El Blog de Grup Xátiva

Archives: Abril 2017

Beneficios de la paella para nuestra salud

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culleretaEs el plato con más repercusión internacional de la buena mesa española, pero es que, además de rica, la paella es un plato con múltiples beneficios para nuestra salud. Tal vez por eso en Grupo Xativa nos sentimos embajadores de un estilo de vida, la mediterránea.

Como sabemos, la tradicional paella valenciana contiene arroz, verduras y carne de conejo o pollo. Y su consumo supone un aporte energético de hidratos de carbono muy importante. Por otra parte, en el caso de las paellas marineras, los pescados y mariscos aportan un importante valor nutricional a este plato: vitamina A, ácidos grasos omega 3, zinc, selenio, hierro… minerales fundamentales y esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

Y es que los beneficios de la paella no solo son nutricionales, son también emocionales. En Grupo Xàtiva sabemos que una buena paella es sinónimo de buen comer y, por extensión, del buen vivir.

Desde siempre la preparación y la degustación de esta comida valenciana ha sido y sigue siendo un acto social. No en vano, tradicionalmente, la paella se consumía en el mismo recipiente en el que había sido cocinada (la paellera) y con una cuchara de madera, para que los cubiertos metálicos no interfiriesen en el sabor del arroz. ¿Sabes que así, de esta misma forma, “al estilo cullereta”, también puedes degustarla en nuestros restaurantes del Grupo Xàtiva?. Más de 25 variedades de arroces te esperan en nuestros restaurantes, para que comer paella siempre sea sorprendente y divertido, además de saludable.

 

La dieta mediterránea

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La dieta mediterránea tiene sus orígenes en una porción de tierra considerada única, la cuenca del Mediterráneo, un lugar que los historiadores llaman “la cuna de la civilización”, porque en el interior de sus fronteras geográficas se desarrolló la historia completa del mundo antiguo.

Los tres elementos básicos de la dieta mediterránea. Los olivos para la producción de aceitunas y aceite de oliva, el trigo para hacer el pan y las uvas para elaborar el vino. ¿Sabéis que para los antiguos romanos el pan, el vino y el aceite, eran los símbolos de la cultura y agricultura rural? También fueron los símbolos elegidos de la nueva fe.

La dieta mediterránea ha sido estudiada por decenas de destacados científicos como una de las dietas más saludables del mundo. Varios estudios han demostrado que seguir la dieta mediterránea reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El reciente estudio PREDIMED (Prevención Primaria de la Enfermedad Cardiovascular con la Dieta Mediterránea) concluyó que seguir una dieta mediterránea tradicional suplementada con aceite de oliva extra virgen y frutos secos reduce en un 30% la incidencia de complicaciones cardiovasculares mayores: muerte de causa cardiovascular, infarto de miocardio y accidente vascular del cerebro.

Con la finalidad de salvaguardar este estilo de vida saludable y singular, en noviembre de 2010 la dieta mediterránea fue declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. España, Grecia, Italia y Marruecos, fueron los países que presentaron la candidatura, y la Fundación Dieta Mediterránea (con sede en Barcelona) fue la encargada de la coordinación a nivel técnico.

Los restaurantes de Grupo Xativa tienen presente día a día los principios de la dieta mediterránea. Os esperamos!

Chips de alcachofas

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¡Atención, gourmets! Si aún no habéis probado nuestros entrantes de chips de alcachofa, os queda poco tiempo. Nos cuenta Oscar Galindo, nuestro chef ejecutivo, que para la elaboración de nuestros chips de alcachofas se tiene muy en cuenta el cultivo ecológico de este producto, así es posible ofrecer una excelente calidad y asegurar un sabor excelente.

Una de las principales características de nuestros chips de alcachofas es como se realiza el proceso de laminado, para el cual se utiliza una máquina de cortar fiambres. De este modo se consiguen unas láminas muy finas, ideales para que a la hora de freírlas en aceite de oliva extravirgen mantengan esa textura crujiente que tanto seduce  los  paladares.

Sin dudarlo, nuestros chips de alcachofas son unos de los entrantes más sorprendentes que se ofrecen en nuestros restaurantes. Dentro de poco tiempo acabará la temporada de alcachofas, y en Grupo Xàtiva no queremos que os  perdáis la oportunidad de probar algo original, nutritivo y delicioso. ¡Os esperamos

Nuestras ensaladas para la primavera

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Con la llegada la primavera  apetecen comidas frescas que faciliten la digestión, y ayuden a mitigar los primeros días de calor. Las ensaladas, son la mejor opción. Aceptan infinitas combinaciones de ingredientes, tienen cabida las verduras, frutas, alubias, tubérculos y proteínas de carne y pescado.

El aliño suele ser a base de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, pero también podemos incluir vinagretas con mostaza, o alguna especia mediterránea, que aportarán un toque diferente al plato.

La variedad de ensaladas que ofrecemos en los restaurantes del Grupo Xàtiva para esta primavera, es para no perdérsela: Ensalada caprese, ensalada de quinoa y espinacas, gambas marinadas en cebiche con mini verduras y hierbas frescas (en timbal), y la ensalada de queso de cabra con higos, fresas y canónigos o berros.

Acercáos a los restaurantes de Grupo Xàtiva, donde podréis degustarlas y disfrutarlas.