El Blog de Grup Xátiva

Arroz

Calçots frescos en los restaurantes de Grupo Xativa

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En toda Catalunya en estos días de invierno comienza la temporada de calçots. Lo que significa que en barrios de toda la geografía catalana se celebrarán auténticas fiestas gastronómicas en las que se darán cita tanto vecinos como turistas.

En Grupo Xàtiva, por supuesto, no vamos a ser menos y ¡vamos a celebrarlo como se merece!. Los calçots son una especie de variedad de cebolla, conocida como cebolla tardía de LéridaEs una hortaliza típica de la cocina catalana, especialmente presente en las tierras occidentales, las correspondientes a las zonas del Ebro y la comarca del Alto Campo, y es el plato más emblemático de Valls en Tarragona.

Para comer calçots, la tradición dice que es buenohacerlo acompañándolos con la salsa Romesco, también típica de la región de Tarragona. Una suculenta salsa que se prepara con tomates, ajos, pan, almendras, avellanas tostadas, pimientos rojos secos y para aliñar: romero, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. ¡Una vez que se prueba se comprende bien porqué es el complemento ideal de los calçots!

En nuestros restaurantes de Grupo Xàtiva, sin renunciar a la tradición, queremos dar un paso más y proponeros una manera algo distinta de degustar este típico y tradicional plato catalán. ¡Os sorprenderá, seguro!

¡Os esperamos!

Riuet y Acquerello, nuestros arroces más especiales

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Para garantizar la calidad de los platos especialidad de la casa, en Grupo Xàtiva utilizamos arroces muy seleccionados y con denominación de origen. En el post de hoy os lo vamos a explicar.

Todas nuestras paellas y platos de arroz (ofrecemos más de 25 variedades de arroces) los elaboramos con arroz bomba Riuet producto artesano (d.o. Valencia ? Parque Natural del Marjal de Pego-Oliva). El parque natural donde crece este arroz es un espacio natural protegido, lo que garantiza que su elaboración es 100% ecológica. Y todo ello se refleja en la forma y color del grano: redondo y perlado, como si fuera un pequeño mineral

El arroz bomba Riuet está considerado por los expertos como el rey de los arroces españoles. Chefs y nutricionistas destacan su calidad extraordinaria debido a que, aun después de una cocción prolongada, siempre queda entero y suelto, pero lo más impresionante es la capacidad de absorción que posee para retener los sabores.

Pero si sois de los que presumen de tener un paladar sibarita y os queréis dar un buen capricho, en Grupo Xàtiva os ofrecemos la posibilidad de cocinar para vosotros un delicioso arroz caldoso (con un suplemento de 4??) con el considerado como ?el rey de los arroces??: el arroz Acquerello. En palabras del reputado chef Alain Ducasse, el arroz Acquerello es ?el Rolls Royce del arroz??, ¡ni más ni menos! Un arroz verdaderamente artesano y selecto al que se le aplican métodos y técnicas innovadoras y de baja producción con la finalidad de obtener la máxima calidad.

¿Cuál preferís? ¿Riuet o Acquerello? En Grupo Xàtiva lo tenemos claro: nos quedamos con los dos, para ofreceros siempre calidad y variedad, una de nuestras señas de identidad.

¡Buen provecho!

Celebrar la Primera Comunión en nuestros restaurantes

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Con la primera comunión se recibe por primera vez el sacramento de la eucaristía. Durante el siglo XX, este acontecimiento religioso se consolidó como una ceremonia y acontecimiento relevante en la vida de las personas católicas.

Un estudio realizado en el año 1995 entre personas mayores de 50 años dio como resultado que el 90% de los entrevistados recordaba su primera comunión como unas de las experiencias más alegres e importantes de su vida y el 65% de ellos aún conservaba al menos una fotografía de ese momento.

Han pasado algunos años y las costumbres han cambiado, pero la celebración de la Primera Comunión sigue siendo una fiesta importante y una ocasión especial para celebrar un encuentro que reúne a familias y amigos. Pensando en ello, en Grupo Xàtiva disponemos del Club Social Gastronómico Comunitat 33, en Carrer Bordeus 33, con todo lo necesario para compartir y celebrar ese día tan especial.

El Club Social Gastronómico Comunitat 33, tiene capacidad para 60 comensales sentados y 100 personas si el ágape es tipo cóctel. Nuestro espacio está equipado con televisores HD y equipo de sonido audiovisual completo y ofrecemos la posibilidad de actuaciones de animadores/payasos/magos. Nuestra propuesta gastronómica, incluye variados y deliciosos platos para todos los regímenes alimenticios y complacer  todos los paladares.

