El Blog de Grup Xátiva

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Se acerca la Festa Major de Gràcia

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El barrio de Gràcia es uno de los más creativos, carismáticos y alegresde la ciudad. Quien lo visita pronto se da cuenta de que en cada uno de sus rincones vive instalada la multiculturalidad, junto a la vida artística y las tradiciones gastronómicas de diferentes culturas.

Pero si hay algo que caracteriza al barrio y que sus vecinos disfrutan, y esperan durante todo el año, es la Festa Major de Gràcia, una de las fiestas de barrio más populares y de mayor tradición de Catalunya. La fiesta de referencia del verano en Barcelona: Los terrenos que forman el actual barrio de Gràcia formaban parte de la antigua Villa de Gràcia, constituida como parroquia en 1628 e independiente de Barcelona desde 1856 hasta que fue agregada de nuevo a Barcelona en 1897. Los orígenes de la Festa Major de Gràcia son tan antiguos como la Villa de Gràcia. Y aunque se tiene conocimiento de referencias documentadas desde el año 1817, la fiesta como tal se consolidó durante la segunda década del siglo XIX.

Con la llegada al barrio de familias procedentes de Andalucía, Galicia, Extremadura, Aragón, etc., la fiesta se fue enriqueciendo con el aporte cultural de cada uno de sus nuevos vecinos, hasta convertirse en nuestros días en la fiesta icono de referencia del verano barcelonés. Considerada como la máxima expresión de identidad del barrio, en las fiestas de Gràcia se dan cita todo tipo de celebraciones que integran a las diferentes comunidades formadas por asociaciones de vecinos y comerciantes. Esos días se adornan todas sus calles y plazas, y se decoran balcones y portales, y hay conciertos, bailes y talleres.

En Grupo Xàtiva nos enorgullece formar parte del paisaje gastronómico del barrio, repleto de rincones en los que se cocina según las tradiciones de diferentes culturas. Sin duda, Gràcia es un pequeño cosmos culinario.

En el Carrer del Torrent d’En Vidalet, en el número 26, en pleno centro del barrio, se encuentra nuestro restaurante L’Arrosseria Xàtiva, abierto todos los días del año.

 Os esperamos con deliciosos platos en un ambiente acogedor y amable.

Anchoas de L’Escala “El Xillu” sobre lecho de tomate

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En los restaurantes de Grupo Xàtiva defendemos las tradiciones gastronómicas mediterráneas que traen todo el sabor de la cocina de antes. Por eso, una de nuestras recomendaciones para este verano es nuestra elaboración de Anchoas de L’Escala “El Xillu” sobre un lecho de tomates cultivados ecológicamente.

Este plato reúne toda la tradición y el sabor del Mediterráneo, es nutritivo y un verdadero placer para el paladar. Pero además es toda una invitación para hacer una excursión a L’Escala y disfrutar de la belleza de su paisaje.

Hablar de L’Escala (Girona), es hablar de una población con una antigua tradición pesquera y de comercialización de la anchoa, que cuenta incluso con la denominación de calidad de la UE. Tanto es así que hasta tienen un museo dedicado a la anchoa.

En Grupo Xàtiva nuestro proveedor, “El Xillu”, nos garantiza la calidad del producto que exige nuestra manera de entender la cocina para elaborar las creaciones que ofrecemos en nuestra carta. Como este plato que hoy os presentamos y que os invitamos degustar.

Viendo la foto, ¿no se os hace la boca agua?

Nuevos platos para disfrutar del verano

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Con la llegada del calor del verano las comidas y cenas cobran protagonismo. Se convierten en esos momentos de descanso en los que podemos disfrutar de los alimentos frescos y ligeros típicos de esta época del año.

En Grupo Xàtiva somos conscientes de que en verano necesitamos comer bien para mantenernos bien hidratados y con fuerzas para rendir durante todo el día.

