El Blog de Grup Xátiva

La Illa

Rossejat Torrentí, un guiso por descubrir

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Hoy dedicamos nuestro post a un plato de la gastronomía valenciana que merece ser reivindicado como uno de los guisos de arroz más típicos del panorama nacional: el Rossejat Torrentí o Cassola de Sant Blai.

Se trata de una receta tradicional e histórica de la localidad valenciana de Torrent y que se remonta a la festividad en honor a San Blas, que se celebra la primera semana de febrero.

Un guiso contundente y muy sabroso que se cocina con arroz, garreta de ternera, costilla de ternera, costillas de cerdo, rabo de cerdo, tocino blanco, tocino magro, morcillas de cebolla, chorizo, carne de gallina, garbanzos, pelota de carne y pelota dulce.

Para poner en valor este plato y reivindicarlo como seña de identidad de Torrent, el pasado 11 de febrero Oscar Galindo, Chef ejecutivo de Grupo Xàtiva, participó en la “II Edición del Concurso Nacional de Rossejat Torrentí” junto con otros profesionales del sector de la restauración de nivel nacional.

Grupo Xàtiva asistió junto con otros 23 restaurantes (la mayoría de ellos de la Comunidad Valenciana) a este concurso nacional creado a principios de 2018 para potenciar la gastronomía local de Torrent y que organiza la Asociación Gastronómica de la Cassola de Sant Blai. Fue un placer para Grupo Xàtiva estar presentes en este concurso y participar en la promoción y visibilidad de la gastronomía más típica de Valencia. Nuestras felicitaciones al ganador de esta segunda edición del concurso, el restaurante El Rossinyol de Nàquera.

¿Te gustaría ganar una cena para dos por San Valentín?

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¿Te gustaría sorprender a tu pareja con una cena romántica para dos y en un lugar tranquilo en pleno centro de Barcelona?

Quienes ya conocen nuestra cocina, saben que nuestros arroces y paellas son nuestra especialidad, pero si tal vez aun no nos conoces esta es una oportunidad que no puedes dejar pasar.

En agradecimiento a la fidelidad de nuestros clientes y amigos, a las reseñas que cada día nos dejan y a las fotos de nuestros platos que comparten a diario en sus perfiles sociales, este año Grupo Xàtiva ha decidido festejar San Valentín sorteando una cena para dos en l’Arrosseria Xativa.

3 razones para participar:

1) Sorprender a tu pareja con una cena en uno de los restaurantes mejor calificados de Barcelona.
2) Descubrir la sofisticación de un buen arroz.
3) Disfrutar de platos genuinos en los que prima la alta calidad de los ingredientes.

Para participar, solo hay que visitar nuestros perfiles de Facebook e Instagram y seguir las indicaciones. ¡El 8 de febrero notificaremos el ganador!

¡Mucha suerte!

Cinco nombres ilustres para nuestros menús de grupo

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Joanot Martorell, Joan Fuster, Ausiàs March, Javier Mariscal y Los Borja. ¿Qué tienen en común estos nombres ilustres?

Así se llaman los diferentes menús de grupo de Grup Xàtiva.

5 personalidades históricas y de la cultura, nacidas en tierras valencianas y mundialmente reconocidas para distinguir nuestras 5 propuestas de menús de grupo. Nos pareció que llamar así a nuestros menús era una manera de rendir homenaje a Valencia, la tierra de las paellas por excelencia, y de poner de relieve todo lo que estas tierras mediterráneas han aportado a la literatura, al diseño y al panorama intelectual en diferentes momentos de la historia.

Y es que a nivel gastronómico España y Valencia suenan fuerte en el mundo entero. Por ejemplo, ¿conocéis a Quique Dacosta? Es uno de los cocineros que lideran, en estos momentos, la cocina de vanguardia en nuestro país. Tiene tres estrellas Michelín, y, además, abandera la cocina valenciana más creativa, utilizando solo ingredientes locales.

Dice Quique en su web: “Creo firmemente en el origen de las cosas. El legado de la historia y cómo ésta nos ha marcado y marca nuestra evolución. Somos el origen y al mismo tiempo su evolución.”

Y no podemos estar más de acuerdo. La cocina es tradición, es territorio y es la suma de las influencias del entorno. Y así es como concebimos en Grupo Xàtiva nuestra propuesta gastronómica: Paellas y arroces valencianos de calidad cocinados en Barcelona con productos locales y de temporada, siguiendo los dictados de la cocina valenciana tradicional y aportando creatividad e innovación en los procesos de elaboración y cocción.

La próxima vez que vengas en grupo a nuestros restaurantes además de disfrutar con nuestros platos, estaréis celebrando lo que significa y ha significado la cultura valenciana en el mundo.

¡Buen provecho!

¡Ya está aquí 2019 con sus nuevos propósitos!

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Con cada año nuevo que empieza, también llegan los nuevos retos y metas propuestos para alcanzar a lo largo de los 12 meses que tenemos por delante.

