El Blog de Grup Xátiva

Catalunya

Ruta gastronómica por tierras valencianas y vuelta a los orígenes

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Alex López Director de Grupo Xativa, y Oscar Galindo Chef Ejecutivo, han realizado una ruta gastronómica por tierras valencianas,  que ha finalizado en la localidad que da  nombre a nuestro Grupo y Arrosseries.

Xativa, ciudad de la comarca de La Costera, llamada “La Socarrada” por haber sido asediada y quemada por Felipe V, como represalia y castigo durante la Guerra de Sucesión en el año 1707, es la ciudad de donde proceden  la mayor parte de las recetas ancestrales que ofrecemos en nuestra carta.

Os dejamos con algunas de las imágenes de este interesante y productivo viaje.

 

Un año más, nos premian por nuestra excelencia

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¡Hoy tenemos una noticia excelente para compartir! Un año más, nuestro restaurante L’Arrosseria Xàtiva en la c/Burdeos de Barcelona ha sido galardonado con el Certificado de Excelencia de TripAdvisor.

Dedicamos esta distinción a los clientes que visitan nuestro local y que comparten su experiencia, pues con sus opiniones han situado por tercer año consecutivo a L’Arrosseria Xàtiva como uno de los restaurantes de referencia especializado en arroces y paellas de Barcelona. Han sido todas vuestras opiniones, las positivas y también vuestras sugerencias, las que nos ha impulsado a buscar cada día en nuestra cocina y en nuestro servicio de sala la mejora continua, para ofreceros siempre lo mejor.

¿En qué se basa TripAdvisor para otorgar el certificado de excelencia?

TripAdvisor utiliza un algoritmo propio para seleccionar a los locales distinguidos por el Certificado de Excelencia. Para ello se tienen en cuenta la calidad, la cantidad y las fechas más recientes de las opiniones emitidas por los usuarios de la red durante un periodo de doce meses, así como el rendimiento del negocio y su clasificación, con un mínimo de cuatro burbujas de cinco.

Para L’Arrosseria Xàtiva recibir este certificado es sin duda una muestra de la fidelidad de nuestros clientes y del buen trabajo diario que todo nuestro equipo realiza, y que nos anima a seguir adelante con el mismo objetivo de siempre: ofrecer una cocina excelente elaborada con ingredientes seleccionados para haceros disfrutar de paellas y arroces memorables.

¡Gracias a todos por acompañarnos cada año!

La Comunitat 33, el espacio ideal para celebrar la primera comunión de vuestro hijo

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Con la llegada de mayo y teniendo junio a la vista, llega para muchas familias el momento de celebrar la primera comunión de sus hijos. En Grupo Xàtiva, sabemos lo importante que puede ser para vosotros festejar en familia y con amigos este acontecimiento.

Para ello contamos con nuestro espacio para celebraciones y eventos : La Comunitat 33un lugar pensado especialmente para acoger acontecimientos , como comuniones y celebraciones familiares. La Comunitat 33 tiene un aforo para 60 personas, podemos personalizar el espacio según las necesidades de cada grupo. Ofrecemos menús para grupos, o personalizados donde podemos incluir el pastel de comunión. Contamos con animación infantil  para hacer de este momento en familia un recuerdo inolvidable para los niños.

La Comunitat 33 cuenta además con un  equipo audiovisual completo. Si vuestro hijo hace la comunión en estos días, y todavía no habéis encontrado el lugar adecuado, contactad con nosotros y explicadnos vuestras dudas y necesidades, nuestro equipo trabajará con vosotros para que este día sea realmente especial.

Contacto: tel.: 933 226 531 – Email: reserves@grupxativa.com

 

Los helados artesanales de Grupo Xàtiva

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Gustan por igual a niños y a adultos y han sido, desde tiempos remotos, un postre muy apreciado y el broche de oro de las comidas. Pero, ¿qué sabemos del origen de los helados?

