El Blog de Grup Xátiva

Paellas

Se acerca la Festa Major de Gràcia

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El barrio de Gràcia es uno de los más creativos, carismáticos y alegresde la ciudad. Quien lo visita pronto se da cuenta de que en cada uno de sus rincones vive instalada la multiculturalidad, junto a la vida artística y las tradiciones gastronómicas de diferentes culturas.

Pero si hay algo que caracteriza al barrio y que sus vecinos disfrutan, y esperan durante todo el año, es la Festa Major de Gràcia, una de las fiestas de barrio más populares y de mayor tradición de Catalunya. La fiesta de referencia del verano en Barcelona: Los terrenos que forman el actual barrio de Gràcia formaban parte de la antigua Villa de Gràcia, constituida como parroquia en 1628 e independiente de Barcelona desde 1856 hasta que fue agregada de nuevo a Barcelona en 1897. Los orígenes de la Festa Major de Gràcia son tan antiguos como la Villa de Gràcia. Y aunque se tiene conocimiento de referencias documentadas desde el año 1817, la fiesta como tal se consolidó durante la segunda década del siglo XIX.

Con la llegada al barrio de familias procedentes de Andalucía, Galicia, Extremadura, Aragón, etc., la fiesta se fue enriqueciendo con el aporte cultural de cada uno de sus nuevos vecinos, hasta convertirse en nuestros días en la fiesta icono de referencia del verano barcelonés. Considerada como la máxima expresión de identidad del barrio, en las fiestas de Gràcia se dan cita todo tipo de celebraciones que integran a las diferentes comunidades formadas por asociaciones de vecinos y comerciantes. Esos días se adornan todas sus calles y plazas, y se decoran balcones y portales, y hay conciertos, bailes y talleres.

En Grupo Xàtiva nos enorgullece formar parte del paisaje gastronómico del barrio, repleto de rincones en los que se cocina según las tradiciones de diferentes culturas. Sin duda, Gràcia es un pequeño cosmos culinario.

En el Carrer del Torrent d’En Vidalet, en el número 26, en pleno centro del barrio, se encuentra nuestro restaurante L’Arrosseria Xàtiva, abierto todos los días del año.

 Os esperamos con deliciosos platos en un ambiente acogedor y amable.

Fideuà negra: un pedacito del Mediterráneo

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4 palabras definen la cocina de Grupo Xàtiva: tradición, innovación, calidad y servicio. Y las cuatro fundamentan todos y cada uno de los platos de las cartas de nuestros restaurantes. Pero a esas cuatro, hay que sumarle una quinta y esencial para nuestro equipo de cocina: la creatividad.

Esas cinco palabras se encuentran resumidas en la propuesta gastronómica que hoy os traemos: Fideuà negra de Grupo Xàtiva.  Porque la creatividad además de ser una especie de brújula que nos guía y nos indica el camino a seguir, es primordial para poder lograr opciones gastronómicas originales y que se mantengan en línea con la tradición mediterránea que es la base de nuestra cocina.

Os damos 3 razones para disfrutar comiendo nuestra Fideuà negra:

  • Porque es verano, y es una des nuestras recetas estrella para esta época del año.
  • Porque es un plato tradicional del mediterráneo catalán que hay que probar al menos una vez en la vida.
  • Y porque esta fideuà, a diferencia de otras, es negra y trae todo el sabor de la costa catalana. Cuidadosamente cocinada con agua de mar y con productos del mar seleccionados por nuestro chef ejecutivo, es un ejemplo perfecto de la marca de la cocina del Grupo Xàtiva.

¡Buen provecho!

Paella de sardinas y pimientos

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Con los meses de calor llegó la época en la que una de las cosas que más seduce a la hora de comer son los sabores sencillos e intensos que nos recuerdan el mar.

Por eso, una de las propuestas gastronómicas de Grupo Xàtiva para los meses de verano es esta espectacular paella de sardinas y pimientos que hoy os presentamos.

Quien nos conoce sabe que una de nuestras máximas es mantener nuestra herencia gastronómica, seguir los principios de las recetas de paella según dicta la tradición y, sin embargo, aportar un toque de creatividad para ofreceros los sabores de siempre con un plus de innovación.

