El Blog de Grup

Archives: marzo 2018

¿Sabes con qué platos maridar el cava?

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¿Te has preguntado alguna vez cómo disfrutar de un buen cava y a la vez combinar su sabor con diferentes platos?

La versatilidad del cava lo convierte en un complemento ideal para potenciar multitud de sabores, de eso no hay duda. Y es que la acidez, frescura y aportación carbónica del cava hacen posible que armonice con los cuatro sabores básicos: amargo, dulce, salado y ácido.

Como explican en el Institut del Cava, solo hay un requisito para descubrirlo: atreverse a probar, atreverse a experimentar lo que significa maridar, que en definitiva no es otra cosa que casar un alimento con una bebida para ensalzar el placer de comerlo.

Aquí van algunas pistas para que os lancéis a experimentar esta aventura de sensaciones y a maridar con cava:

– Las ensaladas, por ejemplo, con multitud de frutas y vinagres balsámicos son ideales para combinar con un Cava Brut y, junto con los aperitivos, son siempre el preludio de una exquisita comida.

– Los arroces y paellas, son platos especialmente indicados para degustarlos con Cava Brut o Brut Reserva, con su punto de acidez estimulante.

– Pescados y mariscos: En ellos el cava actúa como potenciador de sus sabores y de la intensidad de los aromas. Un Brut Nature y Reserva son perfectos para estos alimentos.

- Carnes: Acompañar platos de cordero, estofados, foie gras, barbacoas con Cava Brut Nature Gran Reserva siempre es una decisión acertada, pues las burbujas actuaran como un limpia grasas, al tratarse de platos más consistentes.

– ¿Te atreverías a maridar cava con quesos? Hazlo, te sorprenderás al descubrir en lo que se convierte el sabor de un queso de oveja acompañado de las burbujitas y efervescencia del cava.

– Y no podemos olvidarnos de todo un clásico: el maridaje de cava con jamón ibérico. Si se acompaña en jamón con una rebanada de pan con tomate la elección que nunca falla son los cava de crianza.

– Y sería un sacrilegio acabar una buena comida sin un brindis con cava acompañado de un buen postre. Para la repostería elige siempre un Cava Semiseco o Dulce.

En Grupo disponemos de una bodega con vinos y cavas selectos para ofrecerte siempre la mejor experiencia y aventura gastronómica.

¡Visítanos y empieza la aventura del maridaje con nosotros! Reservas:

reserves@grupxativa.com

Aplicaciones móviles para que ejerzas de sommelier en tu propia casa

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¿Eres de los que acostumbran a acompañar las comidas con un buen vino? Es común hacerlo en reuniones y en comidas en restaurantes, y hay quienes incluso gustan de hacerlo en sus hogares. El hábito de tomar un buen vino a la hora del almuerzo está bastante extendido, hasta el punto de que se considera una comida de éxito la que se acompaña de esta bebida.

Al arte de combinar cada plato con su correspondiente vino se le llama maridaje. Es algo que conoce muy bien todo sommelier. Pero, ¿qué hacer si estamos en nuestra casa, no somos expertos en vinos, ni tenemos a ningún sommelier cerca y, sin embargo, nos apetece vivir una experiencia gastronómica cercana a un maridaje? La ayuda, en estos momentos, nos la brinda la tecnología. ¿Sabes que existen actualmente algunas aplicaciones para móviles que ofrecen orientación a la hora de elegir un vino acorde a nuestras necesidades? Estas son algunas de ellas:

Vivino: Es una de las más usadas y eficaces puede identificar hasta 500.000 tipos de vino.

Vine Secretary: Es gratuita y con una base de cuatro millones de vinos.

Vinoteca: Es una aplicación más sencilla, destinada a ayudarnos a gestionar nuestras preferencias en vinos. Está en español y es gratuita.

Wine Dictionary: Una aplicación fundamental para aprender sobre el mundo del vino, desde el vocabulario específico más utilizado hasta las regiones de donde provienen los mejores vinos.

Vinos y Bodegas de España: Esta es una aplicación para Iphone perfecta para recorrer España a través de la gran variedad de sus vinos y disfrutar de su calidad. Cuenta con un mapa para acceder a la localización exacta de cada bodega.

Desde Grupo te animamos a experimentar y a disfrutar de todo lo que ofrece un buen vino y te invitamos a visitarnos. Si quieres asistir a nuestros maridajes, infórmate a través de nuestra web o redes sociales y reserva en: reserves@grupxativa.com

La sofisticación de lo simple: el pa amb tomàquet

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Decía Leonardo Da Vinci que la simplicidad es la máxima sofisticación. Y eso bien podría aplicarse a lo que sin duda es la insignia de la cocina catalana: el pa amb tomàquet.

¿Puede algo tan simple como una rebanada de pan restregada con medio tomate maduro y aliñada con aceite de oliva y un toque de sal convertirse en un manjar codiciado por todos cuando acudimos a comer o cenar a un restaurante? Tradicionalmente cuentan que se comía con un arenque encima y era una comida de payés. Hoy es una delicia sencilla y a la que quien lo prueba una vez nunca más renuncia. Es una opción gastronómica versátil, que podemos acompañar de butifarras, fuet, jamón, quesos, anchoas, o cualquier otro tipo de pescado adobado o verduritas cocinadas como la escalibada, por ejemplo.

Originariamente se utilizaban rebanadas de pan de payés tostadas, pero nos gusta tanto su sabor que actualmente pocos son los bocadillos de pan de barra que no incluyan en su elaboración como base un buen tomate maduro con el que restregar el pan y un chorrito de aceite de oliva con un pellizco de sal.

El origen de la receta

Según parece esta receta está inspirada en el pan con aceite, dos ingredientes esenciales de la gastronomía mediterránea, ya que el tomate no llegó a la Península Ibérica hasta el siglo XVIII. De 1884 data la primera referencia escrita del pa amb tomàquet, cuando en las casas de payeses catalanas para ablandar el pan reseco de dos días tenían por costumbre untarlo con tomate. El toque final lo proporcionaba un chorro de buen aceite de oliva. Así fue como consiguieron dos cosas: aprovechar toda la comida posible y no tirar nunca el pan y dar origen al plato insignia de la cocina catalana.

Como pasa con las buenas recetas, esas que todos hacemos nuestras, hoy hay quienes además deciden empezar en ritual restregando medio ajo en el pan, lo que le da un toque refrescante y vivificante, para después untar el tomate y aliñarlo todo con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Y es que no hay nada como un buen pa amb tomàquet para acompañar nuestras comidas. ¡Pídelo siempre que vengas a Grupo ! Somos fans y promotores de esta sencilla receta tradicional catalana ¡y que por muchos años así sea!

¡Buen provecho!