El Blog de Grup Xátiva

Latest News

L?ARROSSERIA X?TIVA Celebra su 15 aniversario.

Posted on

Una tradición de calidad y servicio. Situado en el barrio de Les Corts, L? Arrosseria Xàtiva ícono de la cocina mediterránea en Barcelona, cumple este próximo 22 de Octubre su 15 Aniversario.

Especializado en arroz, con deliciosas recetas de paellas y arroces; cuenta también un amplio abanico de cocina mediterránea, que no deja indiferente a sus comensales. Solo aquí se pueden disfrutar más de 30 variedades de arroces y paellas, catalanes y valencianos. Pudiendo disfrutarlos de manera individual o al estilo ?cullereta??, comiendo directamente de
la paellera con una cuchara de madera.xativa 15 aniversario

Los valores familiares y la importancia de la tradición, han sido parte fundamental de la historia de L? Arrosseria Xàtiva. Su fundadora M. Antonia Ribera, ha elegido el nombre del establecimiento, por el lugar de origen de su marido Miguel Ángel López y los secretos de sus recetas para cocinar sus arroces y paellas, de la tía Nievecitas, una maestra innata de la cocina. Todas estas recetas, han sido llevadas desde el recuerdo a la mesa de L? Arrosseria Xativa, transmitiendo el sazón y la delicia, con la mayor fidelidad y cuidado al detalle.

Un aspecto fundamental en el sabor y calidad de los platillos que puedes encontrar en L? Arrosseria Xàtiva, tanto en su sede de Les Corts, como en Gracia; es la conciencia y dedicación para encontrar los mejores ingredientes. La gran importancia de que estos sean de fuentes orgánicas, así como sus procesos artesanales, impulsando a la producción de la región. El ingrediente fundamental, el arroz bomba, es un producto artesano con Denominación de Origen de Valencia, de la zona del Parc Natural del Marjal de Pego-Oliva. Otro aspecto especial es las ventajas en sabor y en aspectos de nutrición de la cocina con agua de mar. El utilizarla realza y mejora el sabor de muchos alimentos, sin enmascarar el sabor auténtico de los mismos. Es este conjunto, desarrollado a conciencia entre la tradición y el arte culinario, lo que hace que el sabor de los platillos sea toda una experiencia a través del tiempo.

Conscientes en dar un valor agregado a los platillos y el servicio de L? Arrosseria Xàtiva, se ha estudiado y desarrollado alternativas óptimas y deliciosas aptas para cualquier paladar e intolerancia alimenticia. Es por ello que dentro de los menús, así como la carta puedes encontrar las características que esta contiene. Teniendo una gran variedad para elegir de platillos aptos para celiacos, vegetarianos, para intolerantes a la lactosa y pos supuesto nuestra variedad de productos ecológicos.

No se puede quedar atrás la gran selección de vinos catalanes, valencianos, nacionales e internacionales. Un placer en un solo lugar, para degustar diferentes tipos de uva, denominación de origen y tipologías; para todos los gustos y bolsillos. Y por supuesto la selección de postres tradicionales o de autor, diseñados especialmente para dar el toque dulce al final de esta experiencia al paladar.

Es momento de celebrar estos 15 años, comprometidos en brindarte lo mejor. Gracias a la preferencia de nuestros clientes estamos felices de seguir ofreciéndole la mejor calidad y servicio así como una experiencia culinaria, que te enamore y haga volver.

Le esperamos el próximo 22 de Octubre a que celebre con nosotros. Le obsequiaremos un aperitivo de bienvenida y una copa de cava con el postre. ¡Os esperamos!

15 aniversario octubre

Delta del Ebro, el paraíso de donde viene nuestro arroz bomba.