Por eso, este verano hemos decidido sorprenderos con una creación sencilla y que aporta toda la riqueza gastronómica del Mediterráneo: nuestra Paella de Sardinas.

Vamos a contarte por qué elegir este plato: La sardina es podríamos decir un “básico” de la dieta mediterránea, es riquísima, de sabor intenso y muy fácil de digerir. Pero sobre todo es un tesoro para la salud. ¿Sabes que además de ser un pescado azul con amplias propiedades nutricionales es un alimento preventivo?

La sardina aporta una gran fuente de vitamina B12, y de vitaminas liposolubles como la vitamina A. Y, además, proporciona cantidades muy significativas de vitamina D, calcio (presente en la espina), selenio, yodo, magnesio y fósforo, que son esenciales para un óptimo desarrollo intelectual y unos huesos fuertes.  Además es una fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega3, que previene enfermedades cardíacas, y en la disminución de los niveles de colesterol y triglicéridos.

En verano os ofrecemos platos más ligeros que el resto del año. Almuerzo o cena perfectos para combatir el calor, y que os aporten los nurtientes necesarios.

¡Seguro que ya no tenéis dudas de porqué elegir nuestra paella de sardinas y pimientos!

Los expertos en nutrición, apuntan esta es la mejor época como la mejor para consumir sardinas (entre los meses de mayo a octubre).

 

 

Arroz caprese con tomate, albahaca y mozzarella

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Sucede que con los sabores sencillos y nobles siempre se cocinan grandes recetas que traspasan fronteras, como es el caso del arroz caprese. Originario de la Isla de Capri, localizada en el mar Tirreno, en el lado sur del golfo de Nápoles y frente a la península Sorrentina, esta receta italiana trae consigo la felicidad.

Para muchos, Capri es un lugar de clima amable cercano al paraíso. Ya lo advertía la escritora Yelena Kostiukóvich, autora del libro Por qué a los italianos les gusta hablar de comida, cuando refiriéndose al lugar dijo: “Nadie debe pagar tal dicha pasándose horas en la cocina”. Los sabores en apariencia simples de los tomates frescos, las hojas de albahaca y la mozzarella de búfala son los ingredientes que definen y caracterizan a este plato. En Grupo Xàtiva es uno de nuestros platos de temporada, y que elaboramos siempre en las épocas de tomates frescos.  Ahora que el calor ya empieza a apretar, un arroz caprese es una deliciosa elección para una comida completa.

¡Déjate sorprender y ven a probarlo a nuestros restaurantes!

 

 

Nuevos platos para disfrutar del verano

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Con la llegada del calor del verano las comidas y cenas cobran protagonismo. Se convierten en esos momentos de descanso en los que podemos disfrutar de los alimentos frescos y ligeros típicos de esta época del año.

En Grupo Xàtiva somos conscientes de que en verano necesitamos comer bien para mantenernos bien hidratados y con fuerzas para rendir durante todo el día.

Por eso, en nuestros restaurantes en estos meses estivales siempre ofrecemos nuevos platos que estimulan el apetito y ofrecen una alternativa saludable y sabrosa a nuestra carta permanente de especialidades. Siempre con productos frescos y ecológicos que garanticen la calidad y lo delicioso de nuestros platos.

Pero ¿qué tienen en común nuestros platos de verano?

La búsqueda de recetas más ligeras que las invernales, hechas con productos más propios de esta temporada y con sabores adaptados a las altas temperaturas veraniegas. Por eso, este verano nuestra carta se renovará con la inclusión de más de 15 platos distintos. Algunos, es la primera vez que se podrán degustar y otros están entre los favoritos de nuestros clientes, ¡por lo que no podían faltar!

En estos momentos nuestro chef ejecutivo Oscar Galindo se encuentra dando los últimos retoques a todas las exquisiteces que muy pronto os ofreceremos. En breve tendréis noticias de estas sabrosas sorpresas, de las que en este momento no podemos adelantaros nada más.

Mientras tanto, ¿os apetece degustar algunos de los platos estrella de nuestra carta en un escenario acogedor y totalmente veraniego? ¡Os invitamos a empezar a disfrutar de las noches de verano y de la tranquilidad de nuestra terraza en el barrio de Les Corts, en pleno centro de Barcelona!

