En los restaurantes de Grupo Xàtiva defendemos las tradiciones gastronómicas mediterráneas que traen todo el sabor de la cocina de antes. Por eso, una de nuestras recomendaciones para este verano es nuestra elaboración de Anchoas de L?Escala ?El Xillu?? sobre un lecho de tomates cultivados ecológicamente.
Este plato reúne toda la tradición y el sabor del Mediterráneo, es nutritivo y un verdadero placer para el paladar. Pero además es toda una invitación para hacer una excursión a L?Escala y disfrutar de la belleza de su paisaje.
Hablar de L?Escala (Girona), es hablar de una población con una antigua tradición pesquera y de comercialización de la anchoa, que cuenta incluso con la denominación de calidad de la UE. Tanto es así que hasta tienen un museo dedicado a la anchoa.
En Grupo Xàtiva nuestro proveedor, ?El Xillu??, nos garantiza la calidad del producto que exige nuestra manera de entender la cocina para elaborar las creaciones que ofrecemos en nuestra carta. Como este plato que hoy os presentamos y que os invitamos degustar.
Viendo la foto, ¿no se os hace la boca agua?
[…] En las sugerencias para picar de nuestros menús ofrecemos, por ejemplo: boquerones con cebolla tierna y aceitunas en aceite de oliva, anillas de calamares a la andaluza, cazón adobado en fritura malagueña, mejillones a la marinera y nuestros caprichos de bacalao en tempura (un dato a tener en cuenta: nuestras frituras se elaboran con harina de garbanzos, apta para celíacos) y, por supuesto, las tradicionales anchoas de L?Escala ?El Xillu??. […]