Blog2019-10-24T21:23:33+01:00

Curiosidades sobre el arroz

El arroz es la base de la cocina de L’Arrosseria Xàtiva y por ello creemos que os gustará conocer algunas curiosidades sobre este ingrediente. En nuestros restaurantes consumimos kilos y kilos de arroz al año, un alimento que aporta una gran fuente de energía y que, acompañado de los mejores ingredientes, da como resultado nuestro plato favorito: la paella.

 

Curiosidades sobre el arroz

 

¿Sabíais que el arroz tiene múltiples beneficios para el organismo? En primer lugar, es una potente fuente de energía. También es rico en nutrientes, concretamente en vitamina B, la cual es necesaria para el buen funcionamiento del cuerpo. Por otra parte, es bajo en grasa y alto en hierro, como también lo es en minerales como el yodo, magnesio, potasio… Así que está claro que el arroz hace mucho bien a nuestro cuerpo, ¿verdad?

 

¿Cuántas variedades de arroz dirías que existen? Bomba, basmati, redondo, integral… ¿alguno más? ¡Por supuesto! ¡Muchísimas variedades más, hasta 10.000 diferentes! A grandes rasgos, se pueden dividir en grano largo, grano medio y grano corto, pero existen cerca de 10.000 variedades en todo el mundo.

 

El arroz más caro del mundo es una variedad de Arabia Saudí, llamada Hesawi. Rojiza y de grano largo, su precio puede alcanzar los 14€ el kilogramo. ¡Guau!

 

El arroz es el segundo alimento más consumido en el mundo, después del trigo. Se calcula que alimenta a millones de personas y es un producto básico en Oriente, ya que lo consumen desde hace más de 5.000 años. Una gran parte de los platos de China y Japón están elaborados con arroz.

 

El cultivo del arroz es, cuanto menos, curioso, ya que se realiza en campos inundados de agua. Este cereal requiere ciertas condiciones de cultivo que afectarán a su desarrollo. Por ejemplo, el agua debe estar a una temperatura para la germinación y otra para el desarrollo de la planta, por lo que el arroz no puede ser cultivado en cualquier parte del mundo. También existe un nivel recomendado de agua, que evitará que se ahogue o que se seque la planta. Nada queda al azar en el conreo de este riquísimo cereal.

 

¿Qué os han parecido estas curiosidades sobre el arroz? A nosotros nos encanta conocer el producto estrella de nuestros restaurantes y disfrutamos experimentando con él. Por eso, cada temporada os ofrecemos nuevas paellas en nuestra carta, para que disfrutéis saboreando nuestros platos tanto como lo hacemos nosotros preparándolos. Podéis consultar nuestra carta aquí

¡Os esperamos!

 

XÀTIVA LES CORTS

En el residencial y financiero barrio de Les Corts, encontraréis nuestra sucursal original en la calle Bordeus número 35. Este restaurante, de carácter moderno y familiar, se encuentra cerca del centro comercial l’Illa Diagonal. También os gustará saber que tenemos un salón con capacidad para hasta 60 personas. Este salón se puede reservar en exclusiva para celebraciones, eventos o encuentros profesionales o familiares. Cuenta con terraza.

XÀTIVA GRÀCIA

En el popular barrio de Gràcia, en la calle Torrent d’en Vidalet número 26, cerca de la calle Verdi y de Travessera de Gràcia, encontramos otra de nuestras arrocerías. Ubicada en uno de los barrios más emblemáticos de Barcelona, nuestro coqueto local también se ha impregnado de su carisma y esencia y es una excelente opción para comer una buena paella en Barcelona.

XÀTIVA SANT ANTONI

En tercer lugar, nuestra más reciente incorporación en 2019, en el barrio de Sant Antoni del Eixample barcelonés.  Muy cerca de Plaça Catalunya y Plaça Universitat, en la calle Muntaner número 6 se encuentra nuestra última y nueva arrocería. Este restaurante cuenta con una pequeña terraza y barra, en la que disfrutaréis de vuestras paellas los días que la temperatura acompañe que, por suerte en Barcelona, son muchos. También, por supuesto, tenemos un luminoso y acogedor local interior, con la temperatura perfecta siempre, en cualquier época del año.

 

Sugerencias de verano en la Arrosseria Xàtiva

Como cada temporada, os traemos las novedades que incorporamos en nuestra carta para adaptarnos a las temperaturas. Hoy compartimos con vosotros las sugerencias de verano que podréis encontrar en la Arrosseria Xàtiva.