Posted on

Un lugar sin precedentes, una tierra en forma de flecha hacia el mar que permite alojar los mayores sembradíos de arroz de Catalunya. Entre ellos, la siembra de uno de nuestros productos estrella: el arroz bomba de Delta del Ebro. Un ingrediente de proximidad, elegido por su proceso sostenible, su calidad y por ser un cereal de no solo gran sabor y textura, sino que lleva consigo una historia que hace que sea una experiencia que va mucho más allá del paladar.

Te contamos un poco acerca de Delta del Ebro:

Una zona de Catalunya de inmensa belleza, con unas condiciones climáticas y geográficas que cada año atrae al agroturismo para ser partícipes de esta cultura rural. El Parque Natural del Ebro, envuelve todo un ecosistema con maravillosas vistas, playas, rutas para senderismo, tranquilidad y disfrute de la naturaleza, acompañada de una gran tradición y calidad gastronómica.

Una mezcla de paisajes naturales y los labrados por el hombre, crean un contraste que lo hace especial. Siendo la delta más caudalosa de España, es una característica que la hace única en el país y el tercero en superficie en todo el Mediterráneo.

Su centro de cultura etnográfica: el arroz, desde el siglo XIX y donde hasta hoy en día prevalecen los procesos tradicionales de plantado, tratamiento y siega.paelles-15

Mar y tierra se conjugan dando pie  al cultivo de muchos ingredientes también de la cocina mediterránea. Extracción de sal, cultivo de cítricos, pesca, todo en compañía de más de 350 especies de aves que rondan por la zona durante todo el año.

El Parque Delta del Ebro, es considerado una Reserva de la Biosfera, donde el compromiso está en el equilibrio de las actividades humanas y la conservación del medio.

4 curiosidades de Delta de Ebro:

  • El cultivo del arroz comienza en abril y termina en septiembre. A final de año cierran las deltas para que el agua quede estancada en los campos y canales, para que poco a poco vaya evaporándose hasta febrero. De ahí se prepara la tierra para plantar el arroz en junio. Muchos de los procesos como la siembra y la siega, se han industrializado. Pero existen todavía pequeñas explotaciones que siguen el modelo tradicional. El Molì de Rafelet, sigue funcionando y es una gran aportación de valor para los procesos tradicionales y la cultura del arroz.

 

  • Esta zona también es rica en Crustáceos en todo el entorno del Delta: mejillones, langostinos, almejas, ostras, que caracterizan deliciosos platillos típicos.

 

  • ¿Te interesa la experiencia de plantar arroz? Durante los meses de junio y septiembre, puedes participar en la planta y siega del arroz. Un evento organizado, por el Ayuntamiento de Delta de Ebro: lleno de música, tradiciones y gastronomía local.

 

  • Si de música se trata: Las jotas improvisadas son típicas de esta zona de Catalunya. La tradición se mantiene con dificultad, pero es una suerte si te toca que escuchar entre los vecinos de la zona que acompañen en acorde esperando la improvisación del cantador.

paelles-3¿Qué te parece? Esta es una gran idea para una escapada o desconectarte en unas vacaciones relajantes.

También recuerda que si quieres probar el arroz bomba de Delta del Ebro y otros ingredientes de la región, te esperamos en L’Arrosseria Xàtiva ya sea en nuestra sede en Les Corts o en el Barrio de Gracia.

El mundo de los quesos. Amplias variedades, que deleitan tu paladar.

Posted on

El queso es uno de los alimentos más antiguos y variados del mundo. Elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra u oveja se acidifica y obtiene esta textura y este sabor único. Hoy en día los quesos se elaboran por diferentes procesos y se le añaden hierbas, nueces y otros aromas que los hacen irresistibles. También existe una amplia gama de quesos para las personas con intolerancia a la lactosa.

El mundo de los quesos. Amplias variedades, que deleitan tu paladar.

