El Blog de Grup Xátiva

Fiestas tradicionales

Celebrar la Primera Comunión en nuestros restaurantes

Posted on

Con la primera comunión se recibe por primera vez el sacramento de la eucaristía. Durante el siglo XX, este acontecimiento religioso se consolidó como una ceremonia y acontecimiento relevante en la vida de las personas católicas.

Un estudio realizado en el año 1995 entre personas mayores de 50 años dio como resultado que el 90% de los entrevistados recordaba su primera comunión como unas de las experiencias más alegres e importantes de su vida y el 65% de ellos aún conservaba al menos una fotografía de ese momento.

Han pasado algunos años y las costumbres han cambiado, pero la celebración de la Primera Comunión sigue siendo una fiesta importante y una ocasión especial para celebrar un encuentro que reúne a familias y amigos. Pensando en ello, en Grupo Xàtiva disponemos del Club Social Gastronómico Comunitat 33, en Carrer Bordeus 33, con todo lo necesario para compartir y celebrar ese día tan especial.

El Club Social Gastronómico Comunitat 33, tiene capacidad para 60 comensales sentados y 100 personas si el ágape es tipo cóctel. Nuestro espacio está equipado con televisores HD y equipo de sonido audiovisual completo y ofrecemos la posibilidad de actuaciones de animadores/payasos/magos. Nuestra propuesta gastronómica, incluye variados y deliciosos platos para todos los regímenes alimenticios y complacer  todos los paladares.

¡No esperes más, contacta con nosotros, y consulta nuestros menús!

reserves@grupxativa.com

¡En Grupo Xàtiva nos encargaremos de todo lo necesario para que la celebración sea un éxito!

El Maridaje y la importancia de elegir un buen vino para cada comida

Posted on

¿Te gusta acompañar las comidas con un buen vino?.

Al arte de combinar cada plato con su correspondiente vino se le llama maridaje. ¿Quieres aprender un poquito más sobre este apasionante tema?

Pues ¡sigue leyendo!

Para tener éxito en tus maridajes sobre todo hay que saber elegir el vino. Y saber el orden en el que deben presentarse los vinos. Por ello, si tenemos en cuenta la fuerza en el sabor, primero se presentarán los vinos blancos y después se acompañará la degustación del plato fuerte con un buen vino tinto. Es esencial saber seleccionar las bebidas en relación a los alimentos que nos llevaremos a la boca, por ello la regla es que en la combinación de sabores que vamos a experimentar ningún ingrediente pierda el protagonismo en favor de otro. A ello se le conoce como la búsqueda del equilibrio entre vinos y alimentos, algo que conoce muy bien todo sommelier, los expertos que saben aconsejar en todo momento y ocasión qué vino es el más apropiado para el plato o menú escogidos.

Una vez al mes celebramos una cena maridaje en La Comunitat Trenta Tres con bodegas de prestigio. En dichas cenas en la que se ofrecen platos exclusivos maridados con una cuidada selección de vinos de calidad, el sommelier explica en detalle a todos los asistentes las características de cada uno de los vinos, y la mejor manera de saborearlos.

Nuestro Chef ejecutivo Oscar Galindo hace lo propio con los platos que hacen las delicias de los asistentes.

Si quieres asistir a nuestros maridajes, infórmate a través de nuestra web o redes sociales, y reserva en: reserves@grupxativa.com

Año nuevo, objetivos nuevos.

Posted on

¿Os suena lo de la lista de buenos propósitos? La primera semana del mes de enero todos acostumbramos a hacer un Replanteamiento, y una lista de objetivos para volver a integrarnos a la rutina del año que acaba de empezar, y encararlo con mente positiva.

Uno de los objetivos en la mente de muchas personas en esta época del año, es el de controlar su peso para mantener una buena forma y empezar a comer mejor. ¡Sólo basta con echar un vistazo a los gimnasios para confirmar lo que decimos!