 

Los platos con arroz apatecen en cualquier época del año

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Españoles e italianos fueron los pioneros en el cultivo y el consumo de arroz en Europa Meridional. Por ello no es de extrañar que se convirtiesen también en los creadores de dos platos que han traspasado fronteras y que son hoy símbolos de una gastronomía global: la paella y el risotto. Dos platos que comparten un origen humilde y que no tienen una receta estricta. Aunque hay algunas reglas para su elaboración. Por ejemplo: al contrario del risotto, que exige que el arroz debe ser revuelto casi constantemente, el arroz de las paellas no debe revolverse en absoluto.

Pero más allá del ingrediente principal de la receta, si ambos platos comparten algo es la pasión que despiertan. Hoy podemos encontrar un plato de paella y de risotto en casi todos los restaurantes de referencia, y por supuesto en los especializados en arroz, como es nuestro caso

Haga frío o calor, ya sea en una celebración familiar o en un almuerzo con amigos, en un cumpleaños o en bodas, el arroz nunca falla. En  Grupo Xàtiva ofrecemos para degustar más de 25 variedades de arroces, y usamos uno de los mejores tipos de arroz con denominación de origen, el Arroz Bomba Riulet, un producto artesano del Parc Natural del Marjal de Pego-Oliva en la comunidad valenciana.

¿Una recomendación? Nuestros platos de arroces melosos, por ejemplo. ¿Habéis probado nuestro arroz meloso con rabo de toro y verduritas ecológicas? En este video os lo mostramos.

¡Buen provecho!

La importancia de reposar después de las comidas

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Marco Zouvek Photography

“La comida reposada y la cena paseada”, eso nos dice la sabiduría popular. Y, si lo analizamos, nos daremos cuenta de que es bien cierto. Nuestros biorritmos marcan nuestra actividad, nuestros momentos de dormir, de comer…

A la hora del almuerzo nuestro metabolismo funciona de modo distinto a como lo hace a la hora de cenar. Después de comer el aparato digestivo trabaja para que asimilemos rápidamente los alimentos, mientras que después de la cena el proceso se ralentiza. De ahí que las comidas demanden reposo para que tengamos una buena digestión y que las cenas acostumbren a ser siempre más ligeras, pues sabemos que si cenamos liviano no le exigiremos a nuestro metabolismo un sobreesfuerzo.

Nuestro consejo: Después de comer, concédete tu tiempo.

Médicos y nutricionistas nos dicen que lo óptimo después de comer es esperar 2 horas antes de irse a dormir; y que lo ideal, tras el almuerzo, es reposar entre 15 y 20 minutos, pero sin llegar a coger el sueño. Veamos la razón.

Cuando dormimos nuestro cuerpo disminuye su actividad y gasta mucha menos energía. Por eso, si decidimos irnos a dormir nada más comer nuestra digestión será más lenta. Para que nuestro organismo siga activo y centrado en hacer bien la digestión, necesita que nuestro cuerpo se relaje después de comer, pero sin llegar a dormirse.

En Grupo Xàtiva cuidamos la alimentación de nuestros clientes, con recetas que incluyen los mejores ingredientes de temporada y llenas de inspiración. Hoy hemos querido hablar de la importancia de reposar las buenas comidas y de darles su tiempo.

Si, como dice nuevamente el refranero, somos lo que comemos, preocupémonos por comer y digerir mejor.

Buen Provecho!

 

Llega el tiempo de disfrutar de las terrazas

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En ésta época del año la posibilidad de disfrutar de una deliciosa comida al aire libre es un factor decisivo para muchas personas a la hora de elegir un restaurante.

Con el buen tiempo, el sol y el veranito, los clientes de un restaurante suelen cambiar la comodidad de los espacios cerrados por la satisfacción y el deleite que les ofrecen los almuerzos o cenas al aire libre. Así es como comienza la temporada de terrazas en gran parte del Mediterráneo y también como empieza en nuestro restaurante La Tertúlia en Barcelona.