En España hay más de 100 tipos de quesos, solamente en Asturias existen 42 variedades. En total, 28 variedades cuentan con denominación de origen protegida, como el queso manchego o el queso de Cabrales. Principalmente se distinguen por textura y elaboración:

Quesos frescos

Los quesos frescos son aquellos en los que la elaboración consiste únicamente en cuajar y deshidratar la leche. Su textura y su sabor suele ser más suave y poco consistente por lo que la mayoría de la gente lo usa en ensaladas. En España el queso fresco más consumido es el queso Burgos, en Italia es Mozzarella fresca y en Alemania es Quark.

El mundo de los quesos. Amplias variedades, que deleitan tu paladar.

Quesos tiernos, semi-curados y curados

El curado de los quesos consiste en el añejamiento de los mismos, en un proceso en el que se secan y adicionalmente se aplican técnicas de conservación, como el salado o el ahumado. El tiempo necesario para considerar a un queso como curado puede variar de uno a otro, pero en general se requiere un mínimo de año y medio o dos años. Su textura es más dura y seca, así como que se incremente la intensidad de su sabor, propiedad muy deseada entre los amantes del queso. Sin embargo, muchas personas no toleran los sabores fuertes por lo que el curado se acorta y se dan los términos de tierno o semi-curado. El queso Manchego, el Gouda o el Parmesano son ejemplos de este tipo de quesos.

El mundo de los quesos. Amplias variedades, que deleitan tu paladar.

Quesos cremosos

 

Este tipo de queso tiene una textura cremosa ya que su nivel de nata fue aumentado. Normalmente se consume con pan o pan tostado. Ciertos quesos franceses tienen una gran tradición por su textura cremosa. El queso Camembert, de características similares al Brie, es uno de los más famosos, característico por su corteza blanca florida, consumida junto al queso y que le da un toque de sabor amargo. Un tipo de queso de producción más moderna es el queso crema o queso para untar, comúnmente distribuido en tarrinas. Se consume ampliamente en desayunos y postres, y una variedad de Estados Unidos es el ingrediente principal de algunas tartas de queso. Otro queso utilizado en postres, es el Mascarpone, que da este sabor único al tiramisú.

El mundo de los quesos. Amplias variedades, que deleitan tu paladar.

Quesos verdes o azules

Estos quesos se distinguen por la presencia de mohos, los cuales les dan sus colores verdes o azulados. Quizá sea la variedad que más rechazo pueda causar a simple vista, debido al color y al fuerte olor. Sin embargo, su intenso sabor es uno de los más apreciados por los gourmets del queso. Uno de los frecuentemente llamados ?rey de los quesos?? es el Roquefort, producido en las cuevas francesas de Roquefort-sur-Soulzon, según marca su denominación de origen protegida. Otros quesos famosos por sus mohos son el queso de Cabrales asturiano, el queso Stilton procedente de Inglaterra, o el queso Gorgonzola italiano, que puede encontrarse en una variedad dulce y la vez ligeramente picante, y otra de sabor mucho más fuerte y picante.

El mundo de los quesos. Amplias variedades, que deleitan tu paladar.

Deliciosa historia llena de sabor y tradición ¿Qué te parece?

En los restaurantes del Grup Xátiva, contamos con una amplia gama de platillos para personas con intolerancias, así que si padece algún tipo de intolerancia a algún alimento, háganoslo saber en cualquiera de nuestros establecimientos y le daremos una alternativa.

aceite-oliva-virgen-extra

Aceite de oliva virgen extra, ¿por qué comprarlo?

Posted on

aceite-oliva-virgen-extraAunque parezca increíble, casi imposible, siguen habiendo marcas que “engañan” a los consumidores con información confusa. Algunos de esos ejemplos los encontramos en el aceite de oliva, donde a veces encontramos marcas que utilizan la palabra “extra” de tal manera que llevan pensar que s trata de un aceite de oliva virgen extra, cuando en realidad es un aceite de oliva virgen normal.

Más allá de las correspondientes denuncias, desde aquí consideramos que los consumidores tienen derecho a saber exactamente lo que consumen y por qué consumirlo. Es por eso que ahondamos en este tema… En realidad, nuestro objetivo es poner sobre la mesa las razones por las que consumir aceite de oliva virgen extra, darte las claves por las que resulta interesante consumir uno u otro y, en la medida de lo posible, evitar que caigas en la trampa de algunas marcas.

