Hoy os hablamos de uno de los platos más típicos de las cocinas de
Catalunya, Valencia, Murica y Aragón: La escalibada de verduras, que
como su nombre indica se elabora con verduras asadas: berenjena,
pimiento, cebolla y tomate.

El verbo catalán del que proviene el nombre del plato: escalivar, que
significa “asar al rescoldo”, y al que se le añade el significado del
sustantivo catalán caliu, “rescoldo”, dotan de especial sentido
gastronómico a esta comida. Un palto que en algunos lugares también
es llamado espencat, sobre todo si se le añade bacalao.

Este plato tiene orígenes humildes en las comunidades
rurales de España. Es una comida baja en calorías y de alto
contenido en fibra, ideal para las dietas de control de peso.
En los restaurantes del Grupo Xàtiva, la escalibada de verduras es
uno de nuestros platos de verano más demandados.
La elaboramos con verduras ecológicas que garantizan el sabor y la
calidad que ofrecemos en todos nuestros platos.

Si la fotografía que acompaña este post ya os está abriendo el apetito,
¡no esperéis más para venir a probarla! Es 100% sabor y con la
garantía de la creatividad, tradición e innovación que está presente en
todas las recetas de los restaurantes de Grupo Xàtiva