El Blog de Grup Xátiva

Archives: Agosto 2017

Nuestra escalibada de verduras ecológicas

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Hoy os hablamos de uno de los platos más típicos de las cocinas de
Catalunya, Valencia, Murica y Aragón: La escalibada de verduras, que
como su nombre indica se elabora con verduras asadas: berenjena,
pimiento, cebolla y tomate.

El verbo catalán del que proviene el nombre del plato: escalivar, que
significa “asar al rescoldo”, y al que se le añade el significado del
sustantivo catalán caliu, “rescoldo”, dotan de especial sentido
gastronómico a esta comida. Un palto que en algunos lugares también
es llamado espencat, sobre todo si se le añade bacalao.

Este plato tiene orígenes humildes en las comunidades
rurales de España. Es una comida baja en calorías y de alto
contenido en fibra, ideal para las dietas de control de peso.
En los restaurantes del Grupo Xàtiva, la escalibada de verduras es
uno de nuestros platos de verano más demandados.
La elaboramos con verduras ecológicas que garantizan el sabor y la
calidad que ofrecemos en todos nuestros platos.

Si la fotografía que acompaña este post ya os está abriendo el apetito,
¡no esperéis más para venir a probarla! Es 100% sabor y con la
garantía de la creatividad, tradición e innovación que está presente en
todas las recetas de los restaurantes de Grupo Xàtiva

Se acerca la Festa Major de Gràcia

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El barrio de Gràcia es uno de los más creativos, carismáticos y alegresde la ciudad. Quien lo visita pronto se da cuenta de que en cada uno de sus rincones vive instalada la multiculturalidad, junto a la vida artística y las tradiciones gastronómicas de diferentes culturas.

Pero si hay algo que caracteriza al barrio y que sus vecinos disfrutan, y esperan durante todo el año, es la Festa Major de Gràcia, una de las fiestas de barrio más populares y de mayor tradición de Catalunya. La fiesta de referencia del verano en Barcelona: Los terrenos que forman el actual barrio de Gràcia formaban parte de la antigua Villa de Gràcia, constituida como parroquia en 1628 e independiente de Barcelona desde 1856 hasta que fue agregada de nuevo a Barcelona en 1897. Los orígenes de la Festa Major de Gràcia son tan antiguos como la Villa de Gràcia. Y aunque se tiene conocimiento de referencias documentadas desde el año 1817, la fiesta como tal se consolidó durante la segunda década del siglo XIX.

Con la llegada al barrio de familias procedentes de Andalucía, Galicia, Extremadura, Aragón, etc., la fiesta se fue enriqueciendo con el aporte cultural de cada uno de sus nuevos vecinos, hasta convertirse en nuestros días en la fiesta icono de referencia del verano barcelonés. Considerada como la máxima expresión de identidad del barrio, en las fiestas de Gràcia se dan cita todo tipo de celebraciones que integran a las diferentes comunidades formadas por asociaciones de vecinos y comerciantes. Esos días se adornan todas sus calles y plazas, y se decoran balcones y portales, y hay conciertos, bailes y talleres.

En Grupo Xàtiva nos enorgullece formar parte del paisaje gastronómico del barrio, repleto de rincones en los que se cocina según las tradiciones de diferentes culturas. Sin duda, Gràcia es un pequeño cosmos culinario.

En el Carrer del Torrent d’En Vidalet, en el número 26, en pleno centro del barrio, se encuentra nuestro restaurante L’Arrosseria Xàtiva, abierto todos los días del año.

 Os esperamos con deliciosos platos en un ambiente acogedor y amable.

Anchoas de L’Escala “El Xillu” sobre lecho de tomate

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En los restaurantes de Grupo Xàtiva defendemos las tradiciones gastronómicas mediterráneas que traen todo el sabor de la cocina de antes. Por eso, una de nuestras recomendaciones para este verano es nuestra elaboración de Anchoas de L’Escala “El Xillu” sobre un lecho de tomates cultivados ecológicamente.

Este plato reúne toda la tradición y el sabor del Mediterráneo, es nutritivo y un verdadero placer para el paladar. Pero además es toda una invitación para hacer una excursión a L’Escala y disfrutar de la belleza de su paisaje.

Hablar de L’Escala (Girona), es hablar de una población con una antigua tradición pesquera y de comercialización de la anchoa, que cuenta incluso con la denominación de calidad de la UE. Tanto es así que hasta tienen un museo dedicado a la anchoa.

En Grupo Xàtiva nuestro proveedor, “El Xillu”, nos garantiza la calidad del producto que exige nuestra manera de entender la cocina para elaborar las creaciones que ofrecemos en nuestra carta. Como este plato que hoy os presentamos y que os invitamos degustar.

Viendo la foto, ¿no se os hace la boca agua?