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¿Cómo consigo la paella perfecta?

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paella

Aunque no somos ni estamos en Valencia, después de mucho investigar y poner en práctica, algo sabemos y algunas conclusiones hemos sacado de la casi considerada Patrimonio Nacional paella. Así es que, con el permiso de nuestros amigos valencianos, trataremos de daros las claves para conseguir la paella perfecta. Vamos allá:

Qué es una paella

Este apartado lo dedicamos a los más despistados, porque estamos seguros que la inmensa mayoría sabe bien y de buena mano qué es una paella y lo deliciosa que sabe.

La teoría dice que la paella es el recipiente específico en el que se elabora el arroz. Y cuando hablamos del plato, lo que complica el término es eso de ‘valenciana’.
Digamos que podemos llamar paella a cualquier arroz hecho en este tipo de recipiente y, lo que vendrá después del nombre del recipiente, será el tipo o la denominación que queramos darle. La valencia suele elaborarse con carnes de pollo y conejo, caracoles, judías y garrafones. Pero podemos hacer también una paella de marisco. O, en realidad, una mezcla con lo que se nos antoje.

¿Qué arroz debo utilizar?

Es muy importante saber y tener en cuenta que el arroz es un transportador de sabor gracias a su composición, que hace que absorba el líquido en el que se cuece. Por este motivo necesitamos una variedad alta en amilosa como la Bomba, la Sènia o la Vialone Nano. Son algo más caros, sí, pero os aseguramos que encontraréis la diferencia.

¿Con agua o sin agua?

Podemos encontrar en este punto controversia y diversidad de opiniones. Nosotros os proponemos probar sin agua. Agua como tal, claro.
Cocer el arroz solo con agua nos llevará a que la carne quede más dura. Nuestra propuesta consiste en que elaboréis antes un buen caldo con esa carne y luego lo agreguéis al arroz mientras se hace.

En un buen sofrito está el secreto

Más allá de la cocción, uno de los grandes secretos de una buena paella radica en su sofrito. Es por ello que os recomendamos poner el máximo esmero en él.

Olvida el colorante. ¡Azafrán!

Cierto es que el azafrán es una especia cara. Pero tanto o más cierto es que cambiará tu vida cuando sustituyas el colorante por ésta. Esta es otra de las claves de una buena paella.

 

No olvides contarnos el resultado cuando pongas esta consejos en práctica 😉

 

RECETA: Postre trampantojo. Un postre trampa

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postre trampantojo

Esta semana queremos poner un toque dulce y delicioso como broche y punto de partida al  fin de semana. Y para ello os traemos una deliciosa receta de un postre trampantojo. Pero no se trata de un postre cualquiera, sino que es un postre “con trampa”. Y es que, cualquiera de tus invitados pensará que se trata de otro plato principal.

Sin duda, algo diferente a lo que estamos habituados y que sorprenderá. A cualquiera.

INGREDIENTES 

  • 1 manzana
  • 1 yogur
  • 1 unidad de melocotón en almíbar
  • 1 cucharadita de sirope de fresa

ELABORACIÓN

  1. Pela y corta la manzana en finas tiras, como si de patatas fritas se tratara.
  2. Corta el melocotón en almíbar en círculo, de manera que quede como si fuera una yema de huevo.
  3. Bate el yogur hasta que no queden grumos. Parte del yogur utilízala para simular la clara del huevo. La otra parte colocada sobre la manzana como si de mayonesa se tratara.
  4. Añade también un poco de sirope de fresa.

¡LISTO! Así de fácil y rápido es elaborar este divertido, sorprendente, sano y delicioso postre. Ahora solo tenéis que disfrutarlo 😉

 

 

dieta mediterranea

Beneficios de la dieta mediterránea

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dieta mediterranea

La dieta mediterránea es un patrón que no se limita solo al menú o alimentos; sino que incluye además de la alimentación, la práctica de ejercicio físico y el clima con el que cuentan los países a orillas del Mediterráneo, que ofrece múltiples ventajas para la salud.

Pero si nos centramos en la alimentación, la dieta mediterránea emplea ingredientes propios de la agricultura local de los países con clima mediterráneo, predominando los de España e Italia. Y, sin entrar en demasiado detalle y a grandes rasgos, la característica principal de esta dieta se basa en la reducción del consumo de carnes hidratos de carbono en pro de vegetales y grasas monoinsaturadas.

Beneficios de la dieta mediterránea

Los beneficios de esta dieta son significativos cuando la complementamos, como decíamos al principio, con ejercicio físico moderado, al menos 30 minutos diarios 5 veces por semana, como mínimo.
Opciones como caminar, correr, montar en bici, son ideales. Pero lo cierto es que se puede recurrir o complementar con otras actividades físicas que ayuden a la quema de calorías y grasas, así como a un mantenimiento físico óptimo.

