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Chocolate

La costumbre de tomar el postre

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Tomar el postre es a día de hoy una costumbre, un momento deseado e imprescindible de cualquier comida o cena diaria. Pero alguna vez te has planteado ¿por qué después de cada comida tomamos algo dulce?. De hecho, aunque todos disfrutamos cuando rematamos una comida con unos dulces artesanales elaborados con mucho mimo, por ejemplo, seguramente también la mayoría desconocemos el origen de esta tradición de endulzar el final de las comidas. Por eso, hoy vamos a explicártela.

¿Sabes que tomar el postre es una costumbre dulce, deliciosa y con raíces en el Imperio Romano? La tarta de queso, que está considerada como el postre más antiguo del mundo, se remonta incluso a varios siglos atrás, al año 776 antes de Cristo. La cultura romana promovió la costumbre de los festines compuestos por innumerables platos. Y, al parecer, en esas copiosas comidas era habitual comer dulces cuando se cambiaba de un plato salado al siguiente. Los sabores dulces servían de puente entre un plato y otro y se componían, sobre todo, de frutas y panes con levadura y miel.

Hoy en día se ha mantenido la costumbre de tomar una pieza de fruta como postre al acabar la comida, mientras que el pan con levadura y miel se ha mantenido a su manera, y ha evolucionado hasta convertirse en los deliciosos panes dulces italianos que se consumen en fechas navideñas, los famosos panettones.

Grupo Xàtiva ofrece una gran variedad de postres tradicionales, innovadores, y de autor, que serán el broche perfecto para finalizar una comida o cena como merecéis.

¡Os esperamos!

Nuestros postres de chocolate

Nuestros postres de chocolate

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La historia del chocolate en España es una parte de la historia culinaria hispánica comprendida desde el siglo XVI, cuando los españoles conocieron el cacao mesoamericano al comenzar la colonización de América, hasta hoy. En los viajes que realizó Hernán Cortés a México encontró algo que con los años se revalorizaría como el oro, el chocolate. Desde entonces este preciado alimento se extendió por toda Europa y se comenzaron a experimentar diversas maneras de procesarlo.

Un dato curioso: de 1890 a 1900 las recetas con chocolate eran sobre todo para bebidas. El químico holandés Casparus Van Houten  desarrolló en 1828, un método mecánico para extraer la  grasa  del  licor de cacao, obteniendo  manteca de cacao parciamente desengrasada, una masa sólida y comprimida del alimento que podía ser comercializada como «cacao en piedra» o convertida en polvo.

En 1879 se desarrolló en Suiza, un proceso para hacer más sedoso y homogéneo el chocolate. Se le denominó “concheado y fue desarrollado por Rodolphe Lindt. Ese proceso permitió que fuera más fácil hornear con chocolate y lograr que “se amalgame suave y completamente con la masa del pastel”.

Hoy en día, y gracias a estos pioneros de la ciencia chocolatera, podemos disfrutar de innumerables recetas y variedades del chocolate. Visiten nuestros restaurantes de Grupo Xàtiva donde contamos con una variedad  postres de autor y artesanos,  en los que el  chocolate es un importante protagonista.