El Blog de Grup Xátiva

Archives: noviembre 2017

Neulas: uno de los postres más antiguos del Mediterráneo

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Si hay algo que no puede faltar en las comidas y cenas navideñas son los turrones y las neules (barquillos, en castellano). ¿Quién no conoce el sabor, forma y textura de una buena neula? Pero, ¿sabemos de donde viene la tradición de comerlas?

Para explicarlo de una manera sencilla diremos que las neulas son hojas de pasta muy finas hechas de harina, azúcar, manteca, miel y canela (a veces también con una ralladura de limón y vainilla) y cuyo nombre en castellano (barquillo) dicen que proviene de la forma del molde en el que se calentaba la pasta: moldes que tenían una forma convexa o de barco.

La palabra “neula”, sin embargo, tiene sus orígenes en “nebula” que en latín significa “niebla”, que sin duda hace alusión a la ligereza y poco peso del alimento.

Las primeras neulas

Según hemos podido comprobar, la primera documentación de la que se tiene constancia es de los siglos IX y XII y hace alusión al proceso de elaboración de las neulas en los monasterios. Las primeras neulas no tenían forma de cilindro, sino que eran planas y se acompañaban de una oración (lo que no deja lugar a dudas de su origen religioso).

El escritor Ramon Llull habla de ellas en su obra “Félix o Llibre de meravelles” del año 1289. E incluso está documentado que en 1267 en el convite de Navidad del rey Jaume I de ese año se tomaron neules con miel, piñones y almendras como postre. Y hay datos que dicen que en el Monasterio de Sant Pere de Rodes se regalaba a los habitantes de la comunidad 13 neules con una jarra de vino para conmemorar el gesto de Jaume I.

Seguro que algunos de vosotros cuando las coméis hoy las mojáis en cava. Pues ahora ya sabéis que, según parece, ¡desde siempre se han mojado en algún tipo de vino!

En la Edad Media se vendían por la calle y mantuvieron su forma plana hasta el siglo XVII, en el que tomaron la forma con las que las conocemos hoy.

Con los años empezaron a fabricarlas los panaderos hasta que el oficio evolucionó y apareció la figura del obleero y neuler. Su consumo se fue popularizando y el éxito las convirtió en un dulce tradicional, típico de la gastronomía catalana hasta llegar a a ser todo un símbolo de la Navidad.

Como no puede ser de otra manera, en Grupo Xàtiva, amantes de las tradiciones y de los sabores con más historia, las neulas siempre están presentes en Navidad.

 

Saborea las fiestas Navideñas en los restaurantes de Grupo Xàtiva

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Ya se aproxima la Navidad y la época de las reuniones familiares alrededor de una buena mesa. Son días para disfrutar con los seres queridos y amigos de los platos más típicos de estas fechas.

Como es tradición, en los restaurantes de Grupo Xàtiva cocinaremos una Navidad con los sabores más esperados y según las recetas más tradicionales, pero con el toque personalísimo e innovador de nuestro chef ejecutivo, Óscar Galindo.

Tal vez si vienes por Navidad a nuestros restaurantes te pase como al crítico gastronómico de la película “Ratatouille”. Quizás al probar alguno de nuestros platos tu mente se llene de recuerdos. ¡Y eso sería maravilloso! Pues es en el olfato y en el gusto donde los recuerdos permanecen inalterados con el tiempo. Ese es justamente nuestro objetivo en Navidad: hacerte vivir un momento de felicidad y revivir en ti el auténtico sabor de la Navidad, devolviéndote a las sensaciones y emociones de tu niñez.

En Grupo Xàtiva sabemos lo importante que es reunirse para celebrar estos días con familiares y amigos. Si necesitas organizar una comida o cena navideña para los tuyos o para tu empresa y compañeros de oficina, no dudes en explicarnos tus necesidades. Nuestros restaurantes acogerán gustosamente a vuestro grupo y cocinarán una estupenda comida acompañada de los mejores vinos, para haceros sentir como en casa y con la tranquilidad de no tener que pensar en que después toca recogerlo todo.

