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Blog2019-07-07T10:59:03+01:00

Las mejores paellas y arroces de L’Arrosseria Xàtiva

Queremos compartir con vosotros cuáles son las mejores paellas y arroces de L’Arrosseria Xàtiva. Vaya por delante que esta selección no la hemos realizado nosotros, sino que es vuestra. ¿Qué queremos decir? Que entendemos que los arroces que más demandáis son los que más os gustan y, por lo tanto, los mejores.

Dejadnos recordar que en nuestra carta ofrecemos más de 25 tipos de arroces y paellas. Para nosotros, nuestros platos son como los hijos: imposible elegir uno. Pero para eso ya estáis vosotros, estimados amigos. Además, cuando nos comentáis que cocinamos la mejor paella de Barcelona, nos hinchamos como un pavo pero, a la vez, nos exigimos una constante mejora. Así que, como veis, el tema no es sencillo.

Nuestra carta suele tener la versión de invierno y la de verano. Los arroces se adaptan a los ingredientes de temporada, ya que esta es la única manera de conseguir sabores auténticos. Nos gusta innovar, jugar, aprender de la materia prima y ofrecer platos diferentes. Pero veamos qué os gusta a vosotros, que es lo importante.

Aquí tenéis el listado de las mejores paellas y arroces de L’Arrosseria Xàtiva:

 

Paella Parellada

La número 1, vuestra favorita de nuestra carta. Y nos nos extraña, ¿eh? La Paella Parellada lleva gambas, sepia, calamar y rape, todo pelado y listo para el ataque. ¿Quién puede resistirse a esta delicia?

Paella parellada arrosseria xativa

Paella de marisco

En segundo lugar, la Paella de marisco. Clásico entre los clásicos, con un poquito más de trabajo para vosotros que la anterior. Perfecto para degustarla lentamente y saborear todos sus ingredientes.

 

 

Paella de marisco Arrosseria Xativa

Nuestro origen, la tradición. La paella valenciana lleva pollo, conejo, judía verde y garrofón. Un sabor que siempre sorprende gratamente y aquí tenéis la prueba. Paella valenciana en vuestro TOP 3.

paella valenciana Arrosseria Xativa

Arroz negro

En el cuarto lugar, el arroz negro. Un potente sabor a mar con guisantes, sepia, calamar y almejas. Añade alioli para sentir la explosión de sabor en tu boca.

Arroz caldoso del señorito

En el quinto lugar, la versión caldosa de la paella pelada: arroz caldoso del señorito. Este plato fue bautizado así porque se cocinaba con todos los ingredientes pelados y cortados, para que el señorito no tuviera que preocuparse de nada más que no fuera comer. Un espectáculo de arroz con el que no podrás parar de repetir.

arroz caldoso arrosseria xativa

Fideuà

No podía faltar en vuestra selección una fideuà. En nuestra carta encontraréis fideuà marinera, valenciana, negra… ¡la marinera es vuestra favorita, buena elección!

fideua Arrosseria Xativa

Arroz de rabo de toro 

Si lo pruebas, va directo a tu corazón. Pasión es lo que tenéis por este arroz que lo tiene todo: cremosidad, potencia y alegría para el cuerpo.

arroz de rabo de toro Arrosseria Xativa

Arroz al horno o passejat

Por último, este original arroz que se cocina al horno. Antiguamente, como en las casas no había cocinas, llevaban las cazuelas de barro al horno de pan más cercano para preparar el plato. De ahí el nombre de arroz paseado (“passejat”) con el que también se conoce al arroz al horno. Se suele hacer con las sobras del puchero y el resultado es fantástico. Podéis consultar su receta aquí.

arroz al horno Arrosseria Xativa

 

Y hasta aquí vuestra selección de las mejores paellas y arroces de L’Arrosseria Xàtiva. ¿Qué os ha parecido? ¿Coincide con vuestras preferencias? Contadnos, ¿qué plato preferís vosotros?

