El Blog de Grup Xátiva

Salud

Se acerca la Festa Major de Gràcia

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El barrio de Gràcia es uno de los más creativos, carismáticos y alegresde la ciudad. Quien lo visita pronto se da cuenta de que en cada uno de sus rincones vive instalada la multiculturalidad, junto a la vida artística y las tradiciones gastronómicas de diferentes culturas.

Pero si hay algo que caracteriza al barrio y que sus vecinos disfrutan, y esperan durante todo el año, es la Festa Major de Gràcia, una de las fiestas de barrio más populares y de mayor tradición de Catalunya. La fiesta de referencia del verano en Barcelona: Los terrenos que forman el actual barrio de Gràcia formaban parte de la antigua Villa de Gràcia, constituida como parroquia en 1628 e independiente de Barcelona desde 1856 hasta que fue agregada de nuevo a Barcelona en 1897. Los orígenes de la Festa Major de Gràcia son tan antiguos como la Villa de Gràcia. Y aunque se tiene conocimiento de referencias documentadas desde el año 1817, la fiesta como tal se consolidó durante la segunda década del siglo XIX.

Con la llegada al barrio de familias procedentes de Andalucía, Galicia, Extremadura, Aragón, etc., la fiesta se fue enriqueciendo con el aporte cultural de cada uno de sus nuevos vecinos, hasta convertirse en nuestros días en la fiesta icono de referencia del verano barcelonés. Considerada como la máxima expresión de identidad del barrio, en las fiestas de Gràcia se dan cita todo tipo de celebraciones que integran a las diferentes comunidades formadas por asociaciones de vecinos y comerciantes. Esos días se adornan todas sus calles y plazas, y se decoran balcones y portales, y hay conciertos, bailes y talleres.

En Grupo Xàtiva nos enorgullece formar parte del paisaje gastronómico del barrio, repleto de rincones en los que se cocina según las tradiciones de diferentes culturas. Sin duda, Gràcia es un pequeño cosmos culinario.

En el Carrer del Torrent d’En Vidalet, en el número 26, en pleno centro del barrio, se encuentra nuestro restaurante L’Arrosseria Xàtiva, abierto todos los días del año.

 Os esperamos con deliciosos platos en un ambiente acogedor y amable.

Anchoas de L’Escala “El Xillu” sobre lecho de tomate

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En los restaurantes de Grupo Xàtiva defendemos las tradiciones gastronómicas mediterráneas que traen todo el sabor de la cocina de antes. Por eso, una de nuestras recomendaciones para este verano es nuestra elaboración de Anchoas de L’Escala “El Xillu” sobre un lecho de tomates cultivados ecológicamente.

Este plato reúne toda la tradición y el sabor del Mediterráneo, es nutritivo y un verdadero placer para el paladar. Pero además es toda una invitación para hacer una excursión a L’Escala y disfrutar de la belleza de su paisaje.

Hablar de L’Escala (Girona), es hablar de una población con una antigua tradición pesquera y de comercialización de la anchoa, que cuenta incluso con la denominación de calidad de la UE. Tanto es así que hasta tienen un museo dedicado a la anchoa.

En Grupo Xàtiva nuestro proveedor, “El Xillu”, nos garantiza la calidad del producto que exige nuestra manera de entender la cocina para elaborar las creaciones que ofrecemos en nuestra carta. Como este plato que hoy os presentamos y que os invitamos degustar.

Viendo la foto, ¿no se os hace la boca agua?

Paella de sardinas y pimientos

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Con los meses de calor llegó la época en la que una de las cosas que más seduce a la hora de comer son los sabores sencillos e intensos que nos recuerdan el mar.

Por eso, una de las propuestas gastronómicas de Grupo Xàtiva para los meses de verano es esta espectacular paella de sardinas y pimientos que hoy os presentamos.

Quien nos conoce sabe que una de nuestras máximas es mantener nuestra herencia gastronómica, seguir los principios de las recetas de paella según dicta la tradición y, sin embargo, aportar un toque de creatividad para ofreceros los sabores de siempre con un plus de innovación.

Por eso, este verano hemos decidido sorprenderos con una creación sencilla y que aporta toda la riqueza gastronómica del Mediterráneo: nuestra Paella de Sardinas.

Vamos a contarte por qué elegir este plato: La sardina es podríamos decir un “básico” de la dieta mediterránea, es riquísima, de sabor intenso y muy fácil de digerir. Pero sobre todo es un tesoro para la salud. ¿Sabes que además de ser un pescado azul con amplias propiedades nutricionales es un alimento preventivo?

La sardina aporta una gran fuente de vitamina B12, y de vitaminas liposolubles como la vitamina A. Y, además, proporciona cantidades muy significativas de vitamina D, calcio (presente en la espina), selenio, yodo, magnesio y fósforo, que son esenciales para un óptimo desarrollo intelectual y unos huesos fuertes.  Además es una fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega3, que previene enfermedades cardíacas, y en la disminución de los niveles de colesterol y triglicéridos.