Cómo y porqué aparecieron resulta bastante incierto, ya que no hay ningún país, cultura o imperio en concreto que reclame su descubrimiento. Aunque lo cierto es que allá por el año 400 a. C. ya se conocían en Persia, China, Roma y Grecia. En la Edad Media, según recoge la historia, los árabes ya preparaban algo a lo que llamaron Sharbat, y que hacían con azúcar, hielo de las montañas, especies y frutas. Sharbat se transformaría en serbet, para los turcos. Y sí, ¡lo habéis adivinado!, esa palabra ha evolucionado para nosotros, y hoy la conocemos como sorbete en español.

¿Sabéis qué beneficios tiene comer helados? Al comer helados nos pasa lo mismo que cuando vemos algo que nos gusta mucho: se activa en nosotros la sensación de bienestar. Y eso sucede porque, según algunos estudios, comer helados estimula la producción de endorfinas (los neurotransmisores responsables de activar la sensación de placer) y pone en marcha zonas del cerebro asociadas a la sensación de placer.

Está clarísimo, comer helados nos relaja y mejora nuestro ánimo. Y por eso, en las cartas de postres de Grupo Xàtiva están presentes durante todo el año. Nos gusta pensar que además de disfrutar de una buena comida, en nuestros restaurantes nuestros clientes también rebajan sus niveles de estrés.

En Grupo Xàtiva encontraréis helados de elaboración artesanal, italianos y de una calidad superior por sus componentes y formulación. Pero la noticia que seguro os va a sorprender es que algunos de ellos son aptos para intolerancias, en especial los sorbetes, uno de nuestros postres estrella y a disposición de nuestros clientes en cualquier época del año. ¡Ven a Grupo Xàtiva y disfruta del lujo de comer deliciosos sorbetes y helado todo el año!

Reservas: reserves@grupxativa.com

Frutas y verduras de temporada

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Aunque hoy en día es posible en cualquier época del año conseguir frutas y verduras de cualquier temporada, una cosa está clara: si nos habituamos a consumir productos de temporada estaremos garantizándonos una alimentación con alimentos realmente frescos y naturales, mucho mejores para nuestro organismo que si elegimos consumir los de fuera de temporada y que, a la vista, se mantienen frescos gracias a ser conservados en cámaras refrigeradas y, muy probablemente, al tratamiento con productos químicos que garantizan su estado de conservación.

En nuestros restaurantes de Grupo Xàtiva somos conscientes de todo ello, por eso con el inicio de cada nueva temporada rediseñamos y elaboramos nuestros menús con los productos que nos ofrece esa estación. Y es algo que hacemos también para, por un lado, apoyar el trabajo de nuestros proveedores y, a la vez, contribuir a la preservación del medio ambiente; ya que el cultivo de productos fuera de temporada implica además un mayor consumo de energía y agua.

En Grupo Xàtiva estamos a favor de un consumo sostenible y de promover hábitos de vida y consumo saludable. Creemos en la conexión con la naturaleza y en un tipo de cocina estacional, la que aportar coherencia a la mesa. De ahí que en todas nuestras cocinas utilicemos productos madurados de forma natural y con el máximo de nutrientes. Para disfrutar en Barcelona de la cocina estacional en su máximo esplendor, ¡solo tienes que visitarnos!

Reservas: reserves@grupxativa.com

 

Sant Jordi, mucho más que libros

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sant jordiEl próximo 23 de abril celebraremos una vez más la Diada de Sant Jordi. Y durante toda la jornada, y en toda la geografía catalana, las calles se llenarán de rosas, libros y enamorados.

Y es que en Catalunya, el 23 de abril, además de celebrar el Día Internacional del Libro ¡se celebra el amor! La tradición dice que las parejas han de intercambiar regalos: los hombres reciben un libro y las mujeres una rosa.

En Grupo Xativa tenemos especial predilección por esta fecha del calendario. Nos gusta ver como los salones de nuestros restaurantes se llenan de rosas y parejas de enamorados. Por ello, desde hace tiempo, también para nosotros es tradición sumarnos a la fiesta.

Trae a tu pareja a comer o a cenar el 23 de abril, nosotros nos encargaremos de haceros disfrutar del momento.