También para los restaurantes de Grupo Xàtiva, cada comienzo de año supone un nuevo reto. Siempre cumpliendo con la excelente calidad en los ingredientes y elaboración de nuestras recetas, y una trayectoria consolidada en el sector de la restauración que  nos avala, durante 2018 seguiremos trabajando con la mente y el corazón puestos en nuestro principal objetivo: mantener nuestros fogones como referencia de la buena cocina de Barcelona.

Una cocina saludable, heredera de la tradición de la mejor gastronomía Mediterránea, que nos alegra el paladar con sus sabores y texturas, y nos mantiene sanos y en buena forma, gracias a los ingredientes frescos que integran todas y cada una de las recetas que componen nuestras cartas y menús.

En Grupo Xàtiva queremos acompañaros un año más en los momentos de relax para comer y cenar, y en vuestras reuniones con amigos o familiares, y sobre todo en vuestro propósito de comer sano y sabroso. ¡Tenemos una extensa variedad de platos para hacerlo posible!. Arroces y paellas, nuestra especialidad, y las carnes y pescados que ofrecemos en nuestros menús, con excelentes y riquísimas alternativas para regímenes alimenticios especiales.

¡Feliz y sabroso 2018!

 

Las 12 uvas de nochevieja

Posted on

¿A quién no le gustaría tener buena suerte durante todo el año? Y si esa suerte puede ganarse con un ritual de fin de año, ¿quién no se apunta?

Esta tradición, que se ha convertido en una de las más esperadas en las familias que se reúnen alrededor de la mesa para compartir la acostumbrada cena de nochevieja, es de origen español y también es conocida como las uvas de la suerte. Un ritual que se ha extendido ya a muchos países de América central y de América del sur y que es famoso en todo el mundo.

La tradición dice que hay que comerse las doce uvas al son de las campanadas en la noche del 31 de diciembre, solo haciéndolo así (tragando una uva por cada campanada) tendremos buena suerte todo el año. Esta costumbre aparece documentada desde el año 1880 en los diarios de la época. En el periódico español “El Siglo Futuro”, se publicó un articulo en el año 1894 titulado “Las uvas bienhechoras”.

Las 12 uvas representan los 12 meses del año y se comen con la recomendación de pedir un deseo por cada uva antes de llevarlas a la boca, y ¡claro está! todo ello requiere hacerlo a buen ritmo y con cuidado de no atragantarse. Solo así se podrán cumplir los deseos y tener buena suerte durante todo el año que empieza.

En Grupo Xàtiva os esperamos este 31 de diciembre con todo lo necesario para llevar a cabo este ritual. Os prometemos una cena memorable y con nuestros mejores deseos para 2018.

 

En Navidades, que no falte el turrón

Posted on

Están llenos de calorías y azúcares pero somos incapaces de resistirnos en estos días a darles un mordisquito. Hablamos, ¡cómo no!, de los turrones, dulce esencial de nuestro patrimonio gastronómico.

Mucho antes de que llegue la Navidad ya los vemos por todas partes, en supermercados, en tiendas gourmet y en pastelerías y obradores artesanos. Además, en los últimos años, han aparecido multitud de nuevos sabores y texturas nuevos lo que hace que cada año la elección sea más difícil. Sin embargo, todos sabemos que este postre, sea cual sea el que elijamos, no puede faltar en las comidas y cenas de estos días.

¿Dónde nace el turrón?

Según los estudiosos el origen del turrón hay que buscarlo en la península arábiga, donde aparece en el tratado “De medicinis et cibis semplicibus” del siglo XI en el que un médico árabe habla del “turun”. Los árabes trajeron sus conocimientos en álgebra, trigonometría, química, medicina, astronomía, también su poesía y tejidos adamasquinados y de seda, pero nos trajeron también sus sabores en la cocina: el limón, la naranja, la granada, las frutas secas, los dátiles… Ellos introdujeron las frutas en la elaboración de recetas que todavía hacemos hoy en día, como los sorbetes y los zumos. Y nos legaron el uso de especias, esenciales en la gastronomía más actual y vanguardista de hoy: canela, azafrán, jengibre, nuez moscada…

La almendra y la miel se utilizaron en Al-Ándalus para elaborar numerosos dulces, y todavía en nuestros días, en el norte de África, se conserva la tradicional repostería a base de miel y frutos secos. Nuestra versión española del turrón nace en la provincia de Alicante, alrededor del siglo XV, en Jijona. En época de Carlos V el turrón ya era un dulce muy conocido. Y en un anónimo del siglo XVI llamado “Manual de mujeres” aparece la primera receta que se conserva para fabricar turrones.