Ingredientes de temporada, combinaciones frescas y los mejores arroces es lo que os ofrecemos durante estos meses en nuestros restaurantes.

 

Sugerencias de verano en la Arrosseria Xàtiva

 

Desde nuestras cocinas os proponemos cuatro entrantes veraniegos, que harán las delicias de todos los que nos visitéis. La reina del verano, la ensalada, la preparamos con tomate y mozzarela y le añadimos huevos de codorniz. Os presentamos nuestra Ensalada Caprese. ¡Deliciosa!

ensalada caprese

Otra opción super refrescante es la crema de melón, que os servimos con virutas de jamón. Un plato ligero y muy sabroso que no dejaréis de pedir en cuanto lo probéis. ¡Riquísima!

crema melon

Como sabéis, en la Arrosseria Xàtiva siempre trabajamos con producto fresco y de primera calidad, así que nuestros moluscos son siempre una excelente opción. Las coquinas las preparamos al ajo y vino blanco. ¡No podréis dejar de mojar pan!

coquinas

Los berberechos naturales los cocinamos al vapor y quedan perfectos. No hay nada mejor que una buena materia prima con elaboraciones sencillas que nos permitan disfrutar del producto en su esencia.

berberechos

¿Y qué nos decís de este platazo? El Dúo de calamares y gambas con salsa tártara es de esos entrantes que te harán salivar. ¡Ah! Y nuestro rebozado, como siempre, apto para celíacos. 

calamares y gambas

Paellas de verano en la Arrosseria Xàtiva

 

Tras los entrantes, llega la hora del arroz, nuestra especialidad. Para este verano, hemos rescatado nuestro Arroz a la caprese, con tomate, albahaca y mozzarela. Esta combinación ganadora nos la pedís año tras año, ¡y no nos extraña! 

arroz caprese

También os proponemos otro arroz de temporada: la Paella de rossinyols y jamón de bellota. Cucharada a cucharada, saborearéis esta delicia que no deja a nadie indiferente. 

paella rossinyols

Como ya sabéis que no solo de arroz vive el hombre, esta temporada encontraréis en nuestra carta un nuevo plato para los más carnívoros. Los Dados de filete de ternera al ajillo con patatas al horno y pimientos del Padrón es una opción deliciosa y de lo más saludable.

tacos ternera

Postre de verano en la Arrosseria Xàtiva

 

Os recomendamos el Esponjoso de mandarina, praliné de piñones y cacao, un trampantojo fresco y ligero con el que pondréis el broche final a vuestra experiencia en la Arrosseria Xàtiva.

esponjoso mandarina

Esperamos que os gusten nuestras sugerencias de verano y que disfrutéis con los platos que os hemos preparado. Ya sabéis que, además, nuestra carta con más de 25 arroces está disponible todo el año y que podéis consultar aquí.

 

Nuestras tres arrocerías abren todos los días del año y, en las terrazas de Les Corts y Sant Antoni, podéis disfrutar del vermut cada día a partir de las 11:30 y del mejor tardeo con tapas y copas. ¡Os esperamos!

 

XÀTIVA LES CORTS

En el residencial y financiero barrio de Les Corts, encontraréis nuestra sucursal original en la calle Bordeus número 35. Este restaurante, de carácter moderno y familiar, se encuentra cerca del centro comercial l’Illa Diagonal. También os gustará saber que tenemos un salón con capacidad para hasta 60 personas. Este salón se puede reservar en exclusiva para celebraciones, eventos o encuentros profesionales o familiares. Cuenta con terraza.

XÀTIVA GRÀCIA

En el popular barrio de Gràcia, en la calle Torrent d’en Vidalet número 26, cerca de la calle Verdi y de Travessera de Gràcia, encontramos otra de nuestras arrocerías. Ubicada en uno de los barrios más emblemáticos de Barcelona, nuestro coqueto local también se ha impregnado de su carisma y esencia y es una excelente opción para comer una buena paella en Barcelona.

XÀTIVA SANT ANTONI

En tercer lugar, nuestra más reciente incorporación en 2019, en el barrio de Sant Antoni del Eixample barcelonés.  Muy cerca de Plaça Catalunya y Plaça Universitat, en la calle Muntaner número 6 se encuentra nuestra última y nueva arrocería. Este restaurante cuenta con una pequeña terraza y barra, en la que disfrutaréis de vuestras paellas los días que la temperatura acompañe que, por suerte en Barcelona, son muchos. También, por supuesto, tenemos un luminoso y acogedor local interior, con la temperatura perfecta siempre, en cualquier época del año.

