregar un mapa de localización. Es muy útil pedir RSVP, así podemos saber cuántas personas van a nuestro evento.

En  La Comunitat  Trenta Tres, disponemos de espacio para 60 comensales sentados  y 100 personas para eventos tipo cóctel.

No dudes en contactar con nosotros para celebrar tus eventos.img5

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3 Platos comunales alrededor del mundo.

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Para muchas culturas alrededor del mundo, la comida es algo más que una simple actividad para la supervivencia. El compartir y convivir con otras personas es parte fundamental de la cultura culinaria.

Bajo la necesidad de disfrutar el momento y convivir en comunidad, existen infinidad de platos exquisitos alrededor de mundo, rodeados de tradiciones y costumbres, generan una experiencia culinaria de gran valor cultural, los platos comunales. Donde el ingerirlos es solo una parte de la experiencia, se trata de una actividad de unión y convivencia.

En diferentes partes del mundo, con sus propios ingredientes, procesos, sabores y olores, estos platos han quedado en la historia de la cultura, como símbolos de la tradición y la importancia de la convivencia y el poder de la comunidad.

Te mostramos 3 platos comunales en el mundo, que nos muestran una experiencia de sabor, disfrute del momento y conexión entre seres humanos:

Fondue: Servido en una olla untada de ajo, con una mezcla de quesos como Emmental, Gruyere y/o Compte, derretidos con vino y/o kirsch (aguardiente de cereza). Se sirve con cubitos de pan, patatas hervidas y otros vegetales para sumergirlos dentro de la olla utilizando tenedores largos. Hoy en día también podemos encontrar otras versiones como fondue bourguignionne, que tiene para sumergir, trozos de carne; o fondue de chocolate.

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Cocina de Mali: Las personas de Mali, se unen para comer juntos físicamente, comiendo del mismo recipiente en una pequeña mesa o en el suelo. No utilizan utensilios, si no su mano derecha, para tomar un poco de alimento. Cada persona, tiene su porción delimitada por el área que esta junto enfrente de ellos, este aspecto de la tradición es muy similar al de la forma de comer paella. Platos como Tigedegena, vegetales con salsa de cacahuete y Arroz Jollof, que es similar a la paella.

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Paella: Delicioso plato típico de España. Se sirve al centro en una paellera y se comparte entre los comensales que la disfrutan de manera tradicional comiendo desde el centro con una “cullereta”. Podemos disfrutar de la tradicional paella valenciana, paella marinera, paella mixta, entre otras variantes.

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La historia, nos confirma, que convivir mientras comemos, no solo alimenta el cuerpo si no también el alma. Con el día a día, el estar en comunidad y hacer un alto en nuestra vida cotidiana para darnos el tiempo para disfrutar de los alimentos, es algo que se ha ido perdiendo. Sin embargo, es importante recuperar este tipo de actividades de refuerzan los lazos familiares y de amistad.

Te invitamos a darte una pausa, ya sea entre semana o fin de semana, para convivir en un gran ambiente. Deléitate con nuestra gran variedad de Arroces y Paellas en la Arrosería Xàtiva, el plato comunal, que tiene nuestra historia.

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¿Qué beneficios tiene una dieta libre de gluten?

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¿Qué beneficios tiene una dieta libre de gluten?

Una dieta libre de gluten, es aquella que excluye el consumo de varios tipos de granos, principalmente el trigo. Está recomendada para personas que son sensibles al consumo de gluten y celíacos. Existen personas que aunque no sufren de estas intolerancias, han decidido incorporar este hábito a su vida, buscando un beneficio en su salud.

¿Pero, qué es el gluten?

Gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cual le da elasticidad y cuerpo, ayudando a mantener su forma. Es la combinación de gliadina y glutenina, que se unen con almidón en los diferentes granos. La Gladina es la que permite al pan levantarse, mientras que la glutenina es la mayor proteína de la harina de trigo. Es por ello que la dieta sin gluten, está relacionada con la abstinencia a consumir productos a base de trigo. Por lo que las personas dejan de consumir panes, pastas y cereales con este ingrediente.

¿Es verdad que el llevar una dieta libre de gluten, contribuye a bajar de peso?

Los beneficios y los riesgos de una dieta libre de gluten, dependen de la persona. Es verdad que no se ha comprobado que directamente beneficie a la pérdida de peso. Aunque sea así, se cree que decidir “vivir sin gluten” puede resultar un placebo exitoso para evitar los excesos, limitar las fuentes de carbohidratos y obtener indirectamente los resultados que deseamos.

Es decir, que si decidimos por no consumir gluten, eliminamos directamente el consumo de muchos alimentos que no son sanos. Lo rebosado estaría directamente fuera de tu menú, gran variedad de postres, pasteles, con alto contenido de azúcar, también. Alimentos procesados y disponibles listos para consumir, regularmente contienen altas cantidades de gluten, en conjunto con químicos y colorantes artificiales; estos serían alimentos intocables. También eliminarías los carbohidratos de los donuts o pastas y en general toda la comida procesada. Las cuales aunque no seas celiaco, no son saludables para tu organismo.

Una dieta sin gluten, puede ser platillos-xativa-sin-glutensaludable, solo hay que tener precaución y llevar una dieta balanceada. Hoy en día existe una gran variedad de productos en el supermercado, algunos buenos, otros no tanto. Leamos las etiquetas y sobre todo busquemos no reemplazar la comida que no nos hace bien, por una igual pero “libre de gluten”.

Alimentos libres de gluten como el arroz, el mijo y la quinoa, son algunas de las opciones como sustitutas populares para el trigo. Sustituir con estos productos, equilibra el consumo diario necesario de granos enteros. De esta manera, si se decide probar una dieta gluten free, los resultados serán mucho mejores.

Mejor aún, si lo combinas con un poco de ejercicio tomas agua y consumes frutas y verduras. Seguro que te sentirás mucho mejor y con más energía.

En el Grup Xàtiva, conscientes de las necesidades de nuestros clientes. Preocupados por brindar alternativas y participar en el bienestar de nuestros comensales, hemos desarrollado, platillos deliciosos sin gluten. En nuestra Arrosseria Xàtiva, puedes encontrar desde platos para picar como “Los dados de bravas de ‘Galindo’”, o gran variedad de platos principales como nuestro “Bacalao a la plancha con verduras ecológicas a la brasa”. Estas y muchas opciones más, puedes ver aquí nuestro menú.