Por eso cada año en estas fechas son muchos los clientes que confían en Grupo Xàtiva y repiten la experiencia.

Consúltanos sin compromiso y haz tu reserva: reserves@grupxativa.com

 

Menús para grupos y empresas del mes diciembre, y menús para las fiestas navideñas.

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En todos los restaurantes de Grupo Xàtiva, como todos los años por estas fechas, ya tenemos a vuestra disposición diferentes propuestas de menús especiales para que celebréis diciembre como se merece.

Sabemos que en diciembre ponerse a buscar un lugar donde celebrar el almuerzo familiar de Navidad o la cena de empresa puede ser una fatigosa tarea. ¡Por eso queremos ponéroslo fácil!

Si en vuestra empresa deseáis que la celebración de la llegada de la Navidad este año sea un éxito, en Grupo Xàtiva disponemos de todo lo que necesitáis.

Así son nuestros menús especiales para grupos:

– Menús con una gran variedad de opciones a elegir, siempre acompañados de nuestros    mejores vinos calificados con denominación de origen.

– Y un dato importante: todos nuestros menús incluyen opciones para personas con dietas especiales (celíacos, veganos, vegetarianos).

– Buena relación calidad-precio.

– Amplios y acogedores salones.

– Inmejorable situación y buena comunicación para llegar en transporte público o privado.

– Los menús para grupos están a vuestra disposición  hasta el 31 de diciembre (excepto Navidad, San Esteban y Fin de Año)

Además ofrecemos Carta de Nochebuena, Navidad y San Esteban especialmente diseñada para las celebraciones en familia, y un menú para fin de Año.

Y como no puede ser de otro modo, siempre pensando en que los más pequeños de la casa disfruten de una divertida y apetitosa comida en familia, hemos incluido un menú infantil nutritivo y lleno de y sabor. Herederos de la cultura mediterránea

Como dato curioso os explicamos que todos nuestros menús especiales para grupos llevan el nombre de personalidades ilustres de la cultura nacidas en tierras valencianas, como muestra de la unión de nuestro saber culinario y de la identidad que nos envuelve en nuestras ciudades.

¡Nos encantará cocinar para vosotros!

Grupo Xàtiva: 15 años de buena mesa

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Como ya os habíamos adelantado en noticias anteriores, ¡en Grupo Xàtiva estamos de aniversario!

El pasado jueves 26 de octubre nos reunimos para celebrarlo, pues cumplir 15 años no sucede todos los días, y lo hicimos en la mejor compañía. Rodeados de nuestros amigos y clientes para celebrar por todo lo alto 15 años de trabajo diario en los que hemos puesto todo nuestro empeño por mejorar e innovar constantemente en nuestros fogones, para así poderos sorprender, a diario y durante 15 años, con nuestros platos.

No podemos ocultar nuestra alegría y orgullo. Y es que estos 15 años de gastronomía en Barcelona asientan nuestra filosofía y modo de ver la vida en la cocina y en los salones.

Por eso, en estos días, queremos agradecer de modo muy especial a todo nuestro personal, su buen hacer y su colaboración durante todo este tiempo. Chef, personal de sala, de cocina,  y de oficina, han sido y son esenciales para que Grupo Xàtiva sea reconocido hoy como una marca de referencia en el sector gastronómico barcelonés. Una mención especial también para nuestros proveedores, parte indispensable de nuestro proyecto. Gracias a todos ellos por acompañarnos durante todos estos años y por el apoyo que nos brindaron en nuestra fiesta de celebración.

El día 26 de octubre fue también el estreno  de la nueva decoración y renovación de espacios de l’Arrosseria Xàtiva en Les Corts, ahora con un nuevo ambiente más acogedor y elegante, en el que esperamos que os sintáis cómodos y a gusto.

No hace falta que os digamos que esperamos seguir cumpliendo muchos años más juntos, y que deseamos celebrarlos igual que hemos celebrado estos 15: con todo nuestro equipo al completo, nuestra clientela, y nuestros indispensables y selectos proveedores.

¡Muchas gracias a todos por celebrarlo con nosotros!.