La dieta mediterránea, entre muchos otros beneficios, destaca por controlar la presión arterial, ayudar a bajar de peso, controlar la hipercolestemia, relanzar el deterioro cognitivo y proteger de enfermedades como la diabetes o al Alzheimer.

La dieta ha sido heredada generación tras generación a lo largo de varios siglos en las regiones del Mediterráneo. Y, como es lógico, ha ido evolucionando; ha acogido nuevos alimentos y también ha adoptado nuevos métodos de preparación de los platos… Sin embargo, lo que sí han mantenido son las características que hacen de ella un modelo de vida saludable apto para personas detonas las edades.

Cocinar con agua de mar

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cocinar con agua de marHoy queremos hablaros de una técnica y práctica que conocemos muy bien, ya que es uno de nuestros musts. Uno de esos pequeños detalles que nos diferencian: cocinamos con agua de mar.
Para muchos cocer o cocinar alimentos con agua de mar es algo desconocido…

El caso es que no es tan simple como sustituir el agua con la que cocinamos por agua de mar. Y, por supuesto, tampoco se trata de agua recogida directamente desde nuestro mar Mediterráneo, sino que, como es lógico, cuenta con un tratamiento que la acondiciona para el consumo humano y que os aseguramos, mejora la cocción de pescados, mariscos e incluso arroces, pastas y verduras.

Además de todos los beneficios que aporta a la salud el agua de mar, destaca el sabor que imprime a los alimentos el agua de mar. Un sabor más sutil, delicado y exquisito, potenciando ligeramente los sabores de los propios alimentos en las cocciones.
El agua de mar, por lo general, realza los sabores, pero sin caer en el exceso ni deformar el sabor original de cada alimento.

Podéis probar en casa a cocinar con agua de mar y valorar por vosotros mismos. Existen ya algunas marcas que venden al gran público en establecimientos especializados agua de mar.
Quizá en un principio os cueste, ya que las proporciones y técnica no es tan sencilla como cocinar con agua como lo podemos hacer habitualmente. Sin embargo, siguiendo las instrucciones del fabricante podéis obtener buenos resultados.

Y la otra opción es hacernos una visita en L’Arrosseria Xàtiva, situada en pleno Barrio de Gràcia, ahí os ofreceremos una variada carta de arroces y paellas de alta calidad y clara influencia mediterránea, de los que destacamos los arroces valencianos, elaborados con arroz bomba tradicional artesano D.O. Valencia y elaborados con agua de mar.

Tu opinión nos alimenta

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feedback gastronómico

Este no es un post cualquiera, es un post que pone punto de partida a nuestra aventura en el blog.

¡Estamos emocionados! Comenzamos con mucha ilusión porque son infinitas las cosas alrededor de este mundo gastronómico que nos apasiona tanto a nosotros como a vosotros, las que tenemos que contaros. Y ahora, tenemos también esta plataforma, que nos permite explayarnos un poco más, para compartirlas poco a poco con vosotros.

Y comenzamos compartiendo nuestra receta estrella: ¡Tu opinión!

Tu feedback, el de todos nuestras clientes y usuarios que nos siguen es nuestra base para mejorar todo aquello en lo que podemos hacerlo; pero también son una de nuestras fuentes de inspiración, nuestro combustible para poner en marcha el motor de la creatividad y elaborar nuevos platos, crear nuevas recetas, experimentar con nuevos ingredientes y sabores…

Por todo ello, no podemos comenzar nuestra andadura por el mundo blogger sin hacerlo con una clara y directa invitación a que nos propongas, nos comentes, compartas tus ideas o tu experiencia en cualquiera de nuestros restaurantes.

Puedes conocer todos nuestros restaurantes y oferta gastronómica y saber un poco más de todos los que estamos detrás de Grupo Xàtiva a través de nuestra web:

www.grupxativa.com

Pero a través de nuestras redes, compartimos mucho más: recetas, novedades, innovación en el mundo gastronómico, noticias, curiosidades sobre Barcelona y todo aquello que nos llama la atención, nos gusta, emociona  y creemos que puede gustaros también a vosotros:

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Esperamos “verte” por aquí, en blog, y también por allí, en las redes; para seguir alimentándonos con tu feedback mientras compartimos y disfrutamos juntos. Y a los que paséis por alguno de nuestros restaurantes, os invitamos también a buscarnos en TripAdvisor.

Y ahora que estamos conectados y hemos lanzado nuestra invitación formal a que participéis tanto online como offline de nuestro mundo, cerramos este post con un pedacito de nosotros, de nuestra esencia, de nuestra filosofía y manera de hacer:

¡Bienvenidos!

Pasad, poneros cómodos y disfrutad. El resto lo ponemos nosotros…