¡No esperes más, contacta con nosotros, y consulta nuestros menús!

reserves@grupxativa.com

¡En Grupo Xàtiva nos encargaremos de todo lo necesario para que la celebración sea un éxito!

El Maridaje y la importancia de elegir un buen vino para cada comida

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¿Te gusta acompañar las comidas con un buen vino?.

Al arte de combinar cada plato con su correspondiente vino se le llama maridaje. ¿Quieres aprender un poquito más sobre este apasionante tema?

Pues ¡sigue leyendo!

Para tener éxito en tus maridajes sobre todo hay que saber elegir el vino. Y saber el orden en el que deben presentarse los vinos. Por ello, si tenemos en cuenta la fuerza en el sabor, primero se presentarán los vinos blancos y después se acompañará la degustación del plato fuerte con un buen vino tinto. Es esencial saber seleccionar las bebidas en relación a los alimentos que nos llevaremos a la boca, por ello la regla es que en la combinación de sabores que vamos a experimentar ningún ingrediente pierda el protagonismo en favor de otro. A ello se le conoce como la búsqueda del equilibrio entre vinos y alimentos, algo que conoce muy bien todo sommelier, los expertos que saben aconsejar en todo momento y ocasión qué vino es el más apropiado para el plato o menú escogidos.

Una vez al mes celebramos una cena maridaje en La Comunitat Trenta Tres con bodegas de prestigio. En dichas cenas en la que se ofrecen platos exclusivos maridados con una cuidada selección de vinos de calidad, el sommelier explica en detalle a todos los asistentes las características de cada uno de los vinos, y la mejor manera de saborearlos.

Nuestro Chef ejecutivo Oscar Galindo hace lo propio con los platos que hacen las delicias de los asistentes.

Si quieres asistir a nuestros maridajes, infórmate a través de nuestra web o redes sociales, y reserva en: reserves@grupxativa.com

Año nuevo, objetivos nuevos.

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¿Os suena lo de la lista de buenos propósitos? La primera semana del mes de enero todos acostumbramos a hacer un Replanteamiento, y una lista de objetivos para volver a integrarnos a la rutina del año que acaba de empezar, y encararlo con mente positiva.

Uno de los objetivos en la mente de muchas personas en esta época del año, es el de controlar su peso para mantener una buena forma y empezar a comer mejor. ¡Sólo basta con echar un vistazo a los gimnasios para confirmar lo que decimos!

También para los restaurantes de Grupo Xàtiva, cada comienzo de año supone un nuevo reto. Siempre cumpliendo con la excelente calidad en los ingredientes y elaboración de nuestras recetas, y una trayectoria consolidada en el sector de la restauración que  nos avala, durante 2018 seguiremos trabajando con la mente y el corazón puestos en nuestro principal objetivo: mantener nuestros fogones como referencia de la buena cocina de Barcelona.

Una cocina saludable, heredera de la tradición de la mejor gastronomía Mediterránea, que nos alegra el paladar con sus sabores y texturas, y nos mantiene sanos y en buena forma, gracias a los ingredientes frescos que integran todas y cada una de las recetas que componen nuestras cartas y menús.

En Grupo Xàtiva queremos acompañaros un año más en los momentos de relax para comer y cenar, y en vuestras reuniones con amigos o familiares, y sobre todo en vuestro propósito de comer sano y sabroso. ¡Tenemos una extensa variedad de platos para hacerlo posible!. Arroces y paellas, nuestra especialidad, y las carnes y pescados que ofrecemos en nuestros menús, con excelentes y riquísimas alternativas para regímenes alimenticios especiales.

¡Feliz y sabroso 2018!

 

Escudella, el plato estrella de la Navidad en Catalunya

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En tierras catalanas no es muy común cenar copiosamente la noche de Nochebuena. Las grandes comidas familiares se reservan para los dos días posteriores: el día de Navidad y el día de San Esteban, con sus tradicionales escudella y canelones, respectivamente.

¿Sopa de galets, Escudella o carn d?olla?

Para quienes visitan Catalunya en Navidad suele resultar sorprendente ver que la comida por excelencia el 25 de diciembre consiste en una especie de cocido con sopa de galets y ?carn d?olla?? (la carne de la olla en la que se ha hecho el caldo). Los galets, un tipo de pasta en forma de caracola y que acostumbran a tener un tamaño considerable, pueden rellenarse de carne o no, pero qué duda cabe que de servirse rellenos añadirán más gusto al plato. Es por ello que existen tantas variedades como hogares a la hora de prepararla.

