El Blog de Grup Xátiva

Archives: enero 2017

El pescado, uno de los alimentos más sanos del planeta

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Se trata de un alimento bajo en calorías, con proteínas que ayudan a tu cerebro. También es una de las mejores fuentes de ácidos grasos Omega- 3, los cuales son de gran importancia para un cuerpo sano por dentro y por fuera.

Si no eres fan del pescado, está comprobado que comer pescado solo una o dos veces por semana, es suficiente para gozar de sus grandes beneficios.:

  • Previene enfermedades cardiacas
  • Reduce el riesgo de Alzheimer
  • Mejorar la belleza de la piel y el cabello
  • Ayuda con la depresión
  • Estimula el desarrollo del cerebro

El pescado de agua salada, es una gran fuente de vitamina D. Esta te previene de enfermedades y cuida tus huesos. Esta es una vitamina que es difícil obtener de otros alimentos.

El pescado tiene muchos nutrientes importantes, este está considerado como una de los mejores alimentos que puedes consumir para una dieta sana. Es un alimento fácil de digerir y fácil de preparar, puedes encontrar innumerables recetas deliciosas para prepararlo.

En nuestros restaurantes puedes degustar pescado, y deliciosos platos tradicionales con un toque original, para disfrutar del sabor del mar.

Prueba nuestro:

BACALAO A LA PLANCHA CON VERDURAS ECOLÓGICAS A LA BRASA

DORADA A LA SAL O AL HORNO

RAPE EN SUQUET CON ALMEJAS Y GAMBAS

¡Te esperamos!

La fideuá tradicional, con sabor del mar

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La fideuá es un plato típico de la Comunidad Valenciana, específicamente de las costas de Gandía. De elaboración similar a la paella, ha ido ganando terreno para convertirse en una delicia de la cocina española.

¿De dónde viene la fideuá? 

Su invención se le atribuye a la historia de un cocinero llamado Gabriel Rodríguez Pastor, el cual trabajaba en una embarcación. Su patrón, era un amante del plato predilecto de los marineros “arroz a banda” y por ello las raciones no eran suficientes para el resto de la tripulación. Por lo que el cocinero tuvo la idea de cambiar el arroz por fideos, para quitarle atractivo y solucionar el problema. Lejos de lograrlo, esta nueva versión de “arroz a banda”, fue todo un éxito y pronto su fama se extendió a los restaurantes del puerto, consagrándose como plato tradicional de la región.

Para la preparación de este plato, se utilizan fideos finos  y se le agregan otro tipo de ingredientes como mariscos y verduras, para conseguir resultados exquisitos. Se cocina en el mismo recipiente de la paella, o en cazuelas de barro.

La fideuà de l´Arrosseria Xàtiva, también cocinada con agua de mar como nuestros arroces y paellas, tiene especial mimo en dorar los fideos crudos a fuego lento hasta que cambien de color, sin que se quemen.

También es muy apreciada nuestra fideuá negra.

Ven a probarlas, ¡Te esperamos!

Arroz “passejat”, una deliciosa tradición de Xàtiva.

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El arroz “passejat” o arroz al horno, es uno de los platos típicos de las tierras Valencianas.

Conocido desde la época medieval y denominado desde el 1520 como el “arroz a la cazuela al horno”.

La textura de esta receta es considerada la más seca de todas las recetas de arroces, inclusive llegando a una textura crujiente. Los elementos principales para lograr esta receta con éxito es elaborarlo en una cazuela de barro y en horno de pan.

Se le llama arroz passejat (de pasear) porque antiguamente, las mujeres llevaban ya sea sobre su cabeza o en las manos, la preparación del arroz hasta el horno comunal en el barrio. No hace mucho tiempo, los hogares no contaban con horno propio. Había que llevar, ya sea el cordero, el arroz o lo que se quisiera cocinar, hasta la panadería o el establecimiento que tuviera horno disponible más cercano, de ahí el nombre.

En algunos pueblos valencianos como Xàtiva, se siguen cocinando y manteniendo estas tradiciones como parte importante de su historia e identidad cultural.

La receta tradicional que conocemos hoy consta de: garbanzos, morcilla de cebolla, ajos, costillas, morro y pata de cerdo, como plato contundente durante el otoño y el invierno. Mientras que también podemos encontrar su versión ligera con: patata, tomate y morcilla de cebolla, para primavera y verano.

Esta es una receta original de Xàtiva y aparece en el Libro de Coch de 1520, como una obra maestra de la gastronomía europea. En Arrosseria Xàtiva, tanto en sus sedes en: Les Corts o Gracia, te invitamos a probarla, estamos seguros que no te arrepentirás.

 

La Cabalgata de los Reyes Magos, en Barcelona.

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El día de ayer se celebró la tradicional cabalgata de los Reyes magos por la ciudad de Barcelona. Un evento que se celebra cada 5 de enero por la tarde, y que atrae a espectadores y participantes locales y extranjeros.

Esta tradición es muy querida en varias ciudades de España, también se celebra en algunas ciudades mexicanas, checas y polacas. La cabalgata que se celebra en Alcoy, Alicante es considerada la más antigua de España, y para muchos especialistas la más antigua del mundo. Sin embargo, la de Barcelona es también una de las más antiguas, la primera documentada data de 1855.

En Barcelona, durante la tarde del  jueves 5 de enero, los Reyes Magos y su séquito, llegaron desde el mar, donde fueron recibidos por la alcaldesa quien dio la bienvenida con una ofrenda de pan y sal y entregando “la llave mágica de la ciudad”, aquella que abre todas las puertas para que los Reyes puedan entrar a los hogares y dejar los regalos.

Las cabalgatas tuvieron un recorrido que los llevó desde el mar en el Portal de la Pau, pasando por el Parque de la Ciudadela, Plaza Urquinaona, Plaza Catalunya, Plaza Universitat, Plaza España, hasta llegar a su fin en la calle Rius i Taulet.

La magia y la ilusión fueron sentimientos dominantes de esta tradición tan especial. Es la oportunidad para que los niños y niñas puedan ver a estos personajes en vivo y en directo y disfrutar de un momento familiar.

Una tradición familiar favorita de la ciudad de Barcelona, donde cada año se congregan más de 600,000 personas de todas las edades a disfrutar de este momento mágico, que nos llena de ilusión y esperanza a pequeños y grandes. Una actividad que alienta para el comienzo de este año.

¡Feliz día de Reyes!

Para estos momentos de reuniones familiares, puedes disfrutar de tus arroces favoritos en cualquiera de nuestros restaurantes, donde los niños serán obsequiados con una revista infantil especial.