La tradición de comer turrón en Navidad es un patrimonio gastronómico que en Grupo Xàtiva compartimos y promovemos. ¡Que no nos falte un buen turrón estos días! ¡Feliz y dulce Navidad para todos!

Por San Esteban, ¡canelones!

Posted on

“Los canelones deben ser rubios, y deben tener una perfecta presentación, no deben ser escaldufats.” Así los definía Josep Pla, un animado degustador de este plato. Seguramente muchas veces nos hemos preguntado porqué el 26 de diciembre es fiesta en Catalunya. Hoy vamos a tratar de responder esa pregunta y… a desmontar un mito.

Si vamos atrás en el tiempo veremos que antiguamente solía ser festivo el día siguiente a cualquier celebración que significase una gran fiesta y comilona familiar. Pues, cuando se hacían estas reuniones que agrupaban a toda la familia en casa de uno de los miembros (el que organizaba la comida), a menudo el resto del clan debía recorrer largas distancias y lo hacían gracias a los animales con los que trabajaban a diario en sus masías. Se dice que para no obligar a los animales a hacer el viaje de ida y vuelta en el mismo día se solía alargar la reunión familiar un día más para que así descansasen.

Tal vez así naciese la tradición del celebrar San Esteban, el día después de la gran comilona de Navidad. Como explicamos en el post dedicado a la Escudella, este plato incluye una gran variedad de carnes (ternera, cerdo, gallina, cordero) y solía ocurrir que el día 26 en todas las cocinas había muchas sobras del día anterior. Y si a eso añadimos la “resaca” después de la fiesta, es fácil adivinar que algo había que hacer con las sobras ya que algo habría que comer ese día. Así nacieron los canelones, según se cuenta.

Esta es la historia que suele escucharse estos días, pero la documentación histórica señala que el origen de los canelones no es precisamente catalán.

Así fue como Catalunya hizo suyos los canelones

Según el gran Néstor Luján su origen es italiano, y muchos gastrónomos señalan que comenzaron a servirse en mesas catalanas después de que Giovanni Ardizzi los hiciese populares en la desaparecida fonda Beco del Recó que abrió en 1815. Datos que no deben extrañar a nadie ya que en la Barcelona burguesa de la segunda mitad del siglo XVIII abundaban los cocineros italianos quienes no tardaron en hacer triunfar sus recetas a base de pasta.

De las clases burguesas la costumbre de hacer canelones pasó a las fondas y de ahí se extendió a todas las clases sociales, popularizándose la receta en todos los hogares. Tanto fue así, que hoy en día no se entiende la Navidad sin canelones, un plato imprescindible de la cocina tradicional catalana y que, como no podría ser de otro modo, forma parte de la carta navideña de nuestros restaurantes del Grupo Xàtiva.

 

 

 

Escudella, el plato estrella de la Navidad en Catalunya

Posted on

En tierras catalanas no es muy común cenar copiosamente la noche de Nochebuena. Las grandes comidas familiares se reservan para los dos días posteriores: el día de Navidad y el día de San Esteban, con sus tradicionales escudella y canelones, respectivamente.

¿Sopa de galets, Escudella o carn d’olla?

Para quienes visitan Catalunya en Navidad suele resultar sorprendente ver que la comida por excelencia el 25 de diciembre consiste en una especie de cocido con sopa de galets y “carn d’olla” (la carne de la olla en la que se ha hecho el caldo). Los galets, un tipo de pasta en forma de caracola y que acostumbran a tener un tamaño considerable, pueden rellenarse de carne o no, pero qué duda cabe que de servirse rellenos añadirán más gusto al plato. Es por ello que existen tantas variedades como hogares a la hora de prepararla.