 

 

L’Arrosseria Xàtiva Les Corts

En el residencial y financiero barrio de Les Corts, encontraréis nuestra sucursal original en la calle Bordeus número 35. Este restaurante, de carácter moderno y familiar, cuenta con animación para los más pequeños los sábados al mediodía. Arrosseria Xàtiva Les Corts se encuentra cerca del centro comercial l’Illa Diagonal. También os gustará saber que tenemos un salón con capacidad para hasta 60 personas. Este salón se puede reservar en exclusiva para celebraciones, eventos o encuentros profesionales o familiares.

L’Arrosseria Xàtiva Gràcia

En el popular barrio de Gràcia, en la calle Torrent d’en Vidalet número 26, cerca de la calle Verdi y de Travessera de Gràcia, encontramos otra de nuestras arrocerías. Ubicada en uno de los barrios más emblemáticos de Barcelona, nuestro coqueto local también se ha impregnado de su carisma y esencia y es una excelente opción para comer una buena paella en Barcelona.

L’Arrosseria Xàtiva Sant Antoni

En tercer lugar, nuestra más reciente incorporación en 2019, en el barrio de Sant Antoni del Eixample barcelonés.  Muy cerca de Plaça Catalunya y Plaça Universitat, en la calle Muntaner número 6 se encuentra nuestra última y nueva arrocería. Este restaurante cuenta con una pequeña terraza y barra, en la que disfrutaréis de vuestras paellas los días que la temperatura acompañe que, por suerte en Barcelona, son muchos. También, por supuesto, tenemos un luminoso y acogedor local interior, con la temperatura perfecta siempre, en cualquier época del año. 

 

Curiosidades sobre el arroz

Queremos compartir con vosotros algunas curiosidades sobre el arroz, que estamos seguros no conocéis.  En L’Arrosseria Xàtiva, el arroz es la base de nuestros platos, un ingrediente sencillo que se convierte en un lienzo en blanco para nosotros. Con infinitas mezclas y múltiples preparaciones, el arroz es siempre una excelente elección en nuestra mesa.

¿Sabíais que…?

  • El arroz bomba es muy conocido para la elaboración de paellas, pero no únicamente utilizamos esta variedad.  Arroz redondo o arroz albufera son también excelente opciones para estas elaboraciones, aunque cada una necesita una proporción de agua diferente. Por último, el arroz carnaroli, para rissottos, arroces caldosos o melosos.
  • Cada variedad de arroz tiene un tiempo de cocción diferente, lo cual nos obliga a conocer muy bien el producto para poder ofreceros las mejores paellas.
  • Un arroz de categoría extra es el que presenta un porcentaje de granos enteros superior al 92%. Es la categoría máxima que permite la legislación española.
  • El arroz no caduca, porque no se vuelve perjudicial para la salud con el paso del tiempo. Este producto tiene una fecha de consumo preferente, hasta la cual se mantienen las condiciones óptimas del producto, pero no caduca.
  • El arroz se cosecha una vez al año. Dependiendo de las características metereológicas, las fechas nunca son exactas. La siembra tiene lugar en el segundo trimestre del año, el arroz crece durante todo el verano y en septiembre-octubre lo recogen.

Nuestro proveedor de arroz es Riuet, empresa de valenciana con muchísimos años de tradición arrocera. Su producto es siempre excelente y de primera calidad, con las distinciones D.O. Arroz de Valencia y Producto Natural. Los arroces que nos proporcionan son conreados en el Parque Natural del Marjal de Pego – Oliva.

¿Qué os han parecido estas curiosidades sobre el arroz? ¿Sois alumnos aventajados y ya las conocíais u os hemos descubierto algo nuevo? ¿Sabíais que en nuestra carta encontraréis más de 25 tipos de arroces?

 

 

L’Arrosseria Xàtiva
L’Arrosseria Xàtiva Les Corts.

