Archivos mensuales: marzo 2017

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Nuestros postres de chocolate

La historia del chocolate en España es una parte de la historia culinaria hispánica comprendida desde el siglo XVI, cuando los españoles conocieron el cacao mesoamericano al comenzar la colonización de América, hasta hoy. En los viajes que realizó Hernán Cortés a México encontró algo que con los años se revalorizaría como el oro, el chocolate. Desde entonces este preciado alimento se extendió [...]

Nuestros postres de chocolate2017-03-31T09:58:52+01:00

¿Cuál es el mejor vino para acompañar una paella?

Si algo define a nuestros restaurantes del Grupo Xàtiva, es la variedad de paellas y arroces que conforman nuestra propuesta gastronómica. Y una buena paella y buen arroz merece al mejor de los acompañantes: el vino. Pero ¿Sabemos qué tipos de vinos son los indicados?. Es clásica la división carne-vino tinto y pescado-vino blanco. Y [...]

¿Cuál es el mejor vino para acompañar una paella?2017-03-24T08:52:23+01:00

El arroz negro del Grupo Xàtiva

El arroz negro (denominado también arròs negre en catalán) es un plato de arroz seco, cocinado en paella o en cazuela de barro, de aspecto y sabor característicos que lo diferencian del arroz a banda. La tinta natural del calamar proviene de unas bolsas que la contienen y que están alojadas entre las barbas del molusco. En el caldo de cocción la tinta se añade al [...]

El arroz negro del Grupo Xàtiva2017-03-17T07:50:04+01:00

Paella de bacalao con caracoles

  Un alimento típico de la península ibérica es el bacalao, porque se puede preparar en cualquier lugar sin importar si el mar está cerca o no. El hecho de ser un pescado al que se le agrega sal para conservarlo permitió que en los lugares más alejados del mar lo pudiesen cocinar y que [...]

Paella de bacalao con caracoles2017-03-10T10:52:30+01:00

Un arroz que fue creado para sorprender

Cuenta la leyenda, que en el siglo XV un joven italiano se enamoró de una bellísima dama, hija de Valerio de Flandes, uno de los artistas más populares de la época y autor de las vidrieras del Duomo de Milán. El joven, pidió en matrimonio a la joven, y el día de la boda mandó [...]

Un arroz que fue creado para sorprender2017-03-03T09:35:01+01:00
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