Receta Arroz a banda

El arroz a banda es una preparación típica alicantina donde de un plato se sacan dos. El origen del arroz a banda se encuentra en los barcos de pescadores, donde preparaban un plato de arroz con caldo de morralla y, por otra parte (a banda), un guiso de ese caldo.

Hoy queremos compartir con vosotros nuestra receta del Arroz a banda, tal y como lo preparamos en las Arrosseria Xàtiva.

 

En nuestra carta encontraréis más de 20 tipos de arroces, todos ellos preparados con ingredientes frescos y de primera calidad. De carne, de pescado, de verduras, secos, melosos o caldosos, os aseguramos que disfrutaréis de lo lindo descubriéndolos. Nuestros restaurantes están abiertos todos los días del año para que podáis saborear los mejores arroces.

Vamos entonces con la receta del Arroz a banda.

 

Receta del Arroz a banda

 

Para elaborar un sabroso Arroz a banda es básico contar con un buen fumet. El caldo lo preparamos con espinas, pescado de roca y las colas y cabezas que hayamos ido guardando. Os recomendamos que incluyáis cabezas de carabinero, que aportan un sabor muy potente. Junto con una cebolla, un tomate y un diente de ajo picado, doramos y rehogamos. Una vez lo tengamos, añadimos agua, sal y laurel y lo dejamos hervir 20 minutos.
Colamos el caldo y ya tenemos nuestro delicioso fumet listo para el Arroz a banda.

 

Ingredientes para preparar Arroz a banda.

 

Para 4 personas

 

250 gr arroz Riuet

750 ml de fumet (siempre, tres partes de arroz por una de arroz)

1 cebolla

2 tomates

Pimentón dulce

Azafrán

Aceite de oliva

Sal

 

Comenzamos sofriendo la cebolla en una paellera con aceite de oliva, a fuego bien lento hasta que quede doradita. Añadimos el tomate pelado y cortado en dados y rehogamos siempre pendientes de que no se queme. Agregamos el arroz y removemos todo durante unos minutos, con un toque de pimentón dulce.

Ya está todo listo para echar el caldo junto con el azafrán. Dejamos cocinar durante unos 18 minutos, aproximadamente. Os recomendamos estar pendientes de la cocción del arroz, porque según la clase puede variar minuto arriba o abajo. Recordad que el arroz tiene que quedar entero y mejor durito que pasado.

 

Servimos junto al alioli, que se prepara con la yema de un huevo, medio vaso de aceite y un ajo. Todos estos ingredientes, en el vaso de la batidora al mismo tiempo y se coloca la batidora al fondo, plana y empezamos a batir sin moverla. Veremos cómo se emulsiona la mezcla y ya tenemos el riquísimo alioli, ideal para acompañar el Arroz a banda.

 

En las Arrosseria Xàtiva, además del arroz, servimos a banda el complemento de pescado o de marisco. Podéis consultar todos los arroces que preparamos aquí.

 

XÀTIVA LES CORTS

En el residencial y financiero barrio de Les Corts, encontraréis nuestra sucursal original en la calle Bordeus número 35. Este restaurante, de carácter moderno y familiar, se encuentra cerca del centro comercial l’Illa Diagonal. También os gustará saber que tenemos un salón con capacidad para hasta 60 personas. Este salón se puede reservar en exclusiva para celebraciones, eventos o encuentros profesionales o familiares. Cuenta con terraza.

XÀTIVA GRÀCIA

En el popular barrio de Gràcia, en la calle Torrent d’en Vidalet número 26, cerca de la calle Verdi y de Travessera de Gràcia, encontramos otra de nuestras arrocerías. Ubicada en uno de los barrios más emblemáticos de Barcelona, nuestro coqueto local también se ha impregnado de su carisma y esencia y es una excelente opción para comer una buena paella en Barcelona.

XÀTIVA SANT ANTONI

En tercer lugar, nuestra más reciente incorporación en 2019, en el barrio de Sant Antoni del Eixample barcelonés.  Muy cerca de Plaça Catalunya y Plaça Universitat, en la calle Muntaner número 6 se encuentra nuestra última y nueva arrocería. Este restaurante cuenta con una pequeña terraza y barra, en la que disfrutaréis de vuestras paellas los días que la temperatura acompañe que, por suerte en Barcelona, son muchos. También, por supuesto, tenemos un luminoso y acogedor local interior, con la temperatura perfecta siempre, en cualquier época del año.

 

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