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La soberbia humildad del suquet

Si hay un guiso sencillo, y humilde por excelencia, y que se ha convertido hoy en todo un referente de la alta cocina catalana ese es el suquet. La historia de la receta del suquet empieza como otras muchas que han sobrevivido hasta nuestros días, con el aprovechamiento de alimentos que por su escaso valor [...]

La soberbia humildad del suquet2017-06-09T09:23:09+01:00

La dieta mediterránea

La dieta mediterránea tiene sus orígenes en una porción de tierra considerada única, la cuenca del Mediterráneo, un lugar que los historiadores llaman "la cuna de la civilización", porque en el interior de sus fronteras geográficas se desarrolló la historia completa del mundo antiguo. Los tres elementos básicos de la dieta mediterránea. Los olivos para [...]

La dieta mediterránea2017-04-21T08:18:06+01:00

Paella de bacalao con caracoles

  Un alimento típico de la península ibérica es el bacalao, porque se puede preparar en cualquier lugar sin importar si el mar está cerca o no. El hecho de ser un pescado al que se le agrega sal para conservarlo permitió que en los lugares más alejados del mar lo pudiesen cocinar y que [...]

Paella de bacalao con caracoles2017-03-10T10:52:30+01:00

Un arroz que fue creado para sorprender

Cuenta la leyenda, que en el siglo XV un joven italiano se enamoró de una bellísima dama, hija de Valerio de Flandes, uno de los artistas más populares de la época y autor de las vidrieras del Duomo de Milán. El joven, pidió en matrimonio a la joven, y el día de la boda mandó [...]

Un arroz que fue creado para sorprender2017-03-03T09:35:01+01:00

¿Te gustaría saber cómo es el arroz con el que cocinamos nuestras paellas?

Para empezar vamos a darte 2 datos curiosos, y así te situamos históricamente: El arroz es originario de la antigua China, en el Sudeste Asiático, desde donde se expandió hace más de tres mil años por toda Asia y Oriente Medio. Hizo su aparición en España a mediados del siglo VIII, en plena dominación del [...]

¿Te gustaría saber cómo es el arroz con el que cocinamos nuestras paellas?2017-02-03T09:10:58+01:00
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