Por eso, en nuestros restaurantes en estos meses estivales siempre ofrecemos nuevos platos que estimulan el apetito y ofrecen una alternativa saludable y sabrosa a nuestra carta permanente de especialidades. Siempre con productos frescos y ecológicos que garanticen la calidad y lo delicioso de nuestros platos.

Pero ¿qué tienen en común nuestros platos de verano?

La búsqueda de recetas más ligeras que las invernales, hechas con productos más propios de esta temporada y con sabores adaptados a las altas temperaturas veraniegas. Por eso, este verano nuestra carta se renovará con la inclusión de más de 15 platos distintos. Algunos, es la primera vez que se podrán degustar y otros están entre los favoritos de nuestros clientes, ¡por lo que no podían faltar!

En estos momentos nuestro chef ejecutivo Oscar Galindo se encuentra dando los últimos retoques a todas las exquisiteces que muy pronto os ofreceremos. En breve tendréis noticias de estas sabrosas sorpresas, de las que en este momento no podemos adelantaros nada más.

Mientras tanto, ¿os apetece degustar algunos de los platos estrella de nuestra carta en un escenario acogedor y totalmente veraniego? ¡Os invitamos a empezar a disfrutar de las noches de verano y de la tranquilidad de nuestra terraza en el barrio de Les Corts, en pleno centro de Barcelona!

 

¡Bienvenido, verano!

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©Marcozouvekphotography

Para dar la bienvenida al verano, como siempre y es tradición, llegan las verbenas, las hogueras y las cenas en buena compañía. Por eso, el post de hoy está dedicado a esta celebración con la que empieza oficialmente el verano.

La noche de San Juan es una festividad cristiana de origen pagano que se celebra el 23 de junio, víspera del día de San Juan Bautista, y una de las fiestas populares más arraigadas en los Países Catalanes.

Esta noche en todas partes se encienden hogueras y el fuego es el gran protagonista. Pues no hay que olvidar que esta celebración se asocia con las que tienen lugar el 21 de junio en el hemisferio norte para festejar la llegada del solsticio de verano, y en las que el rito principal consiste en encender una hoguera.

Este año, además, la Noche de San Juan en Barcelona está de cumpleaños, porque hace 50 años que llegó por primera vez la Llama del Canigó. Era el año 1967, cuando en plena dictadura franquista, y el fuego que hermana a todos los territorios de habla catalana fue sorprendentemente recibido por el alcalde del momento, José María de Porcioles. Por eso, este 23 de junio recordaremos esta efeméride con una serie de actos muy especiales que durarán todo el día en Catalunya. En Barcelona, ciudad en la que están nuestros restaurantes, numerosas entidades organizan verbenas populares en calles y plazas, con orquestas, baile y, en algunos casos, incluso con hogueras.

En Grupo Xàtiva damos la bienvenida al verano como mejor sabemos hacer, desde nuestras particulares hogueras, nuestros fogones. Para ofreceros esta noche lo mejor de nuestra gastronomía. ¡Os esperamos!

La importancia de reposar después de las comidas

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Marco Zouvek Photography

“La comida reposada y la cena paseada”, eso nos dice la sabiduría popular. Y, si lo analizamos, nos daremos cuenta de que es bien cierto. Nuestros biorritmos marcan nuestra actividad, nuestros momentos de dormir, de comer…

A la hora del almuerzo nuestro metabolismo funciona de modo distinto a como lo hace a la hora de cenar. Después de comer el aparato digestivo trabaja para que asimilemos rápidamente los alimentos, mientras que después de la cena el proceso se ralentiza. De ahí que las comidas demanden reposo para que tengamos una buena digestión y que las cenas acostumbren a ser siempre más ligeras, pues sabemos que si cenamos liviano no le exigiremos a nuestro metabolismo un sobreesfuerzo.

Nuestro consejo: Después de comer, concédete tu tiempo.