Es la comida familiar por antonomasia y es elaborada por las mamás, abuelas o tietas, lo que la convierte en todo un ritual, pues es sabido que para cocinar una buena escudella hay que pasarse horas en la cocina. Eso sin mencionar que después de este primer plato suele servirse un pollo o capón relleno, pato a la naranja, pato al horno o un delicioso cordero rustido o pescado al horno.

La escudella es en sí un surtido de todos los alimentos que se producen y de los animales que se criados en una masía catalana.

La escudella se elabora con vegetales (apio, calabaza, tomate, patata, cebolla, puerro??) y también lleva legumbres (garbanzos, judías secas) y, por supuesto, carne (ternera, tocino, gallina, cordero). Una vez el caldo ha cocido bien con todos estos ingredientes, se separan las verduras y la carne, para en ese caldo cocer ahora los galets y hacer la sopa. Al caldo es a lo que se le llama ?escudella??. Y a la sopa, ?sopa de galets??. La carne y las verduras que se han separado del caldo se servirán acto seguido después de comer la sopa.

Este es sin duda uno de los platos de cuchara más potentes para combatir el frío y para algunos foodies es el contrapunto al cocido madrileño. Para Grupo Xàtiva la escudella es uno de nuestros platos estrella en Navidad y todo un ritual para nuestro chef y grupo de cocina. Para ellos, si no hay escudella no hay Navidad.

Si aun no habéis tenido la oportunidad de celebrar un 25 de diciembre haciendo honor a la tradición gastronómica catalana, no lo dudéis y reservad mesa en nuestros restaurantes, os la prepararemos siguiendo la receta tradicional y con los ingredientes más frescos.

¡Os esperamos!

 

En Navidad, más que nunca, ¡seguidnos en las redes!

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En Grupo Xàtiva entendemos y valoramos el diálogo en las redes como una de las herramientas más eficaces y necesarias que tenemos para llegar a vosotros cada día e informaros de nuestras novedades y noticias.

Por eso, en estos días, ya hemos empezado a publicar en nuestros canales sociales nuestros menús especiales de grupo para diciembre, y nuestra carta especial para Nochebuena, Navidad, San Esteban y fin de año. ¡Queremos que todas nuestras propuestas os lleguen! ¡Queremos ponéroslo fácil a la hora de buscar restaurante! Porque sabemos que el espacio es importante, pero también sabemos que lo que más pesa a la hora de elegir lugar es la garantía de una cocina con opciones variadas para todos los gustos.

¡Qué mejor manera de mostraros nuestras propuestas, que hacerlo en vídeo!

Como sabéis todos los que nos seguís en redes, cada mes publicamos un video sobre nuestros menús de temporada, platos estrella, maridajes o eventos destacados que tienen lugar en nuestros restaurantes. Y para este mes de diciembre que comienza hoy queremos sorprenderos con dos videos producidos por nuestro equipo de comunicación muy especiales.

Para que la elección de venir a Grupo Xàtiva en diciembre sea hecha a conciencia, vais a poder ver, ¡y casi oler!, nuestras propuestas gastronómicas para estas fechas navideñas.

En uno de los videos hemos querido enseñaros nuestros menús de grupo para diciembre, con más de 16 platos a elegir; y en el otro hemos querido hacer un sabroso recorrido por nuestra carta para Nochebuena, Navidad, San Esteban y Fin de Año.

En estos días de diciembre, los fogones de Grupo Xàtiva estarán a todo gas bajo la atenta dirección de nuestro chef ejecutivo, ?scar Galindo, para cocinaros una jugosa y variada carta de platos especialmente diseñados para despedir el año que se va y recibir al que llega de la mejor manera que sabemos: disfrutando de ofreceros y compartir con vosotros lo que mejor sabemos hacer, cocinar.

Desde hoy, en Grupo Xàtiva, ¡brindamos por un diciembre más en vuestra compañía!

 

Saborea las fiestas Navideñas en los restaurantes de Grupo Xàtiva

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Ya se aproxima la Navidad y la época de las reuniones familiares alrededor de una buena mesa. Son días para disfrutar con los seres queridos y amigos de los platos más típicos de estas fechas.

Como es tradición, en los restaurantes de Grupo Xàtiva cocinaremos una Navidad con los sabores más esperados y según las recetas más tradicionales, pero con el toque personalísimo e innovador de nuestro chef ejecutivo, ?scar Galindo.

Tal vez si vienes por Navidad a nuestros restaurantes te pase como al crítico gastronómico de la película ?Ratatouille??. Quizás al probar alguno de nuestros platos tu mente se llene de recuerdos. ¡Y eso sería maravilloso! Pues es en el olfato y en el gusto donde los recuerdos permanecen inalterados con el tiempo. Ese es justamente nuestro objetivo en Navidad: hacerte vivir un momento de felicidad y revivir en ti el auténtico sabor de la Navidad, devolviéndote a las sensaciones y emociones de tu niñez.