En Grupo Xàtiva también tenemos diseñadas nuestras metas para este año que comienza, priorizando en el cuidado de la alimentación de nuestros clientes, en ofrecerles una propuesta gastronómica sana y nutritiva con todo el sabor de los arroces valencianos, y de la mejor cocina mediterránea, para comenzar el año con el objetivo de cuidar la salud a través de lo que comemos.

Para la mayoría de nosotros enero significa planificación y austeridad, después del frenesí de compras de regalos, reuniones familiares, comidas de empresa, cenas con amigos y los excesos que deja diciembre y que acusa el bolsillo.

Pero enero también es el mes de los descuentos y de los que prefirieron que Santa Claus o los Reyes Magos les dejasen un bono para gastarlo a partir del 7 de enero en las rebajas de invierno.

En nuestros restaurantes también queremos sumarnos a las rebajas, a las rebajas calóricas, claro está. Con algunos platos más ligeros y nutritivos; nuestros deliciosos arroces, carnes y pescados a la plancha y ensaladas con productos ecológicos de la huerta os ayudaremos a perder esos kilos que dejaron los excesos de la Navidad.

En los restaurantes de Grupo Xàtiva, nuestros clientes podrán respetar el sano propósito de comer más ligero para compensar los excesos de las fiestas, cumpliendo todas las promesas de cuidar la alimentación y de comer sano. Y, por supuesto, también darse algún delicioso antojo de más que no supondrá ninguna falta a la meta fijada.

¡Feliz 2019!

 

Intenso en color y sabor, así es el Arroz Negro de Grupo Xàtiva

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Hoy vamos a dedicar el post a hablar de uno de los platos más sabrosos de la cocina de Grupo Xàtiva: nuestro arroz negro con guisantes, sepia, calamar y almejas. Y el alioli, ¡que no falte!

Tal vez la primera vez que lo probasteis su color hiciese que os lo pensaseis dos veces antes de pedírselo al camarero, pero seguro que después de esa primera vez vinieron muchas más, porque sabemos que es un plato que crea adictos. Detrás del color negro de este arroz se esconde el sabor único de un sofrito cocinado con mimo a fuego lento y la verdadera razón de su color: una intensidad de aroma ligeramente salado e inconfundible producto de la tinta de la sepia y el calamar con la que se cocina.

Sabemos que en España en el siglo XVIII ya se cocinaba con tinta de calamar, pero también que en Italia existía el Riso al nero di seppia, por lo que no está claro qué variedad fue la primera y cual influenció a la otra. Así que no podemos deciros con exactitud cuál fue su origen. Y para acabar, una recomendación que debéis seguir al pie de la letra siempre que pidáis este plato: que os lo sirvan con alioli. Y para acompañarlo, pide un buen vino blanco. Os aseguramos una experiencia inolvidable que desearéis repetir.

Os recordamos que en Grupo Xàtiva todos nuestros arroces son cocinados con un 30% de agua de mar y que tenemos cocina ininterrumpida de 13.00h a 00.00h los 365 días y noches del año. ¡Os esperamos!

Reservas: reserves@grupxativa.com

Menús de Grupo Xativa para los festivos navideños

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En Grupo Xàtiva como cada año por estas fechas, tenemos a vuestra disposición nuestros menús festivos navideños. Para la comodidad de quienes organizaban y preparaban todos los años en sus casas una buena comida o cena, ya es una clara tendencia reservar en nuestros locales, muchas familias y grupos confían en nuestros restaurantes un año tras otro.

Por ello, en los restaurantes de Grupo Xativa ponemos toda nuestra experiencia en los fogones, en la atención y servicio en los salones para todo sean facilidades y comodidades para vosotros. En nuestra web ya están disponibles los diferentes menús festivos, para que escojáis el que mejor se adapte a vuestra preferencia.

Además, os brindamos la opción de modificar alguno de los platos de los menús en el caso de que alguna persona del grupo tenga intolerancias o alergias alimentarias ya que en Grupo Xàtiva siempre ofrecemos opciones aptas para cualquier intolerancia. Y por supuesto, ¡no podemos olvidarnos de los niños! También contamos con un menú infantil para que los más pequeños de la casa disfruten de una comida o cena a su gusto fuera de casa.

En Grupo Xàtiva, como cada año en Navidad, os esperamos con nuestras especialidades en paellas y arroces y con los platos navideños y postres más esperados y aplaudidos de estas fechas.

Nuestros salones son acogedores y con capacidad para grupos numerosos, por lo que recomendamos reservar con antelación.