En el residencial y financiero barrio de Les Corts, encontraréis nuestra sucursal original en la calle Bordeus número 35. Este restaurante, de carácter moderno y familiar, cuenta con animación para los más pequeños los sábados al mediodía. Arrosseria Xàtiva Les Corts se encuentra cerca del centro comercial l’Illa Diagonal. También os gustará saber que tenemos un salón con capacidad para hasta 60 personas. Este salón se puede reservar en exclusiva para celebraciones, eventos o encuentros profesionales o familiares.

L’Arrosseria Xàtiva Gràcia

En el popular barrio de Gràcia, en la calle Torrent d’en Vidalet número 26, cerca de la calle Verdi y de Travessera de Gràcia, encontramos otra de nuestras arrocerías. Ubicada en uno de los barrios más emblemáticos de Barcelona, nuestro coqueto local también se ha impregnado de su carisma y esencia y es una excelente opción para comer una buena paella en Barcelona.

L’Arrosseria Xàtiva Sant Antoni

En tercer lugar, nuestra más reciente incorporación en 2019, en el barrio de Sant Antoni del Eixample barcelonés.  Muy cerca de Plaça Catalunya y Plaça Universitat, en la calle Muntaner número 6 se encuentra nuestra última y nueva arrocería. Este restaurante cuenta con una pequeña terraza y barra, en la que disfrutaréis de vuestras paellas los días que la temperatura acompañe que, por suerte en Barcelona, son muchos. También, por supuesto, tenemos un luminoso y acogedor local interior, con la temperatura perfecta siempre, en cualquier época del año. 

 

Receta de arroz al horno para preparar en casa.

Hoy queremos compartir con vosotros la receta del arroz al horno para preparar en casa. El arroz al horno es uno de los platos valencianos menos conocidos y del que siempre sorprende su elaboración: ¡al horno! Además, se cocina en una cazuela de barro, lo cual también llama la atención.

El origen del arroz al horno está en el aprovechamiento de las sobras del cocido, como podréis comprobar en los ingredientes. Su elaboración es muy sencilla. Tomad nota…

Ingredientes:

  • 1/2 kg de arroz bomba
  • 200 gr costillas de cerdo
  • 1 pelota
  • 2 tiras de panceta
  • 1 morcilla de sangre
  • 2 patatas pequeñas
  • 1 tomate
  • 1 cabeza de ajos
  • un puñado de garbanzos cocidos
  • 1L de caldo
  • aceite de oliva
  • pimentón dulce
  • sal

¡Comenzamos!

Antes de empezar, precalentamos el horno a 180 grados.

Se sofríe en la cazuela de barro (o en una sartén si vuestro fuego de la cocina no acepta la cazuela de barro) las costillas, la panceta, la morcilla, la pelota, las patatas cortadas a rodajas no muy finas, con aceite y sal. Es importante que quede todo bien doradito. Se retira todo y, con el mismo aceite, se sofríe el pimentón y se echa el arroz. Movemos durante pocos minutos para que se sofría sin quemarse.

Es el momento de pasar a la cazuela de barro, si hemos preparado los pasos anteriores en una sartén. En la cazuela colocamos el arroz con la carne. En el centro, colocamos la cabeza de ajos. El tomate lo cortamos en dos y también lo añadimos. Echamos el caldo y ¡para el horno!

En unos 20 minutos debería estar el arroz cocido. Recordad ir comprobando que quede al punto y no se pase. El resultado final debe ser así:

receta arroz al horno para preparar en casa

El arroz al horno también recibe el nombre de arroz paseado (arròs passejat), ya que antiguamente no había hornos en las casas y había que llevar las cazuelas al horno de pan más cercano. Esta anécdota ya nos la contó Maria Antonia Ribera, fundadora de Grupo Xàtiva, en una entrevista que podéis leer aquí, si no lo hicisteis en su día.

¿Qué os ha parecido esta receta de arroz al horno para preparar en casa? Si os animáis a seguirla, etiquetadnos en redes. ¡Nos encantará ver vuestros suculentos platos!