Es la comida familiar por antonomasia y es elaborada por las mamás, abuelas o tietas, lo que la convierte en todo un ritual, pues es sabido que para cocinar una buena escudella hay que pasarse horas en la cocina. Eso sin mencionar que después de este primer plato suele servirse un pollo o capón relleno, pato a la naranja, pato al horno o un delicioso cordero rustido o pescado al horno.

La escudella es en sí un surtido de todos los alimentos que se producen y de los animales que se criados en una masía catalana.

La escudella se elabora con vegetales (apio, calabaza, tomate, patata, cebolla, puerro…) y también lleva legumbres (garbanzos, judías secas) y, por supuesto, carne (ternera, tocino, gallina, cordero). Una vez el caldo ha cocido bien con todos estos ingredientes, se separan las verduras y la carne, para en ese caldo cocer ahora los galets y hacer la sopa. Al caldo es a lo que se le llama “escudella”. Y a la sopa, “sopa de galets”. La carne y las verduras que se han separado del caldo se servirán acto seguido después de comer la sopa.

Este es sin duda uno de los platos de cuchara más potentes para combatir el frío y para algunos foodies es el contrapunto al cocido madrileño. Para Grupo Xàtiva la escudella es uno de nuestros platos estrella en Navidad y todo un ritual para nuestro chef y grupo de cocina. Para ellos, si no hay escudella no hay Navidad.

Si aun no habéis tenido la oportunidad de celebrar un 25 de diciembre haciendo honor a la tradición gastronómica catalana, no lo dudéis y reservad mesa en nuestros restaurantes, os la prepararemos siguiendo la receta tradicional y con los ingredientes más frescos.

¡Os esperamos!

 

En Navidad, más que nunca, ¡seguidnos en las redes!

Posted on

En Grupo Xàtiva entendemos y valoramos el diálogo en las redes como una de las herramientas más eficaces y necesarias que tenemos para llegar a vosotros cada día e informaros de nuestras novedades y noticias.

Por eso, en estos días, ya hemos empezado a publicar en nuestros canales sociales nuestros menús especiales de grupo para diciembre, y nuestra carta especial para Nochebuena, Navidad, San Esteban y fin de año. ¡Queremos que todas nuestras propuestas os lleguen! ¡Queremos ponéroslo fácil a la hora de buscar restaurante! Porque sabemos que el espacio es importante, pero también sabemos que lo que más pesa a la hora de elegir lugar es la garantía de una cocina con opciones variadas para todos los gustos.

¡Qué mejor manera de mostraros nuestras propuestas, que hacerlo en vídeo!

Como sabéis todos los que nos seguís en redes, cada mes publicamos un video sobre nuestros menús de temporada, platos estrella, maridajes o eventos destacados que tienen lugar en nuestros restaurantes. Y para este mes de diciembre que comienza hoy queremos sorprenderos con dos videos producidos por nuestro equipo de comunicación muy especiales.

Para que la elección de venir a Grupo Xàtiva en diciembre sea hecha a conciencia, vais a poder ver, ¡y casi oler!, nuestras propuestas gastronómicas para estas fechas navideñas.

En uno de los videos hemos querido enseñaros nuestros menús de grupo para diciembre, con más de 16 platos a elegir; y en el otro hemos querido hacer un sabroso recorrido por nuestra carta para Nochebuena, Navidad, San Esteban y Fin de Año.

En estos días de diciembre, los fogones de Grupo Xàtiva estarán a todo gas bajo la atenta dirección de nuestro chef ejecutivo, Óscar Galindo, para cocinaros una jugosa y variada carta de platos especialmente diseñados para despedir el año que se va y recibir al que llega de la mejor manera que sabemos: disfrutando de ofreceros y compartir con vosotros lo que mejor sabemos hacer, cocinar.

Desde hoy, en Grupo Xàtiva, ¡brindamos por un diciembre más en vuestra compañía!