Médicos y nutricionistas nos dicen que lo óptimo después de comer es esperar 2 horas antes de irse a dormir; y que lo ideal, tras el almuerzo, es reposar entre 15 y 20 minutos, pero sin llegar a coger el sueño. Veamos la razón.

Cuando dormimos nuestro cuerpo disminuye su actividad y gasta mucha menos energía. Por eso, si decidimos irnos a dormir nada más comer nuestra digestión será más lenta. Para que nuestro organismo siga activo y centrado en hacer bien la digestión, necesita que nuestro cuerpo se relaje después de comer, pero sin llegar a dormirse.

En Grupo Xàtiva cuidamos la alimentación de nuestros clientes, con recetas que incluyen los mejores ingredientes de temporada y llenas de inspiración. Hoy hemos querido hablar de la importancia de reposar las buenas comidas y de darles su tiempo.

Si, como dice nuevamente el refranero, somos lo que comemos, preocupémonos por comer y digerir mejor.

Buen Provecho!

 

¿Por qué cambian nuestros hábitos alimenticios con las temporadas del año?

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Marco Zouvek Photography

Nuestro organismo así como nuestros hábitos alimenticios cambian de forma natural con las estaciones del año. Casi sin darnos cuenta nos encontramos llenando la cesta de la compra de frutas y verduras diferentes, según la temporada en la que estemos. Y lo vemos como algo natural, pero, ¿lo es?

En otoño e invierno nuestro cuerpo nos pide vitaminas y proteínas y tal vez por eso consumimos mayor cantidad de cítricos (naranjas y mandarinas, por ejemplo) y de carnes. Necesitamos un mayor número de calorías para mantener nuestra temperatura biológica. ¿A quién no se le hace la boca agua en los meses de frío con un buen cocido, un guiso de puchero o una fabada?

Con la llegada de la primavera y el verano nos sentimos más activos y deseosos de hacer deporte y tenemos más actividad física, y por eso notamos que nuestro organismo se acelera y que la digestión se ralentiza. En estos meses, lo que nuestro cuerpo nos pide es más energía y aporte de alimentos frescos y jugosos. ¿A quién no le apetece un rico gazpacho, una ensalada llena de color, y una refrescante y dulce sandía?

Sin embargo, hay platos que permanecen inalterables en cualquier época del año. Son tan completos, nutricionalmente hablando, que nuestro organismo los reclama por igual ya estemos en verano o en inverno. ¿Sabes de qué hablamos? De nuestra paella, ¡por supuesto!

En nuestros restaurantes del Grupo Xàtiva queremos que disfrutes todo el año de los alimentos de cada estación. ¿Vienes a descubrir nuestras propuestas de primavera?

Nuestras ensaladas para la primavera

Beneficios de la paella para nuestra salud

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culleretaEs el plato con más repercusión internacional de la buena mesa española, pero es que, además de rica, la paella es un plato con múltiples beneficios para nuestra salud. Tal vez por eso en Grupo Xativa nos sentimos embajadores de un estilo de vida, la mediterránea.

Como sabemos, la tradicional paella valenciana contiene arroz, verduras y carne de conejo o pollo. Y su consumo supone un aporte energético de hidratos de carbono muy importante. Por otra parte, en el caso de las paellas marineras, los pescados y mariscos aportan un importante valor nutricional a este plato: vitamina A, ácidos grasos omega 3, zinc, selenio, hierro… minerales fundamentales y esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

Y es que los beneficios de la paella no solo son nutricionales, son también emocionales. En Grupo Xàtiva sabemos que una buena paella es sinónimo de buen comer y, por extensión, del buen vivir.

Desde siempre la preparación y la degustación de esta comida valenciana ha sido y sigue siendo un acto social. No en vano, tradicionalmente, la paella se consumía en el mismo recipiente en el que había sido cocinada (la paellera) y con una cuchara de madera, para que los cubiertos metálicos no interfiriesen en el sabor del arroz. ¿Sabes que así, de esta misma forma, “al estilo cullereta”, también puedes degustarla en nuestros restaurantes del Grupo Xàtiva?. Más de 25 variedades de arroces te esperan en nuestros restaurantes, para que comer paella siempre sea sorprendente y divertido, además de saludable.

