El Blog de Grup Xátiva

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Nuestra escalibada de verduras ecológicas

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Hoy os hablamos de uno de los platos más típicos de las cocinas de
Catalunya, Valencia, Murica y Aragón: La escalibada de verduras, que
como su nombre indica se elabora con verduras asadas: berenjena,
pimiento, cebolla y tomate.

El verbo catalán del que proviene el nombre del plato: escalivar, que
significa “asar al rescoldo”, y al que se le añade el significado del
sustantivo catalán caliu, “rescoldo”, dotan de especial sentido
gastronómico a esta comida. Un palto que en algunos lugares también
es llamado espencat, sobre todo si se le añade bacalao.

Este plato tiene orígenes humildes en las comunidades
rurales de España. Es una comida baja en calorías y de alto
contenido en fibra, ideal para las dietas de control de peso.
En los restaurantes del Grupo Xàtiva, la escalibada de verduras es
uno de nuestros platos de verano más demandados.
La elaboramos con verduras ecológicas que garantizan el sabor y la
calidad que ofrecemos en todos nuestros platos.

Si la fotografía que acompaña este post ya os está abriendo el apetito,
¡no esperéis más para venir a probarla! Es 100% sabor y con la
garantía de la creatividad, tradición e innovación que está presente en
todas las recetas de los restaurantes de Grupo Xàtiva

La víspera de Año Nuevo, en el mundo.

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Estamos en la recta final de este 2016, en donde quiera que estemos, es una fecha que se celebra con gran entusiasmo en todo el planeta.

Un cambio de año, trae con ello una época de transición. Para festejarla, existen diferentes tradiciones y costumbres en todo el mundo. A continuación te enlistamos diferentes países y sus celebraciones:

Inglaterra: Su celebración se enfoca en la hospitalidad y calidez. Se cree que el primer visitante del año, es el que traerá fortuna para el hogar. Este visitante tiene que ser del género masculino y tiene que entrar por la puerta principal, portando regalos tradicionales: pan para la cocina, bebida para la cabeza de familia y carbón para mantener el fuego. Esto traerá buena suerte durante el año.

Dinamarca: En Dinamarca, sus residentes colocan montones de platos rotos enfrente de la puerta. Para ello durante todo el año van guardando platos viejos para la fecha. Otras personas también pueden ir tirándolos a las puertas de sus amigos y familiares, en señal de buena suerte para el año que está por comenzar. El que más platos tenga enfrente de su puerta, se dice, más amigos tiene.

China: Cada puerta principal de la casa está pintada de rojo. Esta simboliza felicidad y buena fortuna. Para la víspera de Año Nuevo, las personas esconden los cuchillos, con el objetivo de prevenir que alguien se corte. Esto traería mala fortuna a toda la familia durante el año.

Austria: Los austriacos encuentran la suerte para el año venidero en el lechón. Lo sirven para la cena, junto con helado de menta.

Alemania: El plomo es considerado un material de buena suerte. Se acostumbra verter plomo fundido en agua fría. La forma que este material tome después, predecirá el futuro. Las formas de corazón simbolizan matrimonio, mientras que las redondas buena suerte.

Grecia: Lo llaman el día de San Basilo, uno de los padres de la Iglesia Griega. Los griegos acostumbran preparar un pan especial, con una moneda enterrada en la masa. A quién le toque la rebanada con la moneda, tendrá un extra de buena suerte.

Japón: El Año Nuevo Japonés u Oshgatsu, comienza con la decoración propia para dar la bienvenida a la buena suerte y fortuna. En cada hogar colocan 3 cosas: una rama de pino, llamada kadomatsu, para la longevidad; una vara de bambú para la prosperidad y una flor de ciruelo para la nobleza.

España: Muchos españoles acostumbran a tomar 12 uvas en coordinación con las 12 campañas del Año Nuevo. Esto trae buena suerte y es un buen momento para formular los propósitos para los 12 meses del año que está por comenzar.

Son muchas las tradiciones y costumbres para esta fecha tan especial. En cualquier lugar del planeta es un buen momento para generar buenos deseos y fortuna para los suyos, buscando momentos de reflexión, que compañerismo y cariño.

De parte de todo el equipo de Xàtiva Group, les deseamos Feliz Año 2017.