Reservas: reserves@grupxativa.com

El arroz, fuente de salud

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En Grupo Xàtiva lo tenemos muy claro: más que un cereal, ¡el arroz es un tesoro! Y es que el arroz beneficia a nuestra salud de muchas maneras. Vamos a enumerar algunas:

  • Al ser rico en hidratos de carbono actúa como combustible para el cuerpo, y ayuda al buen funcionamiento de nuestro cerebro.
  • Está recomendado en la dieta de personas con hipertensión arterial, pues es un cereal bajo en sodio y contiene propiedades antioxidantes que protegen el corazón.
  • Su alto contenido en fibra ayuda a regularizar el tránsito intestinal y ayuda a reducir las molestias propias del colon irritable, la diarrea, los cólicos y otros problemas digestivos.
  • Es recomendable también para diabéticos y al no contener gluten es ideal en la dieta de los celíacos.
  • Y además, por si fuera poco, es un elixir de belleza. ¿Sabes que el agua de arroz rica en minerales y vitaminas cuenta con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias beneficiosas para la piel?

Ya lo ves, sobran los motivos para que decidas incluir el arroz en tu dieta de manera habitual.

¡Te esperamos en Grupo Xàtiva con una carta repleta de variaciones de platos de arroz! Nunca dejaremos de sorprenderte con nuevas creaciones, ese es nuestro objetivo.

¡Olvídate del reloj! Disfruta de nuestra cocina ininterrumpida de L’Arrosseria de Les Corts de 13.00 a 0.00

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En L’Arrosseria Xàtiva del Grupo Xàtiva, mantenemos nuestra cocina abierta y operativa durante todos los días del año desde las 13.00 hasta las 0.00h. En nuestro restaurante la prioridad son nuestros clientes y ellos saben que pueden disfrutar de los mejores platos de arroces, paellas, carnes, pescados y, por supuesto, de nuestras especialidades del chef en cualquier momento.

A todos los que vivimos en el constante estrés de la ciudad siempre nos ha pasado que en algún momento no hemos podido comer a la hora de costumbre, y entonces encontrar un restaurante con horario ininterrumpido se convierte en un dolor de cabeza. Pues la gran mayoría ofrece turnos de cocina de mediodía y noche.

En nuestro restaurante del carrer de Bordeus 35 en Les Corts, trabajamos por acoger a nuestros clientes como en casa y hacerles sentir tan cómodos como nos es posible. Por eso, de la misma manera que en sus hogares la nevera y los fogones siempre están a punto para ser utilizados, en nuestro restaurante también nuestra cocina está a la orden para cocinar aquello que nos pidan en horario ininterrumpido.

De manera que si alguna vez se os vuelve a hacer tarde para comer, ya sabéis que en L’Arrosseria Xàtiva de Les Corts siempre os esperamos. ¡Se acabó estar pendiente del reloj!

 

 

Ruta gastronómica por tierras valencianas y vuelta a los orígenes

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Alex López Director de Grupo Xativa, y Oscar Galindo Chef Ejecutivo, han realizado una ruta gastronómica por tierras valencianas,  que ha finalizado en la localidad que da  nombre a nuestro Grupo y Arrosseries.

Xativa, ciudad de la comarca de La Costera, llamada ?La Socarrada?? por haber sido asediada y quemada por Felipe V, como represalia y castigo durante la Guerra de Sucesión en el año 1707, es la ciudad de donde proceden  la mayor parte de las recetas ancestrales que ofrecemos en nuestra carta.

Os dejamos con algunas de las imágenes de este interesante y productivo viaje.

 

Un año más, nos premian por nuestra excelencia

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¡Hoy tenemos una noticia excelente para compartir! Un año más, nuestro restaurante L’Arrosseria Xàtiva en la c/Burdeos de Barcelona ha sido galardonado con el Certificado de Excelencia de TripAdvisor.

Dedicamos esta distinción a los clientes que visitan nuestro local y que comparten su experiencia, pues con sus opiniones han situado por tercer año consecutivo a L?Arrosseria Xàtiva como uno de los restaurantes de referencia especializado en arroces y paellas de Barcelona. Han sido todas vuestras opiniones, las positivas y también vuestras sugerencias, las que nos ha impulsado a buscar cada día en nuestra cocina y en nuestro servicio de sala la mejora continua, para ofreceros siempre lo mejor.

¿En qué se basa TripAdvisor para otorgar el certificado de excelencia?

TripAdvisor utiliza un algoritmo propio para seleccionar a los locales distinguidos por el Certificado de Excelencia. Para ello se tienen en cuenta la calidad, la cantidad y las fechas más recientes de las opiniones emitidas por los usuarios de la red durante un periodo de doce meses, así como el rendimiento del negocio y su clasificación, con un mínimo de cuatro burbujas de cinco.

Para L?Arrosseria Xàtiva recibir este certificado es sin duda una muestra de la fidelidad de nuestros clientes y del buen trabajo diario que todo nuestro equipo realiza, y que nos anima a seguir adelante con el mismo objetivo de siempre: ofrecer una cocina excelente elaborada con ingredientes seleccionados para haceros disfrutar de paellas y arroces memorables.

¡Gracias a todos por acompañarnos cada año!