Tipos de aceite de oliva

Aceite de orujo de oliva

Es el aceite de una calidad muy dudosa. Este tipo de aceite se logra tras la mezcla del mismo aceite de orujo refinado con otro tipo de aceite de mejor categoría.

Aceite de oliva refinado

La calidad es algo superior a la del aceite anterior. Al conseguirlo químicamente, el resultado del aceite es bastante neutro y no tiene cualidades de buen aceite, por eso se le añade una cantidad del aceite de oliva ?virgen?? o ?virgen extra??.

Aceite de oliva

Está elaborado exclusivamente de aceites de oliva refinados, pero también puede contener otros aceites de oliva virgen  o virgen extra.

Aceite de oliva virgen

Se prepara con el zumo de aceitunas de muy buenas características, presentando un sabor y aroma exquisitos. Es un jugo de aceituna sin aditivos ni conservantes, bastante parecido al de ?virgen extra?? pero  con algunos defectos y con el nivel de acidez menor del 2%.

Aceite de oliva virgen extra

Es 100% zumo de aceitunas de la mejor calidad. Las aceitunas han permanecido completamente intactas en el momento de conseguir el aceite.
El nivel de acidez de este tipo de aceite es menor de 0,8%.

Por qué consumir aceite de oliva virgen extra

Todos hemos escuchado en algún momento que el aceite de oliva virgen extra es un alimento que contribuye a cuidar nuestra salud y resulta beneficioso introducirlo en nuestra dieta. Aunque a veces no tenemos muy claro el por qué…

Bien, pues aquí tienes algunas razones:

  • Es rico en vitamina E, carotenos y polifenoles.
  • Ayuda a fortalecer los huesos
  • Previene el deterioro mental
  • Es un potente anticancerígeno
  • Ayuda a controlar la diabetes
  • Ayuda a mantener nuestro sistema inmunológico sano gracias a alto nivel de nutrientes y antioxidantes.
  • Controla el nivel de colesterol
  • Aumenta el nivel de colesterol bueno y ayuda a eliminar el colesterol malo.
  • Ayuda a perder peso

RECETA: Un desayuno sano en 5 minutos

Posted on

desayuno sano

¿Cuántas veces hemos escuchado eso de que el desayuno es la comida más importante del días? Y, ¿cuántas veces nos hemos propuesto darle más importancia? Sin embrago, a la mayoría nos ocurre lo mismo, el ajetreo del día a día no nos lo pone fácil y casi nunca tenemos tiempo para lo realmente importante.

Pero siempre hay formas de desayunar sano sin tener que pasar una hora en la cocina cada mañana. Es por ello que queremos compartir contigo esta sencilla receta que consiste, simplemente en mezclar algunos ingredientes, tan fácil como eso. Y el resultado es un desayuno rápido, sí; pero también rico y muy saludable. Toma nota:

Lista de ingredientes:

  • 4 Manzanas
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno
  • Canela
  • 1 yogures de azúcar de caña Milbona
  • 40 g de avellanas

Elaboración:

Cortamos a dados las manzanas, las salteamos en una sartén antiadherente y, cuando empiecen a dorar, añadimos azúcar y canela al gusto.

Picamos las avellanas.

Batimos los yogures.

Servimos en un vaso las manzanas, el yogur y las avellanas.

RECETA: salmón con costra de pistachos y judías verdes salteadas

Posted on

 

salmónHoy nos apetece algo rico, pero diferente. Y después de mucho pensar, hemos dado con la receta ideal para saciar nuestro antojo: un delicioso lomo de salmón con contra de pistacho y judías verdes.

