Blog2019-10-24T21:23:33+01:00

Receta Arroz a banda

El arroz a banda es una preparación típica alicantina donde de un plato se sacan dos. El origen del arroz a banda se encuentra en los barcos de pescadores, donde preparaban un plato de arroz con caldo de morralla y, por otra parte (a banda), un guiso de ese caldo.

Hoy queremos compartir con vosotros nuestra receta del Arroz a banda, tal y como lo preparamos en las Arrosseria Xàtiva.

 

En nuestra carta encontraréis más de 20 tipos de arroces, todos ellos preparados con ingredientes frescos y de primera calidad. De carne, de pescado, de verduras, secos, melosos o caldosos, os aseguramos que disfrutaréis de lo lindo descubriéndolos. Nuestros restaurantes están abiertos todos los días del año para que podáis saborear los mejores arroces.

Vamos entonces con la receta del Arroz a banda.

 

Receta del Arroz a banda

 

Para elaborar un sabroso Arroz a banda es básico contar con un buen fumet. El caldo lo preparamos con espinas, pescado de roca y las colas y cabezas que hayamos ido guardando. Os recomendamos que incluyáis cabezas de carabinero, que aportan un sabor muy potente. Junto con una cebolla, un tomate y un diente de ajo picado, doramos y rehogamos. Una vez lo tengamos, añadimos agua, sal y laurel y lo dejamos hervir 20 minutos.
Colamos el caldo y ya tenemos nuestro delicioso fumet listo para el Arroz a banda.

 

Ingredientes para preparar Arroz a banda.

 

Para 4 personas

 

250 gr arroz Riuet

750 ml de fumet (siempre, tres partes de arroz por una de arroz)

1 cebolla

2 tomates

Pimentón dulce

Azafrán

Aceite de oliva

Sal

 

Comenzamos sofriendo la cebolla en una paellera con aceite de oliva, a fuego bien lento hasta que quede doradita. Añadimos el tomate pelado y cortado en dados y rehogamos siempre pendientes de que no se queme. Agregamos el arroz y removemos todo durante unos minutos, con un toque de pimentón dulce.

Ya está todo listo para echar el caldo junto con el azafrán. Dejamos cocinar durante unos 18 minutos, aproximadamente. Os recomendamos estar pendientes de la cocción del arroz, porque según la clase puede variar minuto arriba o abajo. Recordad que el arroz tiene que quedar entero y mejor durito que pasado.

 

Servimos junto al alioli, que se prepara con la yema de un huevo, medio vaso de aceite y un ajo. Todos estos ingredientes, en el vaso de la batidora al mismo tiempo y se coloca la batidora al fondo, plana y empezamos a batir sin moverla. Veremos cómo se emulsiona la mezcla y ya tenemos el riquísimo alioli, ideal para acompañar el Arroz a banda.

 

En las Arrosseria Xàtiva, además del arroz, servimos a banda el complemento de pescado o de marisco. Podéis consultar todos los arroces que preparamos aquí.

 

XÀTIVA LES CORTS

En el residencial y financiero barrio de Les Corts, encontraréis nuestra sucursal original en la calle Bordeus número 35. Este restaurante, de carácter moderno y familiar, se encuentra cerca del centro comercial l’Illa Diagonal. También os gustará saber que tenemos un salón con capacidad para hasta 60 personas. Este salón se puede reservar en exclusiva para celebraciones, eventos o encuentros profesionales o familiares. Cuenta con terraza.

XÀTIVA GRÀCIA

En el popular barrio de Gràcia, en la calle Torrent d’en Vidalet número 26, cerca de la calle Verdi y de Travessera de Gràcia, encontramos otra de nuestras arrocerías. Ubicada en uno de los barrios más emblemáticos de Barcelona, nuestro coqueto local también se ha impregnado de su carisma y esencia y es una excelente opción para comer una buena paella en Barcelona.

XÀTIVA SANT ANTONI

En tercer lugar, nuestra más reciente incorporación en 2019, en el barrio de Sant Antoni del Eixample barcelonés.  Muy cerca de Plaça Catalunya y Plaça Universitat, en la calle Muntaner número 6 se encuentra nuestra última y nueva arrocería. Este restaurante cuenta con una pequeña terraza y barra, en la que disfrutaréis de vuestras paellas los días que la temperatura acompañe que, por suerte en Barcelona, son muchos. También, por supuesto, tenemos un luminoso y acogedor local interior, con la temperatura perfecta siempre, en cualquier época del año.