En Grupo Xàtiva sabemos lo importante que es reunirse para celebrar estos días con familiares y amigos. Si necesitas organizar una comida o cena navideña para los tuyos o para tu empresa y compañeros de oficina, no dudes en explicarnos tus necesidades. Nuestros restaurantes acogerán gustosamente a vuestro grupo y cocinarán una estupenda comida acompañada de los mejores vinos, para haceros sentir como en casa y con la tranquilidad de no tener que pensar en que después toca recogerlo todo.

Por eso cada año en estas fechas son muchos los clientes que confían en Grupo Xàtiva y repiten la experiencia.

Consúltanos sin compromiso y haz tu reserva: reserves@grupxativa.com

 

Menús para grupos y empresas del mes diciembre, y menús para las fiestas navideñas.

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En todos los restaurantes de Grupo Xàtiva, como todos los años por estas fechas, ya tenemos a vuestra disposición diferentes propuestas de menús especiales para que celebréis diciembre como se merece.

Sabemos que en diciembre ponerse a buscar un lugar donde celebrar el almuerzo familiar de Navidad o la cena de empresa puede ser una fatigosa tarea. ¡Por eso queremos ponéroslo fácil!

Si en vuestra empresa deseáis que la celebración de la llegada de la Navidad este año sea un éxito, en Grupo Xàtiva disponemos de todo lo que necesitáis.

Así son nuestros menús especiales para grupos:

– Menús con una gran variedad de opciones a elegir, siempre acompañados de nuestros    mejores vinos calificados con denominación de origen.

– Y un dato importante: todos nuestros menús incluyen opciones para personas con dietas especiales (celíacos, veganos, vegetarianos).

– Buena relación calidad-precio.

– Amplios y acogedores salones.

– Inmejorable situación y buena comunicación para llegar en transporte público o privado.

– Los menús para grupos están a vuestra disposición  hasta el 31 de diciembre (excepto Navidad, San Esteban y Fin de Año)

Además ofrecemos Carta de Nochebuena, Navidad y San Esteban especialmente diseñada para las celebraciones en familia, y un menú para fin de Año.

Y como no puede ser de otro modo, siempre pensando en que los más pequeños de la casa disfruten de una divertida y apetitosa comida en familia, hemos incluido un menú infantil nutritivo y lleno de y sabor. Herederos de la cultura mediterránea

Como dato curioso os explicamos que todos nuestros menús especiales para grupos llevan el nombre de personalidades ilustres de la cultura nacidas en tierras valencianas, como muestra de la unión de nuestro saber culinario y de la identidad que nos envuelve en nuestras ciudades.

¡Nos encantará cocinar para vosotros!

Grupo Xàtiva: 15 años de buena mesa

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Como ya os habíamos adelantado en noticias anteriores, ¡en Grupo Xàtiva estamos de aniversario!

El pasado jueves 26 de octubre nos reunimos para celebrarlo, pues cumplir 15 años no sucede todos los días, y lo hicimos en la mejor compañía. Rodeados de nuestros amigos y clientes para celebrar por todo lo alto 15 años de trabajo diario en los que hemos puesto todo nuestro empeño por mejorar e innovar constantemente en nuestros fogones, para así poderos sorprender, a diario y durante 15 años, con nuestros platos.

No podemos ocultar nuestra alegría y orgullo. Y es que estos 15 años de gastronomía en Barcelona asientan nuestra filosofía y modo de ver la vida en la cocina y en los salones.

Por eso, en estos días, queremos agradecer de modo muy especial a todo nuestro personal, su buen hacer y su colaboración durante todo este tiempo. Chef, personal de sala, de cocina,  y de oficina, han sido y son esenciales para que Grupo Xàtiva sea reconocido hoy como una marca de referencia en el sector gastronómico barcelonés. Una mención especial también para nuestros proveedores, parte indispensable de nuestro proyecto. Gracias a todos ellos por acompañarnos durante todos estos años y por el apoyo que nos brindaron en nuestra fiesta de celebración.

El día 26 de octubre fue también el estreno  de la nueva decoración y renovación de espacios de l?Arrosseria Xàtiva en Les Corts, ahora con un nuevo ambiente más acogedor y elegante, en el que esperamos que os sintáis cómodos y a gusto.

No hace falta que os digamos que esperamos seguir cumpliendo muchos años más juntos, y que deseamos celebrarlos igual que hemos celebrado estos 15: con todo nuestro equipo al completo, nuestra clientela, y nuestros indispensables y selectos proveedores.

¡Muchas gracias a todos por celebrarlo con nosotros!.