¿Sabes dónde celebrar este Fin de Año? Consulta aquí nuestro menú.

Cocinar con agua de mar

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cocinar con agua de marHoy queremos hablaros de una técnica y práctica que conocemos muy bien, ya que es uno de nuestros musts. Uno de esos pequeños detalles que nos diferencian: cocinamos con agua de mar.
Para muchos cocer o cocinar alimentos con agua de mar es algo desconocido…

El caso es que no es tan simple como sustituir el agua con la que cocinamos por agua de mar. Y, por supuesto, tampoco se trata de agua recogida directamente desde nuestro mar Mediterráneo, sino que, como es lógico, cuenta con un tratamiento que la acondiciona para el consumo humano y que os aseguramos, mejora la cocción de pescados, mariscos e incluso arroces, pastas y verduras.

Además de todos los beneficios que aporta a la salud el agua de mar, destaca el sabor que imprime a los alimentos el agua de mar. Un sabor más sutil, delicado y exquisito, potenciando ligeramente los sabores de los propios alimentos en las cocciones.
El agua de mar, por lo general, realza los sabores, pero sin caer en el exceso ni deformar el sabor original de cada alimento.

Podéis probar en casa a cocinar con agua de mar y valorar por vosotros mismos. Existen ya algunas marcas que venden al gran público en establecimientos especializados agua de mar.
Quizá en un principio os cueste, ya que las proporciones y técnica no es tan sencilla como cocinar con agua como lo podemos hacer habitualmente. Sin embargo, siguiendo las instrucciones del fabricante podéis obtener buenos resultados.

Y la otra opción es hacernos una visita en L’Arrosseria Xàtiva, situada en pleno Barrio de Gràcia, ahí os ofreceremos una variada carta de arroces y paellas de alta calidad y clara influencia mediterránea, de los que destacamos los arroces valencianos, elaborados con arroz bomba tradicional artesano D.O. Valencia y elaborados con agua de mar.

Tu opinión nos alimenta

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feedback gastronómico

Este no es un post cualquiera, es un post que pone punto de partida a nuestra aventura en el blog.

¡Estamos emocionados! Comenzamos con mucha ilusión porque son infinitas las cosas alrededor de este mundo gastronómico que nos apasiona tanto a nosotros como a vosotros, las que tenemos que contaros. Y ahora, tenemos también esta plataforma, que nos permite explayarnos un poco más, para compartirlas poco a poco con vosotros.

Y comenzamos compartiendo nuestra receta estrella: ¡Tu opinión!

Tu feedback, el de todos nuestras clientes y usuarios que nos siguen es nuestra base para mejorar todo aquello en lo que podemos hacerlo; pero también son una de nuestras fuentes de inspiración, nuestro combustible para poner en marcha el motor de la creatividad y elaborar nuevos platos, crear nuevas recetas, experimentar con nuevos ingredientes y sabores…

Por todo ello, no podemos comenzar nuestra andadura por el mundo blogger sin hacerlo con una clara y directa invitación a que nos propongas, nos comentes, compartas tus ideas o tu experiencia en cualquiera de nuestros restaurantes.

Puedes conocer todos nuestros restaurantes y oferta gastronómica y saber un poco más de todos los que estamos detrás de Grupo Xàtiva a través de nuestra web:

www.grupxativa.com

Pero a través de nuestras redes, compartimos mucho más: recetas, novedades, innovación en el mundo gastronómico, noticias, curiosidades sobre Barcelona y todo aquello que nos llama la atención, nos gusta, emociona  y creemos que puede gustaros también a vosotros:

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Esperamos “verte” por aquí, en blog, y también por allí, en las redes; para seguir alimentándonos con tu feedback mientras compartimos y disfrutamos juntos. Y a los que paséis por alguno de nuestros restaurantes, os invitamos también a buscarnos en TripAdvisor.

Y ahora que estamos conectados y hemos lanzado nuestra invitación formal a que participéis tanto online como offline de nuestro mundo, cerramos este post con un pedacito de nosotros, de nuestra esencia, de nuestra filosofía y manera de hacer:

¡Bienvenidos!

Pasad, poneros cómodos y disfrutad. El resto lo ponemos nosotros…