 

Dónde tomar el vermut en Barcelona

Si queréis saber dónde tomar el vermut en Barcelona, estáis en el sitio correcto para averiguarlo porque aquí os lo vamos a contar: las terrazas de L’Arrosseria Xàtiva.

 

En nuestros locales de Les Corts y Sant Antoni contamos con dos maravillosas terrazas donde poder tomar vermut en Barcelona y estamos muy ilusionados de ofreceros una carta que hemos preparado junto con los mejores proveedores.

 

Nuestro vermut está disponible todos los días de la semana, de 11:30 a 13 horas y esta misma carta la podéis disfrutar también por la tarde, de 16 a 20 horas, en nuestras terrazas de L’Arrosseria Xàtiva Les Corts y L’Arrosseria Xàtiva Sant Antoni.

 

Vermut en L’Arrosseria Xàtiva

 

Hemos querido ofreceros los vermuts con más carácter como los artesanos de Batea o Conchita, el especial Yzaguirre, pero también los clásicos Martini, Cinzano Rosso o Aperol Spritz. Todos ellos os acompañarán mientras disfrutáis de nuestros platillos de calidad.

 

vermut barcelona

 

No hay vermut sin lata

 

En el vermut en L’Arrosseria Xàtiva no pueden faltar las mejores conservas en lata. Berberechos al natural, mejillones de la ría de Arousa en su lata de escabeche, anchoas del Cantábrico o boquerones, todo de primera calidad, darán el toque gourmet a tu vermut.

 

Cuando nos pedís recomendación, no podemos dejar de sugerir que probéis el patatón de Jaén frito en aceite de oliva picual. Un patata con corte extra grueso que os sorprenderá.

tomar vermut

 

Los clásicos del vermut

 

¿Qué no puede faltar a la hora del vermut? ¡Encurtidos! Os ofrecemos aceitunas de dos tiempos: aliñadas de Pagés y rellenas de anchoa auténtica del Cantábrico. Ellas, junto la gilda vasca de anchoa Zubelzu, cierran nuestra carta de vermut.

 

tomar vermut

 

Más allá del vermut

 

Si cogéis carrerilla y os apetece picar algo más, también os podemos ofrecer ensaladilla rusa con patatón y bonito del norte ‘angelachu’, chicharrón crujiente de ibérico de Extremadura, jamón de bellota de corte, mojama en aceite con almendras fritas saladas, cazón adobado a la malagueña, patatas bravas, gambas al ajillo y pan de coca con tomate.

vermut en barcelona

 

Estamos muy ilusionados de ofreceros esta nueva carta y nos gustaría veros muy pronto en nuestras terrazas para disfrutar del vermut en Barcelona. Os recomendamos siempre reservar vuestra mesa y así disfrutar sin contratiempos de la experiencia en nuestro restaurante. 

 

Además, os informamos de que esta carta también está disponible por las tardes y que, junto a ella, podéis disfrutar de gin-tonics, combinados y cócteles que harán de tu afterwork algo épico.

Todos nuestros locales abren todos los días del año y los fines de semana ofrecen cocina ininterrumpida durante toda la jornada.

 

 

 

XÀTIVA LES CORTS

En el residencial y financiero barrio de Les Corts, encontraréis nuestra sucursal original en la calle Bordeus número 35. Este restaurante, de carácter moderno y familiar, se encuentra cerca del centro comercial l’Illa Diagonal. También os gustará saber que tenemos un salón con capacidad para hasta 60 personas. Este salón se puede reservar en exclusiva para celebraciones, eventos o encuentros profesionales o familiares. Cuenta con terraza.

XÀTIVA GRÀCIA

En el popular barrio de Gràcia, en la calle Torrent d’en Vidalet número 26, cerca de la calle Verdi y de Travessera de Gràcia, encontramos otra de nuestras arrocerías. Ubicada en uno de los barrios más emblemáticos de Barcelona, nuestro coqueto local también se ha impregnado de su carisma y esencia y es una excelente opción para comer una buena paella en Barcelona.

XÀTIVA SANT ANTONI

En tercer lugar, nuestra más reciente incorporación en 2019, en el barrio de Sant Antoni del Eixample barcelonés.  Muy cerca de Plaça Catalunya y Plaça Universitat, en la calle Muntaner número 6 se encuentra nuestra última y nueva arrocería. Este restaurante cuenta con una pequeña terraza y barra, en la que disfrutaréis de vuestras paellas los días que la temperatura acompañe que, por suerte en Barcelona, son muchos. También, por supuesto, tenemos un luminoso y acogedor local interior, con la temperatura perfecta siempre, en cualquier época del año.

