El Blog de Grup Xátiva

Archives: febrero 2018

Caldereta de arroz con bogavante de Grupo Xàtiva

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Hace tiempo que os queríamos hablar en este blog de uno de nuestros platos estrella: nuestra caldereta de arroz con bogavante.

Es un plato característico del Mediterráneo y que se puede disfrutar en cualquier época del año. Únicamente requiere un poco más de control con la proporción del líquido a la hora de la cocción por el hecho de llevar arroz, pero también se elabora con patatas. En algunos lugares cocinan el suquet de bogavante con rape. Sin duda es un plato que no os decepcionará y que os hará relameros de gusto.

El bogavante es un alimento delicioso y nutritivo que gracias al yodo que posee ayuda a regular nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de nuestras células y colesterol. Previene enfermedades cardiovasculares y tiene proteínas de alto valor biológico. Si se tiene hipertensión hay que consumirlo con moderación (por su contenido en sodio) y preferentemente fresco, ya que fresco posee menos sodio.

En nuestros restaurantes de Grupo Xàtiva siempre encontraréis este plato estrella en nuestra carta principal, con el personalísimo toque de nuestro chef ejecutivo y acompañado de nuestros mejores vinos.

¡Buen provecho!

¿Qué planes tenéis para la cena de San Valentín?

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Este mes de febrero hay dos celebraciones que captan nuestra atención: Carnaval y San Valentín. El post de hoy lo vamos a dedicar a San Valentín. Pero… ¿qué sabemos de sus orígenes como fiesta?

Resulta que es una de las muchas celebraciones paganas que fueron absorbidas y modificadas por el Cristianismo. En la antigua Roma a esta celebración se la conocía con el nombre de Lupercalia y era una fiesta dedicada a la fecundidad. En el año 496 un papa llamado Gelasio I prohibió Lupercalia como celebración e instauró el 14 de febrero como día de la fiesta de San Valentín. A lo largo de la historia han ido formándose diversas teorías que otorgan significado a esta fecha del día de los enamorados. Por ejemplo, en los países nórdicos es en estas fechas cuando se emparejan y aparean los pájaros, de manera que allí curiosamente también está asociado este periodo con el amor y la fecundidad.

En la actualidad el 14 de febrero está plenamente consolidado en nuestra sociedad como el día de los enamorados y una de las fiestas más esperadas, una fecha especial para celebrar una romántica velada con nuestra pareja y rendir tributo al amor.

En nuestros restaurantes del Grupo Xàtiva hemos preparado un menú especial para el Día de San Valentín: un aperitivo, dos entrantes a escoger, tres deliciosos segundos platos también a escoger uno de ellos, y una tarta corazón de chocolate y confitura de fresas; por supuesto acompañándolo todo con los mejores vinos seleccionados de nuestra bodega y una copa de cava con fresas a la que os invitaremos.

Queremos asegurarnos de hacer de vuestra cena de San Valentín un momento especial digno de guardar en el recuerdo.

Reservas: reserves@grupxativa.com

Calçots frescos en los restaurantes de Grupo Xativa

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En toda Catalunya en estos días de invierno comienza la temporada de calçots. Lo que significa que en barrios de toda la geografía catalana se celebrarán auténticas fiestas gastronómicas en las que se darán cita tanto vecinos como turistas.

En Grupo Xàtiva, por supuesto, no vamos a ser menos y ¡vamos a celebrarlo como se merece!. Los calçots son una especie de variedad de cebolla, conocida como cebolla tardía de LéridaEs una hortaliza típica de la cocina catalana, especialmente presente en las tierras occidentales, las correspondientes a las zonas del Ebro y la comarca del Alto Campo, y es el plato más emblemático de Valls en Tarragona.

Para comer calçots, la tradición dice que es buenohacerlo acompañándolos con la salsa Romesco, también típica de la región de Tarragona. Una suculenta salsa que se prepara con tomates, ajos, pan, almendras, avellanas tostadas, pimientos rojos secos y para aliñar: romero, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. ¡Una vez que se prueba se comprende bien porqué es el complemento ideal de los calçots!

En nuestros restaurantes de Grupo Xàtiva, sin renunciar a la tradición, queremos dar un paso más y proponeros una manera algo distinta de degustar este típico y tradicional plato catalán. ¡Os sorprenderá, seguro!

¡Os esperamos!