Aquí os dejamos la receta:

Lista de ingredientes: 

  • 4 lomos de salmón
  • 500 g de judías verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 puerros
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 80 g de pistachos pelados Alesto
  • 1 cucharada sopera de *AOVE

Estos son los pasos que debes dar para su elaboración: 

En un vaso de túrmix incorporamos los pistachos, el perejil y 1 cucharada de*AOVE. Trituramos y reservamos.

Colocamos los lomos de salmón sobre papel de horno, ponemos una capa de pistachos sobre cada lomo y horneamos a 160ºC durante 8 o 10 minutos.

Picamos los ajos y cortamos a rodajas finas los puerros.

Arreglamos las judías verdes cortando las puntas de las vainas, y a continuación las hervimos en abundante agua con sal durante 6 ? 8 minutos. Escurrimos y enfriamos.

En una sartén con *AOVE rehogamos los ajos y el puerro, salpimentamos, incorporamos las judías y salteamos durante 2 minutos. Reservamos.

Servimos el salmón con el salteado de verduras.

El diario New York Times recomienda visitar la Sagrada Familia en 2016

Posted on

sagrada-familia

Gaudí y Barcelona son uno. Gran parte d ella magia que desprende esta ciudad emana de las obras a las que el arquitecto catalán dio forma. Pero todos sabemos que hay una un poco más especial. Toda una obra de ingeniería y belleza indescriptible, que ideó, pero no pudo acabar: la Sagrada Familia.

Que es una de las maravillas de nuestro país no es nada nuevo. Sin embargo, el reconocimiento siempre ayuda a recordar el valor de lo que tenemos cerca…

El diarioNew York Times ha realizado un listado de los 52 lugares que deberías visitar en 2016. La Sagrada Familia está entre ellos, así que si aun no la conoces, ya tienes un motivo más para venir a Barcelona.

arrozcaldoso

RECETA: Arroz caldoso de marisco

Posted on

arrozcaldosoEstos son los ingredientes que vas a necesitar:

  • Bolsa de Mariscos Congeladas
  • 300 grs. de Gamba Roja
  • 800 grs. de Agua
  • 2 Dientes de Ajo
  • 200 grs. de Tomate triturado
  • 150 grs. Pimiento Verde
  • 150 grs. Pimiento Rojo
  • 70  grs. de aceite de oliva
  • 350gs. de arroz grano redondo
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • Hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 grs. de vino blanco
  • 50 grs. de zumo de naranja

Y estos los pasos que debes dar para su elaboración:

  1. En primer lugar hemos usado una bolsa de mariscos congelada, en la que la integraban, almejaslangostinotrozos de calamar y mejillones. Hemos dejado descongelar y limpiar los ingredientes. También hemos usado unas ricas gambas rojas que también teníamos congeladas.
  2. A continuación pelamos las gambas y langostinos, reservamos los cuerpos y las cabezas y cascaras las ponemos en el vaso de la thermomix con agua, con ellas vamos hacer un fumet. Programamos la máquina 14 min/Varoma/vel 2 .Una vez pasado el tiempo colamos el caldo por un recipiente fino y reservamos. Limpiamos el vaso.
  3. En el vaso limpio ponemos el ajo, salsa de tomate triturado, pimiento rojo y verde y el aceite y procedemos a trocear 3seg/vel 5 y a continuación sofreímos 10min/120ºC/vel 1.
  4. Pasado este tiempo incorporamos el arroz (una tacita por persona) rehogamos 2min/120ºC/giro
  5. Una vez rehogado introducimos los siguientes ingredientes, como son el perejil, azafrán, la sal, el vino blanco, el zumo de naranja (opcional) y el fumet reservado. Programamos 13min/100ºC/giro invertido/vel 1, retiramos el cubilete de la tapa para conseguir evaporación de los liquidos pero no en demasía.invertido/vel. cuchara.
  6. Cuando quede mas o menos 1 minuto incorporaremos los cuerpos de las gambas reservados y las almejas y demas ingredientes de la bolsa.Listo el plato para servir disfrutar.
onde dejar las maletas en barcelona