En verano os ofrecemos platos más ligeros que el resto del año. Almuerzo o cena perfectos para combatir el calor, y que os aporten los nurtientes necesarios.

¡Seguro que ya no tenéis dudas de porqué elegir nuestra paella de sardinas y pimientos!

Los expertos en nutrición, apuntan esta es la mejor época como la mejor para consumir sardinas (entre los meses de mayo a octubre).

 

 

Arroz caprese con tomate, albahaca y mozzarella

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Sucede que con los sabores sencillos y nobles siempre se cocinan grandes recetas que traspasan fronteras, como es el caso del arroz caprese. Originario de la Isla de Capri, localizada en el mar Tirreno, en el lado sur del golfo de Nápoles y frente a la península Sorrentina, esta receta italiana trae consigo la felicidad.

Para muchos, Capri es un lugar de clima amable cercano al paraíso. Ya lo advertía la escritora Yelena Kostiukóvich, autora del libro Por qué a los italianos les gusta hablar de comida, cuando refiriéndose al lugar dijo: “Nadie debe pagar tal dicha pasándose horas en la cocina”. Los sabores en apariencia simples de los tomates frescos, las hojas de albahaca y la mozzarella de búfala son los ingredientes que definen y caracterizan a este plato. En Grupo Xàtiva es uno de nuestros platos de temporada, y que elaboramos siempre en las épocas de tomates frescos.  Ahora que el calor ya empieza a apretar, un arroz caprese es una deliciosa elección para una comida completa.

¡Déjate sorprender y ven a probarlo a nuestros restaurantes!

 

 

Los platos con arroz apatecen en cualquier época del año

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Españoles e italianos fueron los pioneros en el cultivo y el consumo de arroz en Europa Meridional. Por ello no es de extrañar que se convirtiesen también en los creadores de dos platos que han traspasado fronteras y que son hoy símbolos de una gastronomía global: la paella y el risotto. Dos platos que comparten un origen humilde y que no tienen una receta estricta. Aunque hay algunas reglas para su elaboración. Por ejemplo: al contrario del risotto, que exige que el arroz debe ser revuelto casi constantemente, el arroz de las paellas no debe revolverse en absoluto.

Pero más allá del ingrediente principal de la receta, si ambos platos comparten algo es la pasión que despiertan. Hoy podemos encontrar un plato de paella y de risotto en casi todos los restaurantes de referencia, y por supuesto en los especializados en arroz, como es nuestro caso

Haga frío o calor, ya sea en una celebración familiar o en un almuerzo con amigos, en un cumpleaños o en bodas, el arroz nunca falla. En  Grupo Xàtiva ofrecemos para degustar más de 25 variedades de arroces, y usamos uno de los mejores tipos de arroz con denominación de origen, el Arroz Bomba Riulet, un producto artesano del Parc Natural del Marjal de Pego-Oliva en la comunidad valenciana.

¿Una recomendación? Nuestros platos de arroces melosos, por ejemplo. ¿Habéis probado nuestro arroz meloso con rabo de toro y verduritas ecológicas? En este video os lo mostramos.

¡Buen provecho!

La costumbre de tomar el postre

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Tomar el postre es a día de hoy una costumbre, un momento deseado e imprescindible de cualquier comida o cena diaria. Pero alguna vez te has planteado ¿por qué después de cada comida tomamos algo dulce?. De hecho, aunque todos disfrutamos cuando rematamos una comida con unos dulces artesanales elaborados con mucho mimo, por ejemplo, seguramente también la mayoría desconocemos el origen de esta tradición de endulzar el final de las comidas. Por eso, hoy vamos a explicártela.

¿Sabes que tomar el postre es una costumbre dulce, deliciosa y con raíces en el Imperio Romano? La tarta de queso, que está considerada como el postre más antiguo del mundo, se remonta incluso a varios siglos atrás, al año 776 antes de Cristo. La cultura romana promovió la costumbre de los festines compuestos por innumerables platos. Y, al parecer, en esas copiosas comidas era habitual comer dulces cuando se cambiaba de un plato salado al siguiente. Los sabores dulces servían de puente entre un plato y otro y se componían, sobre todo, de frutas y panes con levadura y miel.

Hoy en día se ha mantenido la costumbre de tomar una pieza de fruta como postre al acabar la comida, mientras que el pan con levadura y miel se ha mantenido a su manera, y ha evolucionado hasta convertirse en los deliciosos panes dulces italianos que se consumen en fechas navideñas, los famosos panettones.

Grupo Xàtiva ofrece una gran variedad de postres tradicionales, innovadores, y de autor, que serán el broche perfecto para finalizar una comida o cena como merecéis.

¡Os esperamos!

Nuestros postres de chocolate

¿Por qué cambian nuestros hábitos alimenticios con las temporadas del año?

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Marco Zouvek Photography

Nuestro organismo así como nuestros hábitos alimenticios cambian de forma natural con las estaciones del año. Casi sin darnos cuenta nos encontramos llenando la cesta de la compra de frutas y verduras diferentes, según la temporada en la que estemos. Y lo vemos como algo natural, pero, ¿lo es?