 

La dieta mediterránea

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La dieta mediterránea tiene sus orígenes en una porción de tierra considerada única, la cuenca del Mediterráneo, un lugar que los historiadores llaman “la cuna de la civilización”, porque en el interior de sus fronteras geográficas se desarrolló la historia completa del mundo antiguo.

Los tres elementos básicos de la dieta mediterránea. Los olivos para la producción de aceitunas y aceite de oliva, el trigo para hacer el pan y las uvas para elaborar el vino. ¿Sabéis que para los antiguos romanos el pan, el vino y el aceite, eran los símbolos de la cultura y agricultura rural? También fueron los símbolos elegidos de la nueva fe.

La dieta mediterránea ha sido estudiada por decenas de destacados científicos como una de las dietas más saludables del mundo. Varios estudios han demostrado que seguir la dieta mediterránea reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El reciente estudio PREDIMED (Prevención Primaria de la Enfermedad Cardiovascular con la Dieta Mediterránea) concluyó que seguir una dieta mediterránea tradicional suplementada con aceite de oliva extra virgen y frutos secos reduce en un 30% la incidencia de complicaciones cardiovasculares mayores: muerte de causa cardiovascular, infarto de miocardio y accidente vascular del cerebro.

Con la finalidad de salvaguardar este estilo de vida saludable y singular, en noviembre de 2010 la dieta mediterránea fue declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. España, Grecia, Italia y Marruecos, fueron los países que presentaron la candidatura, y la Fundación Dieta Mediterránea (con sede en Barcelona) fue la encargada de la coordinación a nivel técnico.

Los restaurantes de Grupo Xativa tienen presente día a día los principios de la dieta mediterránea. Os esperamos!

Chips de alcachofas

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¡Atención, gourmets! Si aún no habéis probado nuestros entrantes de chips de alcachofa, os queda poco tiempo. Nos cuenta Oscar Galindo, nuestro chef ejecutivo, que para la elaboración de nuestros chips de alcachofas se tiene muy en cuenta el cultivo ecológico de este producto, así es posible ofrecer una excelente calidad y asegurar un sabor excelente.

Una de las principales características de nuestros chips de alcachofas es como se realiza el proceso de laminado, para el cual se utiliza una máquina de cortar fiambres. De este modo se consiguen unas láminas muy finas, ideales para que a la hora de freírlas en aceite de oliva extravirgen mantengan esa textura crujiente que tanto seduce  los  paladares.

Sin dudarlo, nuestros chips de alcachofas son unos de los entrantes más sorprendentes que se ofrecen en nuestros restaurantes. Dentro de poco tiempo acabará la temporada de alcachofas, y en Grupo Xàtiva no queremos que os  perdáis la oportunidad de probar algo original, nutritivo y delicioso. ¡Os esperamos

Nuestras ensaladas para la primavera

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Con la llegada la primavera  apetecen comidas frescas que faciliten la digestión, y ayuden a mitigar los primeros días de calor. Las ensaladas, son la mejor opción. Aceptan infinitas combinaciones de ingredientes, tienen cabida las verduras, frutas, alubias, tubérculos y proteínas de carne y pescado.

El aliño suele ser a base de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, pero también podemos incluir vinagretas con mostaza, o alguna especia mediterránea, que aportarán un toque diferente al plato.

La variedad de ensaladas que ofrecemos en los restaurantes del Grupo Xàtiva para esta primavera, es para no perdérsela: Ensalada caprese, ensalada de quinoa y espinacas, gambas marinadas en cebiche con mini verduras y hierbas frescas (en timbal), y la ensalada de queso de cabra con higos, fresas y canónigos o berros.

Acercáos a los restaurantes de Grupo Xàtiva, donde podréis degustarlas y disfrutarlas.