Dónde dejar tu equipaje en Barcelona

Posted on

onde dejar las maletas en barcelonaAgosto es sinónimo de vacaciones para muchos. Y Barcelona siempre es un buen destino para pasar unos días de desconexión. Si estás pensando en visitar nuestra ciudad y te pilla alguno esos medios días de viaje en los que ya has salido del hotel y no tienes habitación, o es demasiado pronto para hacer check-in, toma buena nota:

Puede que hayas pensado ya en este aspecto de tu viaje. Y seguramente lo primero que se te ha ocurrido es dejar tu equipaje en la consigna del aeropuerto. Si crees que te vale, genial, aunque quizá no sea la mejor opción, ya que no está demasiado cerca del centro. A continuación te damos otras tres opciones:

Consigna de la Estació de Sants

La Estació de Sants cuenta con una consigna y es una de las más utilizadas por los turistas porque su ubicación, muy céntrica y de fácil acceso. Además, desde esta estación salen trenes continuamente hacia el aeropuerto.

Consigna de la Estació del Nord

Otra opción ideal y casi más céntrica que la anterior es la Estació del Nord (estación de autobuses). Esta estación de autobuses está muy cerca de la Plaça Catalunya, más céntrica, imposible.

Quizá el único pero a dejar aquí tus maletas es que no tienes la ventaja de la opción anterior de poder coger desde aquí un tren directo al aeropuerto.

Elegir alojamiento que permita guardar equipaje

Muchos hoteles son conscientes de las preocupaciones de sus huéspedes y las satisfacen. Por eso cada vez son más los hoteles que puedes encontrar en Barcelona que te permitirán guardar tu equipaje tras haber realizado checo-out. Solo tienes que asegurarte antes de hacer tu reserva de que tu hotel te permite esta opción.

 

¡Disfruta de tu estancia en Barcelona! Y si tus planes te lo permiten, nos encantaría verte por cualquiera de nuestros restaurantes.

crema catalana

RECETA: Crema catalana casera

Posted on

crema catalanaHace muy poquito, en el blog, os hablábamos de postres típicos de la gastronomía catalana que no puedes dejar de probar si visitas Barcelona. Pero sabemos que algunos de ellos son tan deliciosos, que tanto si estás en esta tierra como fuera de ella, te encantaría seguir disfrutándolos… Es por ello que hoy queremos ofrecerte la receta casera de una deliciosa crema catalana quemada.

Estos son los ingredientes que vas a necesitar:

  • 1 litro leche
  • 200 gramos de azúcar
  • 8 yemas de Huevo
  • 25 gramos de harina de maíz (Maicena)
  • Piel de 1 limón
  • Canela en rama
  • Azúcar para quemar

Y estos son los pasos que debes dar para elaborarla:

  1. Pon un vaso de leche en un bol junto con la harina de maíz y remueve para que se disuelva la maicena.
  2. Agrega las 8 yemas de huevo y también el azúcar. Luego, bate muy bien para que se mezclen todos los ingredientes.
  3. Pon a calentar en un caldero ancho con un fuego bajo el resto de la leche y añade las ramas de canela y la piel del limón.
  4. Cuando comience a hervir la leche para el fuego y saca las ramas de canela y la piel del limón.
  5. Añade a la leche la mezcla de los huevos y el azúcar. Después remueve muy bien para que se mezclen los ingredientes.
  6. Enciende de nuevo el fuego al mínimo. Continúa batiendo la mezcla sin parar para que no se pegue hasta que empiece a hervir de nuevo y vaya espesando.
  7. Cuando hierva apaga el fuego y pon la crema en recipientes individuales o si lo prefieres en una fuente grande.
  8. Deja que se enfríe.
  9. En el momento de servir la crema catalana, pon azúcar por encima y quémalo con un quemador o una pala de quemar hasta que el azúcar esté caramelizado.

Ahora solo queda disfrutar… ¡Buen provecho!