Haz tu reserva, y no lo pienses más. Además, os obsequiaremos con un aperitivo de bienvenida.

RESERVAS: reserves@grupxativa.com

¿Sabes con qué platos maridar el cava?

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¿Te has preguntado alguna vez cómo disfrutar de un buen cava y a la vez combinar su sabor con diferentes platos?

La versatilidad del cava lo convierte en un complemento ideal para potenciar multitud de sabores, de eso no hay duda. Y es que la acidez, frescura y aportación carbónica del cava hacen posible que armonice con los cuatro sabores básicos: amargo, dulce, salado y ácido.

Como explican en el Institut del Cava, solo hay un requisito para descubrirlo: atreverse a probar, atreverse a experimentar lo que significa maridar, que en definitiva no es otra cosa que casar un alimento con una bebida para ensalzar el placer de comerlo.

Aquí van algunas pistas para que os lancéis a experimentar esta aventura de sensaciones y a maridar con cava:

– Las ensaladas, por ejemplo, con multitud de frutas y vinagres balsámicos son ideales para combinar con un Cava Brut y, junto con los aperitivos, son siempre el preludio de una exquisita comida.

– Los arroces y paellas, son platos especialmente indicados para degustarlos con Cava Brut o Brut Reserva, con su punto de acidez estimulante.

– Pescados y mariscos: En ellos el cava actúa como potenciador de sus sabores y de la intensidad de los aromas. Un Brut Nature y Reserva son perfectos para estos alimentos.

– Carnes: Acompañar platos de cordero, estofados, foie gras, barbacoas con Cava Brut Nature Gran Reserva siempre es una decisión acertada, pues las burbujas actuaran como un limpia grasas, al tratarse de platos más consistentes.

– ¿Te atreverías a maridar cava con quesos? Hazlo, te sorprenderás al descubrir en lo que se convierte el sabor de un queso de oveja acompañado de las burbujitas y efervescencia del cava.

– Y no podemos olvidarnos de todo un clásico: el maridaje de cava con jamón ibérico. Si se acompaña en jamón con una rebanada de pan con tomate la elección que nunca falla son los cava de crianza.

– Y sería un sacrilegio acabar una buena comida sin un brindis con cava acompañado de un buen postre. Para la repostería elige siempre un Cava Semiseco o Dulce.

En Grupo Xàtiva disponemos de una bodega con vinos y cavas selectos para ofrecerte siempre la mejor experiencia y aventura gastronómica.

¡Visítanos y empieza la aventura del maridaje con nosotros! Reservas:

reserves@grupxativa.com

Aplicaciones móviles para que ejerzas de sommelier en tu propia casa

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¿Eres de los que acostumbran a acompañar las comidas con un buen vino? Es común hacerlo en reuniones y en comidas en restaurantes, y hay quienes incluso gustan de hacerlo en sus hogares. El hábito de tomar un buen vino a la hora del almuerzo está bastante extendido, hasta el punto de que se considera una comida de éxito la que se acompaña de esta bebida.

Al arte de combinar cada plato con su correspondiente vino se le llama maridaje. Es algo que conoce muy bien todo sommelier. Pero, ¿qué hacer si estamos en nuestra casa, no somos expertos en vinos, ni tenemos a ningún sommelier cerca y, sin embargo, nos apetece vivir una experiencia gastronómica cercana a un maridaje? La ayuda, en estos momentos, nos la brinda la tecnología. ¿Sabes que existen actualmente algunas aplicaciones para móviles que ofrecen orientación a la hora de elegir un vino acorde a nuestras necesidades? Estas son algunas de ellas:

Vivino: Es una de las más usadas y eficaces puede identificar hasta 500.000 tipos de vino.

Vine Secretary: Es gratuita y con una base de cuatro millones de vinos.

Vinoteca: Es una aplicación más sencilla, destinada a ayudarnos a gestionar nuestras preferencias en vinos. Está en español y es gratuita.

Wine Dictionary: Una aplicación fundamental para aprender sobre el mundo del vino, desde el vocabulario específico más utilizado hasta las regiones de donde provienen los mejores vinos.