En otoño e invierno nuestro cuerpo nos pide vitaminas y proteínas y tal vez por eso consumimos mayor cantidad de cítricos (naranjas y mandarinas, por ejemplo) y de carnes. Necesitamos un mayor número de calorías para mantener nuestra temperatura biológica. ¿A quién no se le hace la boca agua en los meses de frío con un buen cocido, un guiso de puchero o una fabada?

Con la llegada de la primavera y el verano nos sentimos más activos y deseosos de hacer deporte y tenemos más actividad física, y por eso notamos que nuestro organismo se acelera y que la digestión se ralentiza. En estos meses, lo que nuestro cuerpo nos pide es más energía y aporte de alimentos frescos y jugosos. ¿A quién no le apetece un rico gazpacho, una ensalada llena de color, y una refrescante y dulce sandía?

Sin embargo, hay platos que permanecen inalterables en cualquier época del año. Son tan completos, nutricionalmente hablando, que nuestro organismo los reclama por igual ya estemos en verano o en inverno. ¿Sabes de qué hablamos? De nuestra paella, ¡por supuesto!

En nuestros restaurantes del Grupo Xàtiva queremos que disfrutes todo el año de los alimentos de cada estación. ¿Vienes a descubrir nuestras propuestas de primavera?

Nuestras ensaladas para la primavera

Beneficios de la paella para nuestra salud

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culleretaEs el plato con más repercusión internacional de la buena mesa española, pero es que, además de rica, la paella es un plato con múltiples beneficios para nuestra salud. Tal vez por eso en Grupo Xativa nos sentimos embajadores de un estilo de vida, la mediterránea.

Como sabemos, la tradicional paella valenciana contiene arroz, verduras y carne de conejo o pollo. Y su consumo supone un aporte energético de hidratos de carbono muy importante. Por otra parte, en el caso de las paellas marineras, los pescados y mariscos aportan un importante valor nutricional a este plato: vitamina A, ácidos grasos omega 3, zinc, selenio, hierro… minerales fundamentales y esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

Y es que los beneficios de la paella no solo son nutricionales, son también emocionales. En Grupo Xàtiva sabemos que una buena paella es sinónimo de buen comer y, por extensión, del buen vivir.

Desde siempre la preparación y la degustación de esta comida valenciana ha sido y sigue siendo un acto social. No en vano, tradicionalmente, la paella se consumía en el mismo recipiente en el que había sido cocinada (la paellera) y con una cuchara de madera, para que los cubiertos metálicos no interfiriesen en el sabor del arroz. ¿Sabes que así, de esta misma forma, “al estilo cullereta”, también puedes degustarla en nuestros restaurantes del Grupo Xàtiva?. Más de 25 variedades de arroces te esperan en nuestros restaurantes, para que comer paella siempre sea sorprendente y divertido, además de saludable.

 

Chips de alcachofas

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¡Atención, gourmets! Si aún no habéis probado nuestros entrantes de chips de alcachofa, os queda poco tiempo. Nos cuenta Oscar Galindo, nuestro chef ejecutivo, que para la elaboración de nuestros chips de alcachofas se tiene muy en cuenta el cultivo ecológico de este producto, así es posible ofrecer una excelente calidad y asegurar un sabor excelente.

Una de las principales características de nuestros chips de alcachofas es como se realiza el proceso de laminado, para el cual se utiliza una máquina de cortar fiambres. De este modo se consiguen unas láminas muy finas, ideales para que a la hora de freírlas en aceite de oliva extravirgen mantengan esa textura crujiente que tanto seduce  los  paladares.

Sin dudarlo, nuestros chips de alcachofas son unos de los entrantes más sorprendentes que se ofrecen en nuestros restaurantes. Dentro de poco tiempo acabará la temporada de alcachofas, y en Grupo Xàtiva no queremos que os  perdáis la oportunidad de probar algo original, nutritivo y delicioso. ¡Os esperamos

Nuestras ensaladas para la primavera

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Con la llegada la primavera  apetecen comidas frescas que faciliten la digestión, y ayuden a mitigar los primeros días de calor. Las ensaladas, son la mejor opción. Aceptan infinitas combinaciones de ingredientes, tienen cabida las verduras, frutas, alubias, tubérculos y proteínas de carne y pescado.

El aliño suele ser a base de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, pero también podemos incluir vinagretas con mostaza, o alguna especia mediterránea, que aportarán un toque diferente al plato.

La variedad de ensaladas que ofrecemos en los restaurantes del Grupo Xàtiva para esta primavera, es para no perdérsela: Ensalada caprese, ensalada de quinoa y espinacas, gambas marinadas en cebiche con mini verduras y hierbas frescas (en timbal), y la ensalada de queso de cabra con higos, fresas y canónigos o berros.

Acercáos a los restaurantes de Grupo Xàtiva, donde podréis degustarlas y disfrutarlas.