Sugerencias de temporada en L’Arrosseria Xàtiva

Las sugerencias de temporada en L’Arrosseria Xàtiva han aterrizado con la llegada de la primavera y por eso queremos compartirlas con vosotros . Platos más frescos, con ingredientes propios de esta época del año, se cuelan en nuestras cocina y en vuestras mesas. ¡Esperamos que disfrutéis de estas nuevas propuestas!

 

Sugerencias de temporada en L’Arrosseria Xàtiva

 

Entrantes de temporada

 

Las ensaladas siempre tienen cabida en nuestra carta, pero esta temporada les damos un giro para que sean más apetitosas si cabe. Nuestra Ensalada de primavera la preparamos con pimiento braseado, ventresca de bonito del norte Angelachu y bacalao. ¡Deliciosa! Y también con pimiento escalivado acompañamos los Espárragos blancos naturales, un producto con muy poco valor calórico, que aporta múltiples minerales a nuestro organismo.

No puede faltar en nuestra carta la Vichyssoise de puerros, que es un entrante de primavera ideal para combatir las altas temperaturas. 

 

Arroces de temporada

 

Nuestros arroces también cambian de ingredientes en esta estación, como la nueva versión de fideuà que preparamos. Esta vez, de bacalao. Probadla y sorprenderos con el toque ligero que le aporta este pescado, muy ligero y bajo en calorías.

La Paella de habitas y calamarcitos, junto con el Arroz meloso de cabeza de costilla de ibérico son dos nuevas sugerencias de temporada de L’Arrosseria Xàtiva.

Esperamos que os gusten y disfrutéis de ellos.

sugerencias de temporada

 

Platos principales de temporada

Para los carnívoros, el Carpaccio de filete de ternera y parmesano siempre es una ligera y excelente opción. Para los que busquen algo más rotundo, preparamos, a baja temperatura y durante cuatro horas, una Costillar de ibérico con brasa de barbacoa ahumada. Probadla y contadnos el placer de que se te deshaga una pieza de carne en la boca. 

Para los más clásicos, el Filete de ternera con salsa de pimiento verde será una apuesta segura. Como siempre, trabajamos con ingredientes frescos y de primera calidad. 

sugerencias de temporada

Postres de temporada

 

Como para el postre siempre hay hueco, sea la estación que sea, hemos querido sorprenderos con un Falso coulant de chocolate blanco y mango y crumble de canela, que mezcla el sabor dulce del chocolate blanco con la acidez del mango, dando como resultado un postre explosivo.

Los amantes de los cítricos disfrutaréis con el Esponjoso de mandarina, praliné de piñones y cacao, que os hará finalizar la comida con un estupendo sabor de boca.

sugerencias de temporada

 

Estas son las sugerencias de temporada en L’Arrosseria Xàtiva, que hemos preparado con mucha ilusión, deseando que os acerquéis pronto a probarlas. ¡Os esperamos! Podéis consultar la carta de temporada aquí y recordad que todos nuestros platos se pueden pedir para llevar.

 

XÀTIVA LES CORTS

En el residencial y financiero barrio de Les Corts, encontraréis nuestra sucursal original en la calle Bordeus número 35. Este restaurante, de carácter moderno y familiar, cuenta con animación para los más pequeños los sábados al mediodía. Arrosseria Xàtiva Les Corts se encuentra cerca del centro comercial l’Illa Diagonal. También os gustará saber que tenemos un salón con capacidad para hasta 60 personas. Este salón se puede reservar en exclusiva para celebraciones, eventos o encuentros profesionales o familiares.

XÀTIVA GRÀCIA

En el popular barrio de Gràcia, en la calle Torrent d’en Vidalet número 26, cerca de la calle Verdi y de Travessera de Gràcia, encontramos otra de nuestras arrocerías. Ubicada en uno de los barrios más emblemáticos de Barcelona, nuestro coqueto local también se ha impregnado de su carisma y esencia y es una excelente opción para comer una buena paella en Barcelona.

XÀTIVA SANT ANTONI

En tercer lugar, nuestra más reciente incorporación en 2019, en el barrio de Sant Antoni del Eixample barcelonés.  Muy cerca de Plaça Catalunya y Plaça Universitat, en la calle Muntaner número 6 se encuentra nuestra última y nueva arrocería. Este restaurante cuenta con una pequeña terraza y barra, en la que disfrutaréis de vuestras paellas los días que la temperatura acompañe que, por suerte en Barcelona, son muchos. También, por supuesto, tenemos un luminoso y acogedor local interior, con la temperatura perfecta siempre, en cualquier época del año.

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