En nuestro restaurante La Tertúlia del Grupo Xátiva contamos, para el disfrute de nuestros clientes, con una de las terrazas más acogedoras y emblemáticas del barri de Les Corts. Ubicada a tan sólo cinco minutos de la concurrida Avenida Diagonal (calle Morales, 15), es un auténtico oasis urbano para disfrutar de la tranquilidad y de la mejor y más variada gastronomía de la zona. Nuestra terraza está abierta de lunes a jueves hasta las 00:00 horas y hasta la 01:00 de la madrugada los viernes y sábados.

Hoy queremos invitaros a disfrutar de nuestra terraza frente a nuestro histórico local construido a principios del siglo XX, con su característica decoración, sus techos altos y sus amplios ventanales. Todo para que disfrutéis de una atmósfera de acogedora tranquilidad, mientras vuestros paladares se deleitan con las elaboradas paellas de nuestra carta, nuestros exquisitos vinos y nuestros delicados postres artesanales.

¡Buen provecho!

 

La costumbre de tomar el postre

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Tomar el postre es a día de hoy una costumbre, un momento deseado e imprescindible de cualquier comida o cena diaria. Pero alguna vez te has planteado ¿por qué después de cada comida tomamos algo dulce?. De hecho, aunque todos disfrutamos cuando rematamos una comida con unos dulces artesanales elaborados con mucho mimo, por ejemplo, seguramente también la mayoría desconocemos el origen de esta tradición de endulzar el final de las comidas. Por eso, hoy vamos a explicártela.

¿Sabes que tomar el postre es una costumbre dulce, deliciosa y con raíces en el Imperio Romano? La tarta de queso, que está considerada como el postre más antiguo del mundo, se remonta incluso a varios siglos atrás, al año 776 antes de Cristo. La cultura romana promovió la costumbre de los festines compuestos por innumerables platos. Y, al parecer, en esas copiosas comidas era habitual comer dulces cuando se cambiaba de un plato salado al siguiente. Los sabores dulces servían de puente entre un plato y otro y se componían, sobre todo, de frutas y panes con levadura y miel.

Hoy en día se ha mantenido la costumbre de tomar una pieza de fruta como postre al acabar la comida, mientras que el pan con levadura y miel se ha mantenido a su manera, y ha evolucionado hasta convertirse en los deliciosos panes dulces italianos que se consumen en fechas navideñas, los famosos panettones.

Grupo Xàtiva ofrece una gran variedad de postres tradicionales, innovadores, y de autor, que serán el broche perfecto para finalizar una comida o cena como merecéis.

¡Os esperamos!

Nuestros postres de chocolate

¿Por qué cambian nuestros hábitos alimenticios con las temporadas del año?

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Marco Zouvek Photography

Nuestro organismo así como nuestros hábitos alimenticios cambian de forma natural con las estaciones del año. Casi sin darnos cuenta nos encontramos llenando la cesta de la compra de frutas y verduras diferentes, según la temporada en la que estemos. Y lo vemos como algo natural, pero, ¿lo es?

En otoño e invierno nuestro cuerpo nos pide vitaminas y proteínas y tal vez por eso consumimos mayor cantidad de cítricos (naranjas y mandarinas, por ejemplo) y de carnes. Necesitamos un mayor número de calorías para mantener nuestra temperatura biológica. ¿A quién no se le hace la boca agua en los meses de frío con un buen cocido, un guiso de puchero o una fabada?

Con la llegada de la primavera y el verano nos sentimos más activos y deseosos de hacer deporte y tenemos más actividad física, y por eso notamos que nuestro organismo se acelera y que la digestión se ralentiza. En estos meses, lo que nuestro cuerpo nos pide es más energía y aporte de alimentos frescos y jugosos. ¿A quién no le apetece un rico gazpacho, una ensalada llena de color, y una refrescante y dulce sandía?

Sin embargo, hay platos que permanecen inalterables en cualquier época del año. Son tan completos, nutricionalmente hablando, que nuestro organismo los reclama por igual ya estemos en verano o en inverno. ¿Sabes de qué hablamos? De nuestra paella, ¡por supuesto!

En nuestros restaurantes del Grupo Xàtiva queremos que disfrutes todo el año de los alimentos de cada estación. ¿Vienes a descubrir nuestras propuestas de primavera?

Nuestras ensaladas para la primavera