Vinos y Bodegas de España: Esta es una aplicación para Iphone perfecta para recorrer España a través de la gran variedad de sus vinos y disfrutar de su calidad. Cuenta con un mapa para acceder a la localización exacta de cada bodega.

Desde Grupo Xàtiva te animamos a experimentar y a disfrutar de todo lo que ofrece un buen vino y te invitamos a visitarnos. Si quieres asistir a nuestros maridajes, infórmate a través de nuestra web o redes sociales y reserva en: reserves@grupxativa.com

La sofisticación de lo simple: el pa amb tomàquet

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Decía Leonardo Da Vinci que la simplicidad es la máxima sofisticación. Y eso bien podría aplicarse a lo que sin duda es la insignia de la cocina catalana: el pa amb tomàquet.

¿Puede algo tan simple como una rebanada de pan restregada con medio tomate maduro y aliñada con aceite de oliva y un toque de sal convertirse en un manjar codiciado por todos cuando acudimos a comer o cenar a un restaurante? Tradicionalmente cuentan que se comía con un arenque encima y era una comida de payés. Hoy es una delicia sencilla y a la que quien lo prueba una vez nunca más renuncia. Es una opción gastronómica versátil, que podemos acompañar de butifarras, fuet, jamón, quesos, anchoas, o cualquier otro tipo de pescado adobado o verduritas cocinadas como la escalibada, por ejemplo.

Originariamente se utilizaban rebanadas de pan de payés tostadas, pero nos gusta tanto su sabor que actualmente pocos son los bocadillos de pan de barra que no incluyan en su elaboración como base un buen tomate maduro con el que restregar el pan y un chorrito de aceite de oliva con un pellizco de sal.

El origen de la receta

Según parece esta receta está inspirada en el pan con aceite, dos ingredientes esenciales de la gastronomía mediterránea, ya que el tomate no llegó a la Península Ibérica hasta el siglo XVIII. De 1884 data la primera referencia escrita del pa amb tomàquet, cuando en las casas de payeses catalanas para ablandar el pan reseco de dos días tenían por costumbre untarlo con tomate. El toque final lo proporcionaba un chorro de buen aceite de oliva. Así fue como consiguieron dos cosas: aprovechar toda la comida posible y no tirar nunca el pan y dar origen al plato insignia de la cocina catalana.

Como pasa con las buenas recetas, esas que todos hacemos nuestras, hoy hay quienes además deciden empezar en ritual restregando medio ajo en el pan, lo que le da un toque refrescante y vivificante, para después untar el tomate y aliñarlo todo con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Y es que no hay nada como un buen pa amb tomàquet para acompañar nuestras comidas. ¡Pídelo siempre que vengas a Grupo Xàtiva! Somos fans y promotores de esta sencilla receta tradicional catalana ¡y que por muchos años así sea!

¡Buen provecho!

Caldereta de arroz con bogavante de Grupo Xàtiva

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Hace tiempo que os queríamos hablar en este blog de uno de nuestros platos estrella: nuestra caldereta de arroz con bogavante.

Es un plato característico del Mediterráneo y que se puede disfrutar en cualquier época del año. Únicamente requiere un poco más de control con la proporción del líquido a la hora de la cocción por el hecho de llevar arroz, pero también se elabora con patatas. En algunos lugares cocinan el suquet de bogavante con rape. Sin duda es un plato que no os decepcionará y que os hará relameros de gusto.

El bogavante es un alimento delicioso y nutritivo que gracias al yodo que posee ayuda a regular nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de nuestras células y colesterol. Previene enfermedades cardiovasculares y tiene proteínas de alto valor biológico. Si se tiene hipertensión hay que consumirlo con moderación (por su contenido en sodio) y preferentemente fresco, ya que fresco posee menos sodio.

En nuestros restaurantes de Grupo Xàtiva siempre encontraréis este plato estrella en nuestra carta principal, con el personalísimo toque de nuestro chef ejecutivo y acompañado de nuestros mejores vinos.

¡Buen provecho!