 

Neulas: uno de los postres más antiguos del Mediterráneo

Posted on

Si hay algo que no puede faltar en las comidas y cenas navideñas son los turrones y las neules (barquillos, en castellano). ¿Quién no conoce el sabor, forma y textura de una buena neula? Pero, ¿sabemos de donde viene la tradición de comerlas?

Para explicarlo de una manera sencilla diremos que las neulas son hojas de pasta muy finas hechas de harina, azúcar, manteca, miel y canela (a veces también con una ralladura de limón y vainilla) y cuyo nombre en castellano (barquillo) dicen que proviene de la forma del molde en el que se calentaba la pasta: moldes que tenían una forma convexa o de barco.

La palabra “neula”, sin embargo, tiene sus orígenes en “nebula” que en latín significa “niebla”, que sin duda hace alusión a la ligereza y poco peso del alimento.

Las primeras neulas

Según hemos podido comprobar, la primera documentación de la que se tiene constancia es de los siglos IX y XII y hace alusión al proceso de elaboración de las neulas en los monasterios. Las primeras neulas no tenían forma de cilindro, sino que eran planas y se acompañaban de una oración (lo que no deja lugar a dudas de su origen religioso).

El escritor Ramon Llull habla de ellas en su obra “Félix o Llibre de meravelles” del año 1289. E incluso está documentado que en 1267 en el convite de Navidad del rey Jaume I de ese año se tomaron neules con miel, piñones y almendras como postre. Y hay datos que dicen que en el Monasterio de Sant Pere de Rodes se regalaba a los habitantes de la comunidad 13 neules con una jarra de vino para conmemorar el gesto de Jaume I.

Seguro que algunos de vosotros cuando las coméis hoy las mojáis en cava. Pues ahora ya sabéis que, según parece, ¡desde siempre se han mojado en algún tipo de vino!

En la Edad Media se vendían por la calle y mantuvieron su forma plana hasta el siglo XVII, en el que tomaron la forma con las que las conocemos hoy.

Con los años empezaron a fabricarlas los panaderos hasta que el oficio evolucionó y apareció la figura del obleero y neuler. Su consumo se fue popularizando y el éxito las convirtió en un dulce tradicional, típico de la gastronomía catalana hasta llegar a a ser todo un símbolo de la Navidad.

Como no puede ser de otra manera, en Grupo Xàtiva, amantes de las tradiciones y de los sabores con más historia, las neulas siempre están presentes en Navidad.

 

Saborea las fiestas Navideñas en los restaurantes de Grupo Xàtiva

Posted on

Ya se aproxima la Navidad y la época de las reuniones familiares alrededor de una buena mesa. Son días para disfrutar con los seres queridos y amigos de los platos más típicos de estas fechas.

Como es tradición, en los restaurantes de Grupo Xàtiva cocinaremos una Navidad con los sabores más esperados y según las recetas más tradicionales, pero con el toque personalísimo e innovador de nuestro chef ejecutivo, Óscar Galindo.

Tal vez si vienes por Navidad a nuestros restaurantes te pase como al crítico gastronómico de la película “Ratatouille”. Quizás al probar alguno de nuestros platos tu mente se llene de recuerdos. ¡Y eso sería maravilloso! Pues es en el olfato y en el gusto donde los recuerdos permanecen inalterados con el tiempo. Ese es justamente nuestro objetivo en Navidad: hacerte vivir un momento de felicidad y revivir en ti el auténtico sabor de la Navidad, devolviéndote a las sensaciones y emociones de tu niñez.

En Grupo Xàtiva sabemos lo importante que es reunirse para celebrar estos días con familiares y amigos. Si necesitas organizar una comida o cena navideña para los tuyos o para tu empresa y compañeros de oficina, no dudes en explicarnos tus necesidades. Nuestros restaurantes acogerán gustosamente a vuestro grupo y cocinarán una estupenda comida acompañada de los mejores vinos, para haceros sentir como en casa y con la tranquilidad de no tener que pensar en que después toca recogerlo todo.

Por eso cada año en estas fechas son muchos los clientes que confían en Grupo Xàtiva y repiten la experiencia.

Consúltanos sin compromiso y haz tu reserva: reserves@grupxativa.com